Pannonhalmi Főapátsági Pincészet borvacsora

 Pannonhalmi Főapátsági Pincészet borvacsora
2024.05.10. péntek 18.00

Pannonhalmi Tricollis rosé 2023
Juhtúró, édeskömény, tökmag

 
Pannonhalmi Sauvignon Blanc 2023
Fogas, rák, burgonya

 
Pannonhalmi Prior fehér 2022
Spárga, mangalica, zöldfűszerek

Pannonhalmi Hemina fehér 2022
Bárány, Pak choi, sós citrom

 
Pannonhalmi Pinot Noir 2022
Őzgerinc, gombák, gyümölcsök

 
Pannonhalmi Infusio 2021
Étcsokoládé, meggy, olivabogyó, pekándió

 

 

 

 

Sauska borvacsora 2024

2024.04.05. péntek 18:00
Sauska borvacsora

Sauska Brut Pezsgő Tokaj
Gorgonzola, medvehagyma, kuszkuszsaláta

 Sauska Sauvignon Blanc Tokaj 2023
Osztriga, tőkehal, burgonya

Sauska Extra Dry Pezsgő Tokaj
Kacsamáj, körte, brioche feuilette

 

Sauska Kékfrankos Villány 2019
Csirkerolád, meggyes bukta, tonkababos jus

 
Sauska C7 Villány 2019
Bélszín érmék, mole szósz, feketeribizli, burgonya

 
Sauska Late Harvest Tokaj 2022
Mandarin, Calamansi, Sütőtök 

 

 

Attila Pince (Attila Wine) - Szomolya

 

Attila Pince (Attila Wine) - Szomolya 

 2024.03.01. péntek

 

Chardonnay
Édesburgonya, kecskesajt, alma, aszaltsárgabarack

Rosé
Lazac, mandarin, koriander, pomelo

Leányka
Mangalica, káposzta, tejföl, kimchi

Kékfrankos
Borjúszűz, céklák, miso, mogyoró

Cabernet Sauvignon
Szarvas, gombák, polenta

 Leányka késői szüret
Mangó, Passion fruit, kókusz

Takler Pincészet

 

Takler Pincészet

A Takler Pincészet a Szekszárdi-borvidék egyik leghíresebb borászata, amely kitűnő vörös borairól híres. A Takler család immáron két évszázada foglalkozik bortermeléssel.
Takler Ferenc mellett immáron két fia: András és ifjabb Ferenc is részt vesz a borgazdaság vezetésében. Jelenleg 36 hektár szőlőn gazdálkodik a Takler Pincészet és boraik már ismertek a tengerentúlon is.

Takler Ferenc e képen mutatja be a családi pincészetet:
"Családunk az 1700-as évek óta foglalkozik szőlőtermesztéssel, borkészítéssel a több mint kétezer éves múltra visszatekintő Szekszárdi borvidéken. Hasonlóan más borászcsaládokhoz a régióban, mi is Mária Terézia betelepítésének köszönhetően kerültünk Szekszárdra. Az évszázadok viszontagságai után, jelenlegi családi vállalkozásunkat 1987-től folyamatosan építjük, fejlesztjük a mai napig. Pincészetünket hárman irányítjuk ( Takler Ferenc és két fia, Ifjabb Ferenc és András ) A kitűnő domborzati- és talajadottságokat, valamint a meleg, szubmediterrán klímát kihasználva készítjük vörös borainkat. Jelenleg 70 hektáron gazdálkodunk. Pincészetünk kínálatában a világfajták borai, vagyis a Merlot, Cabernet franc és sauvignon mellett kiemelt hangsúlyt kapnak a tájjelegű vörösborok, a máig különlegességnek számító Kadarka, az egyre kedveltebb Kékfrankos, valamint az előbb említett fajták házasításával készített Szekszárdi bikavér.

A vörösborok mellett üde rosé-t, valamint déli stílusú fehérborokat is készítünk. Borászati hitvallásunknak megfelelően sötét, testes, érett tanninokban gazdag, de bársonyosan lágy, egyedi ízvilágú borokat készítünk a vidék boraira jellemző fűszerességgel, zamatgazdagsággal. Vörös boraink 1.5-2 éves ászokhordós illetve új tölgyfahordós érlelés után kerülnek palackba, ahol fajtától függően hosszú évekre elegendő potenciállal rendelkeznek."
forrás: http://www.takler.com/

"A Takler borai elképesztően összetettek: egyszerre szekszárdiasan gyümölcsösek és villányiasan tanningazdagok. Ráadásul minimum egy fajtában, a kékfrankosban olyan magaslatokra jutott el, ahová korábban csak Franz Weninger ért föl, s még ebben a műfajban is érdemes különbséget tenni. A balfi szőlőkön termett kékfrankos zavarba ejtően vastag, mégis játékos, a szekszárdi dombokon termett pedig hihetetlenül komplex, ugyanakkor nagyon jó ivású, kedves bor. Olyan, amilyennek korábban senki sem ismerte a kékfrankost."
forrás: http://www.elitbor.hu/boraszat/Takler-Ferenc 

Takler borvacsora
2024.01.25.

 Szekszárd lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb a Takler Pincészet és borai! A birtok tulajdonos-borásza, személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk, komponál ínyenc menüsort.

 

 Takler borvacsora
2024.01.25. csütörtök. 18.00

Pinot Noir Rosé 2023
Pomelo, kecskesajt, gránátalma

Rajnai rizling Birtokválogatás 2021
Tokhal, rizs, wasabi, kaviár

Örökség Bikavér 2019
Cékla velouté, bundázott véreshurka, tonkababos ropogós

Szenta-hegyi Kékfrankos 2019
Grillezett kacsamell, tárkonyos-aszaltmeggyes jus, sajtos arancini

Regnum Cuvée 2020
Szarvasbélszín vadasan, túrós szalvétagombóc, tejfölhab

Primarius Syrah 2018
Étcsokoládémousse, fekete oliva coulis, tőzegáfonya fagylalt, mogyorós-fűszeres crumble

 

 

Szentesi József borvacsora

Etyeki-Budai borvidék (Nadap, Sukoró, Pázmánd)
Szentesi Pince borvacsora
Magyarország egyik legjobb borásza!
Szentesi Józsefet 2013-ban a Borászok Borászának választották!

Szentesi József az egyik legeredetibb magyar borász, a kézműves, technológiamentes, hagyománykutató, kísérletező borkészítés mestere. Régi magyar szőlőfajtákat (csókaszőlő, kékbajor, laska, vörös dinka) és elfeledett területeket fedez föl újra. Borai egyediek, gazdagok, karakteresek, néha rusztikusak. Pincéje Budaörsön, területeinek nagyobb része a Velencei-tó mellett, Nadap környékén van. Szentesi József figyelme az elmúlt években a pezsgőkészítés felé fordult, hagyományos módszerrel, palackos érlelésű pezsgőket készít az ország több tucat borászatának.!

Különleges borbarangolás a Velence környéki borvidék lankái között.


Csodálatos Borokat kóstoltunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, Szentesi József személyes közreműködésével!

Boorvacsoránkon, Szentesi József, személyesen mutatta be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Szoljár Csaba Pastry Chefünk komponált ínyenc menüsort.


Chardonnay pezsgő  2018
Almás-citrusos-zelleres mille feuille

Zengő 2021
Kecsege ceviche, tom kha pla mousse, rizsropogós

Rajnai rizling 2018
Citrusos paszternák krémleves, mandulás ropogóssal

Tihanyi kék 2022
Malaccsászár, gyökérzöldségekkel

Csóka 2021
Marhapofa, áfonya, mogyorós krokett

Zengő késői szüret 2018
Fűszeres körte ragu, körte mousse, vérnarancs fagylalt,  mézes-mogyorós crumble

 

Soron következő borvacsoránkról tájékozódjon honlapunkon!
https://etterem.solier.hu/hu/borvacsora-hu

Csetvei Krisztina. Csetvei pince- Mór

 

Csetvei Krisztina móri borászata 2010-ben kezdte meg működését.

Krisztina a BME elvégzése után a tokaji Béres pincészetben és a szabadkai illetőségű DiBonis borászatban tette meg az első gyakorlati lépéseket a borásszá válás rögös útján. A „terepgyakorlat” után következett az elméleti képzés, amely a Corvinus Egyetem Szőlész – Borász szakmérnöki képzésének elvégzésével vált hivatalossá. Megszállott borászként és borbírálóként többek között a londoni IWC versenyén teszteli a világ legfontosabb nedűit.

Móron, a Hársfa utcában található pincészetben Krisztina a fajta borok mellett (Chardonnay, Tramini, Olaszrizling, Szürkebarát, Ezerjó, Kékfrankos), házasításokkal is kísérletezik. A pincészet zászlóshajójának számító NapHoldCsillag (Szürkebarát, Ezerjó, Chardonnay házasítás) számos rangos borversenyen szerepelt kitűnően.

A Csetvei borok presztízsét olyan elismerések is emelik, mint például a Magyar Köztársaság
Külügyminisztériumának hivatalos bora (Olaszrizling 2012) státusz, vagy a Köztársasági Elnök diplomáciai borválogatásába való bekerülés. (Olló, Olaszrizling, 2012) Krisztina a móri területe mellett egy pici szőlő birtokkal Somló hegyén is rendelkezik, ahonnan a pincészet Juhfark és Olaszrizling (KŐ) tételei kerülnek a palackokba. A somlói Olaszrizling (KŐ) az 2013-as országos Olaszrizling versenyen évjáratában az első helyen végzett.

A Csetvei Pincészet kis tétekkel, manufakturális jelleggel, a színvonalas borkészítés mellett teszi le a voksát. Krisztina első számú célkitűzése, hogy fiatal borászként termékeivel öregbítse a móri borvidék hírnevét és a színvonalas magyar boroknak találjon minél szélesebb piacot.

Csetvei Krisztinát 2020,-2021,-2022- ben is Magyarország 50 Legjobb Borásza közé választották!

Móri Borvidék
3,5 ha
meszes, löszös, agyagos

Vénhegy – pince felett
Kékfrankos
Olaszrizling
Szürkebarát
Zöld veltelini

Vénhegy – Panna birtok / Csetvei Kert
Ezerjó
Zöld veltelini

Vajal – Napholdcsillag Kert
Chardonnay
Ezerjó
Pinot Noir
Szürkebarát

Nagy-Somlói Borvidék
1 ha
vulkanikus

Somlójenő – Szt. Ilona
Juhfark
Olaszrizling

Somlószőlős – Séd
Olaszrizling

Szepsy Pince

 

Szepsy István

Szepsy István

A 2022 Golden Vines Awards győztesei;
Európa legjobb bortermelője díjat és a Hall of Fame Award díjat is Szepsy István érdemelte ki!

 

A World Wine Symposiumon 2013 -ben  adták át a borvilág "Nobel" díját.  Ez a díj: “A Bor Ura” (Les Seigneur du Vin). Ezzel a díjjal nem egy adott év legjobb teljesítményét, hanem – mint a Nobel díj esetében- egy nagy életművet ismertek el.

"Családunk az 1500-as évektől termel Tokajban borokat, amikor az aszúbor készítése is elindult, így a család és a bor történelme, élete elválaszthatatlan egymástól. A mai generációk büszkék elődjeik teljesítményeire, melyek őket is ösztönzik, hogy méltóvá váljanak a feladathoz. Célunk a lehető legjobb minőségű szőlő megtermelése a dűlőkben, kompromisszumok nélkül. Ezért is választottuk a magasan fekvő, köves talajú, meredek lejtőjű dűlőket, idős szőlőtőkékkel – az átlag életkor: 40 év feletti. Szelektáljuk a kis-, laza fürtű Furmintot főleg a mádi területeken, ugyanakkor a termőhely megismerés vágya további területek felfedezésére is ösztönöz Bodrogkeresztúr, Tarcal, Mezőzombor, Rátka és Tállya községekben is.

A Birtok: A Szepsy pincészet jelenleg 52 hektár megművelt szőlőterülettel rendelkezik 6
A Termék: Ennyi szőlőterületről évente átlagosan 38000 palack szárazbor, 7000 palack aszú és 12000 szamorodni típusú bor készül.
A Talaj: A dűlők talaja főként zeolitban, kvarcban és agyagásványokban gazdag, mállott vulkáni riolittufa, amely hőforrásokban átásványosodott, még porózusabbá vált, a gyökerek nagyon mélyre tudnak benne lehatolni a leszivárgó csapadék vizet követve.
A Klíma: A klímára jellemző a forró nyár, hosszú ősz, hűvös tél, az átlagos éves csapadékmennyiség pedig 550mm.

település 22 dűlőjében, Mád központtal.

A szőlészeti és borászati eljárás minden száraz borunk esetében ugyanaz. A munkák során minden tőke a saját igényeinek megfelelő elbánásban részesül, függően koruktól, típusuktól és elhelyezkedésüktől. A terméskorlátozás azonban minden esetben szigorú, maximum 0,4kg/m².

A dűlőszelektált tételek azért születhetnek, mert mindenképpen szeretnénk megmutatni egy-egy parcella vagy terület általunk különlegesnek, egyedinek vélt karakterét." 

forrás: http://www.szepsy.hu/

A Szepsy Pince csak ritkán vállal el borvacsorát és a Solier Cafét az a megtiszteltetés érte, hogy a kevesek közé tartozhat!

Ha Ön szereti a finom borokat és ételeket, és megszeretne ismerni egy első osztályú pincészetet és a borvidék legjobb borait, akkor ezt nem hagyhatja ki!

Egy igazi gyöngyszemet mutatunk be Önnek!!!

A Tokaji borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék és azt hiszem túlzás nélkül állíthatjuk, hogy az ország pincészetei közül a legkiválóbb a Szepsy Pincészet és borai!
A birtok képviseletében, Szepsy Gabriella személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Pastry Chefünk,Szoljár Csaba komponál ínyenc menüsort. 

 

2023. május 26. péntek 18:00

Szepsy  borvacsora

Szepsy Birtok Furmint 2021
Citrusos briós, medvehagymás vaj, citromos só

Szepsy Betsek Furmint 2020
Óceán - Lazac, Tintahal, alga, kaviár, citrusok

Szepsy Hasznos Furmint 2020
Farm - Kecsketej, Spárga, turbolya, parmezán, zöldségek

Szepsy Úrágya Furmint 2020
Erdő- Őzmáj, szarvasgomba, étcsoki, erdei gyümölcsök

Szepsy Mád Furmint - késői szüret 2021
Gyümölcs - Eper, rebarabara, mandula, meggy

Szepsy Szamorodni 2017
Csokoládé - Petit fours

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba Pastry Chef  és a Solier Cafe csapata

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

A borvacsora ára: 28.900,- Ft

 

 

 

 

 

Heimann Családi Birtok- borvacsora

 

A Heimann család és Szekszárd közös története nem kevesebb, mint 250

évvel ezelőtt kezdődött, amikor 1758-ban az első Heimann felkerekedett a Fekete-erdő vidékéről, és meg sem állt egészen Szekszárdig. Ahová - szerencsénkre - magával hozta a borok iránti szeretetét is. Az elmúlt évszázadok során a családnak mindig köze volt a borhoz, hol borkereskedőként, hol borászként, hol pinceépítőként. A Heimann Családi Birtok történetét 1990-ben kezdte írni Heimann Zoltán és felesége, Ágnes, amikor is elhatározták, hogy a 0.6 hektáros kis háztáji gazdaságból egy igazi, szekszárdi borászatot varázsolnak. Ma 20 ha szőlőterülettel rendelkeznek, és a kereskedelmi forgalomban 1992 óta megtalálható boraiknak köszönhetően hírük messze túlnőtt borvidékük határain.

Heimann Zoltán a család stratégája, aki a Szekszárdi Borvidék elnökeként sokat tesz a tágabb közösség felemelkedéséért is. Ágnes (a ház asszonya) a termelés felügyelete mellett a vendéglátásba is beleviszi természetes kedvességét. Ifj. Heimann Zoltán, 6 év világlátás után, most a birtok igazgatásának kihívásait és sokrétűségét tanulja nap mint nap és Heimann és Fiai néven dűlős Kékfrankosokkal őrvendeztett meg minket.

Ültetvényeik, melyek a pincészet Iván-völgyi tetőn találhatón központja körül 2 km-es körben helyezkednek el, kivétel nélkül Szekszárd jó nevű dűlőiben találhatók: Gyűszű-völgy, Porkoláb-völgy, Bartina, Szarvas-hegy stb. Heimannék szinte példa nélkül állóan átgondolt és világos üzenetet közvetítő fajtaösszetétellel rendelkeznek: náluk valóban minden a hagyománytisztelet és a kísérletezés egyensúlyáról szól. A klasszikus szekszárdi fajták (kadarka, kékfrankos) mellett szép válogatással rendelkeznek világfajtákból (cabernet franc, merlot, pinot noir, syrah), egyúttal pedig olyan különlegességeket is telepítettek, mint a dél-francia eredetű viognier és tannat, valamint az olasz sagrantino. A folyamatos korszerűsítésnek köszönhetően ma már egy, minden szőlőfajta speciális igényét kielégítő feldolgozót és érlelő teret is magukénak mondhatnak. 


Heimannék borai Szekszárd legszebb arcát mutatják: elegánsak, kifinomultak,

részletgazdagok és tökéletes egyensúlyban lévők.
"Minden egyes Heimann bor magán viseli a kézjegyünket: a többszöri kézi válogatást a szőlőben és a termés feldolgozásakor, a közvetlen, személyes odafigyelést a pincében és a lassú, nagyhordós érlelést. Igazi családi vállalkozás vagyunk az együtt dolgozás örömével: borainkban Szekszárd adottságait a saját ízlésünkön keresztül mutatjuk meg, világszínvonalon."

2023. április 28. péntek 18.00

Heimann borvacsora

Csodálatos Szekszárdi Heimann borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.

 

Heimann Mammaróza Rosé 2022
Marhanyelv tartlette, wasabi, zöldalma

Heimann & Fiai Szekszárd Kadarka 2021
Lazac, mangó, koriander, nepáli bors

Heimann & Fiai Bati-Kereszt Kékfrankos 2020
Paradicsom, bogyós gyümölcsök, kecskesajt

Heimann & Fiai Baranya-Völgy Kékfrankos 2019
Kacsamell, meggy, fondant burgonya, hosszúbors

Heimann Barbár 2019
Bárányfartő, vadbrokkoli, harissza

Heimnann Franciscus 2017
Erdő desszert- szarvasgomba, étcsokoládé, áfonya, málna

 

 

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Knittel Tamás Chef  és a Solier Cafe csapata

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

A borvacsora ára 19.900,- Ft/ fő + szervízdíj

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!

 

 solier@solier.hu

 

 

 

Demeter Endre- bor-étel párosítások

 

Izgalmas kísérletben vettünk részt Demeter Endre barátunknál! 

 

 

 

A moszkvai nemzetközi Eurázsiai borversenyen Nagy Arany érmet nyert a  Demeter  Király Aszú 2013, valamint a fehérboros sajtó díját elnyerte a Demeter Úrágya 57 Furmint 2015!

Ezen a fantasztikus elismerések okán kitaláltuk, hogy izgalmas játék lenne alapanyag/étel párosításokat találni a borok mellé!

A díjnyertes Úrágya57 Furmint és a KIRÁLY Aszú mellé párosítottunk alapanyagokat és a belőlük készült ételeket!

 

ÚRÁGYA 57 Furmint:

-Kecskesajt panna cotta, spárga, furmint sabayon

 

 

- Zöld gazpacho, citrus zselével és friss zöldekkel

 

 

 

- Grillezett lazac, ananászos kuszkusz salátával

 

 

 

 

- kacsamell, gombás polenta, birspüré, alma körte chutney

 

 

 

 

 

Király Aszú:

- mangós creme brulée, hárs méz, maracuja, terféziás fehér csoki ganache