Sauska Borászat - Villány

A település határában felépült borászatban fiatal szőlészekből és borászokból álló nemzetközi csapat megalkuvások nélkül, a lehető legtermészetesebben és legtisztábban készíti borait. Céljuk a fajta, az évjárat és a két borvidék- Villány és Siklós – különleges potenciáljának bemutatása.
A modern technológia és a kézműves precizitás egységébe vetett hit, a villányi dűlők mélyebb megismerésére való törekvés és a tökéletes technológiai tisztaság jellemzik a villányi származású, Amerikában élő Sauska Krisztián által irányított borászatot.

A Borászat:

• A birtok méretének megfelelő optimális feldolgozókapacitás annak érdekében, hogy ne kelljen (például hely- vagy eszközhiány miatt) kompromisszumot kötni a szüreti időpont megválasztásában.
• évi 4.000 hektoliter bor előállitására alkalmas feldolgozó
• 1500 db 225 literes hordónak helyt adó fahordós pince
• A szüret idején a beérkező szőlő többszöri kézi válogatáson megy keresztül: a tartályba már nem kerülhet kocsány, éretlen, vagy éppen túlérett szőlő.
• Tartályok egészben és részlegesen is hűthetőek és fűthetőek, valamint az almasavbontás hatékonyságának növelése érdekében fűthető fahordós pince is.
• A borok három évig száritott tölgyből készült francia és amerikai hordókban érnek. Minden tételt külön van kezelve és a fejlődésük napi rendszerességgel dokumentálva.

 A Borász:

Latorczai László

• skola: Szent István Egyetem / Okleveles élelmiszermérnök (MSC), Henkell & SchönleinTörley Pincészet/ Feind Borház / Malatinszky Kúria Szőlőbirtok / Wunderlich Pincészet, Round Barn Winery & Distillery Michigan, USA / SZIE posztgraduális ösztöndíj – Michigan State University, USA / Universita degli Studi di Udine, Olaszország
• Nyelvek: angol / spanyol
• Élet/öröm: Figyelni, tapasztalni, megérteni a világot.
• Kedvenc: Jó film, jó könyv, vitorlázás, sielés.
• Mi lenne, ha nem borász? Kalandor. De borász vagyok.

Birtokméret:	55,6 ha
Fontosabb dűlők:	Konkoly, Kopár, Ördögárok, Várerdő, Makár, Zuhánya
Jellemző szőlőfajták:	merlot, syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc, kadarka, pinot noir, kékfrankos, portugieser, chardonnay
Éves termelés:	500.000 palack

A pincészet honlapja: http://sauska.hu/

2013. január 22. kedd 19:00
Sauska Borászat borvacsora
Csodálatos borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a Pincészet borászának, szakértő közreműködésével.
Istenhozottpohár
Rosé 2012
Birsalmás-lime-os Panna Cotta
Cuvée 113 2011
Sütőtök krémleves tökmagropogóssal és lazaccal
Cuvée 13 2011
Kamilla teában pácolt fácánmell, málnás-cikória salátával
Kadarka 2011
Pirított édes császárhús, gombás polentával
Cuvée 11 2009
Konfitált mangalica pofa, étcsokoládés mártással és szilvás rétessel
Cuvée 7 Siklós 2009
Sauska Tokaji desszert- Vaníliás borhab, sütőtökös-mazsolás clafoutis, sárgabarackfagylalt
Tokaji Cuvée 2003
http://solier.hu/hu/aktualis-ajanlatok/reszletek/sauska-boraszat-villany/