Figula Pincészet

Az idősebb Figula Mihály által alapított és ma már az ifjabb Mihály által kormányzott családi borászat nemcsak "hazai vizeken", a Balatonfüred-Csopaki borvidéken, hanem az egész országban mint az egyik legkiválóbb fehérboros pincészet ismert. Az 1993-ban alapított birtok ma 17 ha szőlőterülettel rendelkezik Balatonfüred, Balatonszőlős, Pécsely a Tihanyi-félsziget legkiválóbb dűlőiben. A borászat hamar hírnevet szerezett magának tiszta, illatos és lendületes reduktív fehérboraival, amelyek minden évjáratban tökéletesen mutatták mind a tradicionális balatonfelvidéki fajták, így az olasz rizling és a szürkebarát, mind pedig a borvidéken helyüket megtalált világfajták, például a chardonnay és a sauvignon blanc, legszebb arcát. Idővel aztán, ahogy a birtok nőtt, úgy szélesedett a választék is. 

A borok többsége ma is reduktív technológiával készülő friss, gyümölcsös fehérbor, ugyanakkor egyre nagyobb jelentőségre tesznek szert a hordóban érlelődött és a dűlőszelektált tételek is, míg a fajtaborok mellett már évek óta a fogyasztók kedvence a Szilénuszra keresztelt, késői szüretelésű, olasz rizling-semillon-chardonnay házasítás. Sőt, azt is bebizonyították, hogy a borvidéken a fehéreken túl is van élet: rozéik, készüljenek merlot-ból vagy kékfrankosból, mindig sikert aratnak, csakúgy mint vörösboraik, legyen szó pécselyi cabernet sauvignon-ról, dűlőszelektált cabernet franc-ról vagy válogatott szőlőből készült merlot-ból.

Figula Pincészet - Balatonfüredi borvidék borvacsora
2013. szeptember 24. kedd 19.00
Solier Cafe

Istenhozottpohár:
Figula Sauvignon Blanc 2012

Csirke szuflé, marinált káposztával
Figula Csopaki Olaszrizling 2011 Válogatás

Sült kacsa consomé, kacsahúsos derelyével
Figula 7 Hektár 2011

Libamájas tavaszi tekercs, narancsos édeskömény chutney-val és mesclun salátával
Figula Szilénusz Cuvée 2007

Bundázott kacsagombóc, vajas burgonyapürével, áfonyás lilakáposztával
Figula Pécsely-Balatonszőlős Cabernet Sauvignon Válogatás 2011

Burgundi Vaddisznó pofa," galuskával"
Figula Fülöp 2006

Kapros túró mousse, mandulás jaconde piskóta, sárgabarackos puliszka
Figula Kései Pinot Gris 2011

A borvacsora ára: 9.800,- Ft

Szeretettel várjuk!

Fodor Sándor Chef, Szoljár Csaba üzletvezető és a Solier cafe csapata

Katona Borház borvacsora képekben

Istenhozottpohár:

Semillon 2011

Rebarbara mousse, eperrel
Irsai Olivér 2012

Eperkrémleves mentás tejfölhabbal
Cabernet Rosé 2012

Marinált fogasfilé, kevert salátával és Sauvignon Blanc eszenciával
Sauvignon Blanc 2011

Bőrös csirkemell, zöldborsós-spárgás rizottóval és kecskesajttal.
Chardonnay 2011

Burgundi marhapofa pirított gomba textúrával és konfitált burgonyával
Merlot 2011

Étcsokoládé bavarois, szeder coulis-szal és áfonya fagylalttal
Cabernet Sauvignon 2009

Katona Borház- Balatonboglár

EZEN A TÁJON MÁR TÖBB MINT EZER ÉVE TERMESZTENEK SZŐLŐT

Balatonbogláron már több mint ezer éve termesztenek szőlőt
A szőlőterületek a török hódoltság és a filoxéra-vész időszakában nagy részben kipusztultak. A jelentős újratelepítés az 50-es években indult, a hajdani Balatonboglári Állami Gazdaság területén, ahol korszerű ültetvények létesültek.
A tájegység, a talaj és éghajlat adottságai igen kedvezőek a szőlőtermesztéshez.
A klimatikus viszonyokat a Balaton víztükre kedvezően befolyásolja, a talaj változatos, jó szerkezetű, a táj szelíd lankáinak kitettsége is tökéletesen megfelel a szőlőtermesztés kritériumainak.
Az itt termett borokat a finom szőlőzamatok és illatok, valamint a kiegyensúlyozott savszerkezet jellemzi.

"A Katona Borház Kft. 1996 őszén alakult vállalkozás, amely felélesztette a családi hagyományokat.
Jelenleg 55 hektáron termesztünk szőlőt a Balaton déli oldalán, a boglári borvidéken, 2006 óta pedig 5 hektárt művelünk Tokaj Hegyalján!
 A szőlőt Balatonboglári pincészetünkben dolgozzuk fel, kierjedt boraink egy részét budafoki pincénkbe szállítjuk további kezelésre, érlelésre. Itt történik a palackozás és ezután az értékesítés is.
Fehérboraink nagy részét acéltartályokban, reduktív körülmények között tároljuk palackozásig, az elsődleges íz- és zamatanyagok minél tökéletesebb megőrzése érdekében, míg a vörösborokat minimum 2 évig tölgyfahordókban érleljük, ezután kerülnek palackozásra.
Boraink a nyári napsugarat, az aranyló fürtöket, a tavaszi friss erőt és a termékeny földet rejtik palackba.
Az eredmény: tiszta, gyümölcs ízű, zamatos borok, finom savtartalommal."

Solier borvacsora- Balatonboglár

Katona Borház

2013. május 28. kedd 19.00

 Istenhozottpohár:
Semillon 2011

Rebarbara mousse, eperrel
Irsai Olivér 2012

Eperkrémleves mentás tejfölhabbal
Cabernet Rosé 2012

Marinált fogasfilé, kevert salátával és Sauvignon Blanc eszenciával
Sauvignon Blanc 2011

Bőrös csirkemell, zöldborsós-spárgás rizottóval és kecskesajttal.
Chardonnay 2011

Burgundi marhapofa pirított gomba textúrával és konfitált burgonyával
Merlot 2011

Étcsokoládé bavarois, szeder coulis-szal és áfonya fagylalttal
Cabernet Sauvignon 2009

Haraszthy-Vallejo borvacsora képekben

Istenhozottpohár
Sir Irsai 2012

Grape fruittal marinált kacsamáj, avokádó tatár, leveles bouche
Sauvignon Blanc 2012

Medvehagyma krémleves, juhtúrós pogácsával és juhsajt habbal
Pinot Noir Rosé 2012

Grillezett fogas filé, vajas-kaprimártással és fehér spárgával
Virtuoso Chardonnay 2010 Barrique 

Szűzérmék, spenótos-tejszínes házi metélttel és zöldség grateinnel
Virtuoso Terroir Cuvée 2010

Rózsaszín kacsamell, aszalt cseresznyés mártással és erdei gombás pirított nudlival
Fantastico Pinot Noir 2009 (Vinagora Arany 2012)

Earl Grey-s –tonkababos étcsokoládé mousse, aszalt meggy, feketeribizli, propolisz ropogós
Fantastico Malbec 2007

Haraszthy Pincészet

Sokak fülében biztos ismerősen cseng a következő szlogen: "Etyek – Budapest szőlőskertje". Ez a szlogen az ezredfordulóval újra feltámadni látszik. A gyönyörű fekvésű, Budapest szívétől autóval csupán 30-40 percre található sváb településnek évszázadokra visszavezethető szőlő-és bortermelő hagyományai vannak. Korábban szinte minden sváb családnak volt saját szőlője és bora, amit aztán a főváros piacain adott el a borra oly nagyon szomjazó városiaknak.

A borvidék a meszes-löszös talajnak, hűvösebb, csapadékosabb klímának és javarészt fehér szőlőfajtáinak köszönhetően egyre szebb és szebb borokkal büszkélkedhet. Frissesség, üdeség, ropogós savak, gyümölcsösség jellemzi a borokat legtöbbször.
A friss fehér borok mellett nagyon jól érzi magát a Pinot Noir szőlőfajta is, mely talán az egyetlen vörös szőlőfajta a borvidéken, mely valóban szépen tudja közvetíteni a terroir jellegét. Sokan mondják, és nem csak magyar, de francia szakemberek is, hogy az Etyek-Budai borvidék nagyon sokban hasonlít a híres francia Champagne borvidékre. Ezt a feltevést alátámasztja a borvidéken található számos minőségi pezsgőt előállító borászati cég.

A pincészet kapcsolata Haraszthy Ágostonnal

Pincészet a Haraszthy nevet választotta, mert tisztelegni kívánt Haraszthy Ágoston előtt mindazért, amit tett a szőlészet és borászat területén, mint Magyar ember. Nem vér szerinti vagy tulajdonosi kapcsolatról van szó, hanem megemlékezésről, és tisztelgésről. Haraszthy Ágoston példát állít előttünk azzal, hogy a tradicionális vonásokat sikeresen keverte a modernnel. Kaliforniában tevékenykedett, és talán jobban elismert ott, mint idehaza. Újított, kísérletezett, és ezzel sikeresen vitte előre a dolgokat. Hasonlót szeretnénk alkotni Etyeken a pincészetünkben, ahol a modern és újító szellem jól megfér a tradíció követésével.

A Haraszthy Vallejo Pincészet 1998-ban azért jött létre, hogy az etyeki Buda régió szőlőfajtáiból kitűnő borokat készítsen. A Pincészet alapításánál nem csupán bortermelésre gondoltak, hanem arra is, hogy e hely a turizmus bázisául szolgáljon.

2005-ben a Haraszthy Vallejo befejezte azt az 5 éven át tartó építkezést, melynek eredményeként felépült az épületegyüttes, amely nem csupán bortermelő berendezéseinknek és a bortartályoknak ad otthont, hanem a kóstoltató helyiséggel, az úgynevezett Lovagteremmel, a páratlan Cinnamon étteremmel, hatalmas terasszal és parkolóval vendégeink maradéktalan kényelmét is biztosítja.

Április 16. kedd 19:00
Haraszthy Pincészet borvacsora

Csodálatos Etyeki Haraszthy Pincészet borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.


Istenhozottpohár
Sir Irsai 2012

Grape fruittal marinált kacsamáj, avokádó tatár, leveles bouche
Sauvignon Blanc 2012

Medvehagyma krémleves, juhtúrós pogácsával és juhsajt habbal
Pinot Noir Rosé 2012

Grillezett fogas filé, vajas-kaprimártással és fehér spárgával
Virtuoso Chardonnay 2010 Barrique

Szűzérmék, spenótos-tejszínes házi metélttel és zöldség grateinnel
Virtuoso Terroir Cuvée 2010

Rózsaszín kacsamell, aszalt cseresznyés mártással és erdei gombás pirított nudlival
Fantastico Pinot Noir 2009 (Vinagora Arany 2012)

Earl Grey-s –tonkababos étcsokoládé mousse, aszalt meggy, feketeribizli, propolisz ropogós
Fantastico Malbec 2007

Biztosítsa helyét asztalfoglalással, az alábbi linkre kattintva!

 

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Vendég Chef  és a Solier Cafe csapata

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

Bott Frigyes borvacsora képekben

Istenhozottpohár
Zöldveltelini 2011

Körte,Zöldalma,Marcipán
Szenvedély (Cuvée) 2011

Zöld fűszeres csicsóka krémleves szarvasgomba habbal
Olaszrizling 2011

Busafilé retektatárral
Hárslevelű 2011

Sült oldalas, babpürével és piros ribizli mártással
Kékfrankos 2011

Bárányborda parázsburgonyával és sült fügével
Pinot Noir 2011

Vinuculum desszert - Sárgabarack, narancs, méz
Vinuculum 2011- Juhfark késői szüret

Bott Frigyes - Muzsla

Azt nem tudom, borásznak születik-e az ember, de azt igen, hogy borász válhat abból, aki hisz abban, amit csinál" - vallja Bott Frigyes, aki tíz évvel ezelőtt úgy döntött, hogy gyökeresen megváltoztatja addigi életét és borász lesz. Döntése nyomán egy egész borvidék tért magához. Így lett Bott Frigyes a Felvidék legelismertebb borásza.

"Szerelem első látásra 9 hektáron a Duna és a szlovákiai hegyekből érkező, a síkságon megnyugodott Garam találkozásánál álló Öreg-hegyen. Az egész hobbinak indult. De annyi kérdés van, amit 200 liter bor nem tud megválaszolni. Így lett 9 hektár, amelyből 5 terem, 4 még pihen vagy mostanában fordul termőre. Beleszerettem, amikor megláttam az esztergomi prímás pince egykori szőlőskertjéhez tartozó gyönyörű dombokat. Nem is volt kérdés, hol fogok bort készíteni.

 Természetesen gazdálkodunk. Gyomirtó és rovarirtók nélkül, főként rézzel és kénnel védjük a szőlőt, bár a gomba elleni védekezést még tanuljuk. Ez a 2010 a nagypéntek volt, most várjuk a húsvéthétfőt. Sokat dolgoztunk, hogy a szőlő felszívódó vegyszerek nélkül is megmaradjon, idén sajnos egyszer mégis kellett gombaölőt használnunk. Mondom, nagypéntek nélkül nincs húsvét. Ilyenkor nem szerencsés az 50 cm-es fürtmagasság, ami máskor a szép szőlő kulcsa. Kézzel kapálunk, térdelve gondozzuk az alacsony kordonon nevelt szőlőt. Törekszünk arra, hogy a természeti egyensúly visszaálljon a vidéken. Idén végre annyi volt a katica, hogy ha nem lenne a gyönyörű tölgyfám a birtok közepén, katicát tennék a címkére. Nagyon örültünk nekik. Nem borászatban, a borvidék arculatában kell gondolkodnunk. Főként kárpát-medencei szőlőfajtákban, sárgabarackban és tökmagolajban, olyan organikus finomságokban, amiért érdemes lesz majd Muzslára jönni. 

Csodálatos itt a talaj: barna és fekete erdőtalaj, zöld agyag altalajjal, teli mész-erekkel. Szeret itt a szőlő - szerencsés a mikroklíma, fantasztikusak az adottságok. Már csak nekünk kell felnőnünk a helyhez. Nem annyira a fajtákra, inkább arra kell koncentrálnunk, mely dűlőben mi adja a legszebb bort.

Nem tudnék a fajták között választani, három gyerekem van, ők is egyformán kedvesek. Van a rajnai és az olaszrizling. Ők biztos, hogy sokáig maradnak velünk. A hárslevelűvel még csak szokjuk egymást; egy szűz szüreten vagyunk túl 2009-ből. Gyönyörű. Hiszek a kárpát-medencei fajtákban és tanulom, mire képesek ezen a helyen. Szeretem a kadarkát, a pinot noirt de a többi világfajta is jól érzi itt magát. Szép házasításokat adnak.

Hogy melyik a legjobb dűlőnk?
Ezt majd harminc év, nagyon sok munka és kóstolás után tudom megmondani. Vagy én, vagy a gyerekeim. Remélem ők is beletanulnak majd. Hiányzik még a borturizmus, de lassan ott is fejlődünk. Összefogás kell, az viszi előre a borvidéket. Borosgazdák, méhészek, tökmagolajos, lekvárfőző, vendéglátós és vendéglátó összefogása. Most is rendkívül gazdag ez a vidék élményben, de csak együtt tudunk majd olyat mutatni a családoknak, amiért visszajárnak. Ha akarjuk, nevezzük ezt marketingnek, de inkább hosszú távú befektetés ez, hogy újra hagyomány, érték teremjen a vidéken. Ennek mi is csak egy részlete vagyunk.  Abban hiszek, hogy ha valaki egyszer leül itt az Öreghegyen a tölgyfánk alá és megiszik egy pohár bort, körülnéz a hegyről Muzslára, Esztergomra, akkor egy életre bevésődik az élmény. Wachau, Toszkána a példa: még messze vagyunk, de jó irányba tartunk.
még messze vagyunk, de jó irányba tartunk." Bott Frigyes 

forrás: http://bortarsasag.hu/hu/bor/?filter6=bott-frigyes

2013. március 19. kedd. 19.00

Bott Frigyes borvacsora

A Muzslai borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat. A borvidék pincészetei közül a legkiválóbb Bott Frigyes pincéje és borai! A birtok borásza személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk, Haraszti Zsolt komponál ínyenc menüsort.
Csodálatos Muzslai Bott Frigyes borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.

Zöldveltelini 2011
Szenvedély (Cuvée) 2011
Olaszrizling 2011
Hárslevelű 2011
Kékfrankos 2011
Pinot Noir 2011
Vinuculum 2011- Juhfark késői szüret

Szeretettel várjuk!

Heimann borvacsora képekben

Istenhozottpohár
Viognier 2011

 

Málnás- tápiókagyöngy
Kékfrankos 2011

 

 

Vadmalac raguleves, cipóban
Kadarka 2011

 

 

Kacsa torta
Cabernet Franc 2010

 

 

Csülök, Grenadine Mars-sal
Merlot 2011

 

 

Muflon gerinc szilvás glace- szal és árpagyöngyrizottóval
Birtokbor 2008

 

 

Barbár desszert (étcsoki, feketeribizli, meggy)
Barbár 2009

 

 

Heimann Pincészet- Szekszárd

A Heimann család és Szekszárd közös története nem kevesebb, mint 250 évvel ezelőtt kezdődött, amikor 1758-ban az első Heimann felkerekedett a Fekete-erdő vidékéről, és meg sem állt egészen Szekszárdig. Ahová - szerencsénkre - magával hozta a borok iránti szeretetét is. Az elmúlt évszázadok során a családnak mindig köze volt a borhoz, hol borkereskedőként, hol borászként, hol pinceépítőként. A Heimann Családi Birtok történetét 1990-ben kezdte írni Heimann Zoltán és felesége, Ágnes, amikor is elhatározták, hogy a 0.6 hektáros kis háztáji gazdaságból egy igazi, szekszárdi borászatot varázsolnak. Ma 20 ha szőlőterülettel rendelkeznek, és a kereskedelmi forgalomban 1992 óta megtalálható boraiknak köszönhetően hírük messze túlnőtt borvidékük határain.

Ültetvényeik, melyek a pincészet Iván-völgyi tetőn találhatón központja körül 2 km-es körben helyezkednek el, kivétel nélkül Szekszárd jó nevű dűlőiben találhatók: Gyűszű-völgy, Porkoláb-völgy, Bartina, Szarvas-hegy stb. Heimannék szinte példa nélkül állóan átgondolt és világos üzenetet közvetítő fajtaösszetétellel rendelkeznek: náluk valóban minden a hagyománytisztelet és a kísérletezés egyensúlyáról szól. A klasszikus szekszárdi fajták (kadarka, kékfrankos) mellett szép válogatással rendelkeznek világfajtákból (cabernet franc, merlot, pinot noir, syrah), egyúttal pedig olyan különlegességeket is telepítettek, mint a dél-francia eredetű viognier és tannat, valamint az olasz sagrantino. A folyamatos korszerűsítésnek köszönhetően ma már egy, minden szőlőfajta speciális igényét kielégítő feldolgozót és érlelő teret is magukénak mondhatnak.
Heimannék borai Szekszárd legszebb arcát mutatják: elegánsak, kifinomultak, részletgazdagok és tökéletes egyensúlyban lévők. Kitűnő ár-érték arányú kadarkájuk és kékfrankosuk könnyedebb és jó ivású, merlot-juk maga a gyümölcsös elegancia, évente változó összetételű Stílusgyakorlatuk pedig amellett, hogy mindig újabb meglepetést hoz, érzékletes példája egy nyitott, de a célját soha szem elől nem tévesztő borász izgalmas útkeresésének. És ha már az útkeresésénél tartunk: termőre fordultak a francia és olasz különlegességek, úgyhogy érdemes lesz nyitott szemmel járni!

2013. február 19. kedd 19:00
Heimann borvacsora

Csodálatos Szekszárdi Heimann borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.

Istenhozottpohár
Viognier 2011

Málnás- tápiókagyöngy
Kékfrankos 2011

Vadmalac raguleves, cipóban
Kadarka 2011

Kacsa torta
Cabernet Franc 2010

Csülök, Grenadine Mars-sal
Merlot 2011

Muflon gerinc szilvás glace- szal és árpagyöngyrizottóval
Birtokbor 2008

Barbár desszert (étcsoki, feketeribizli, meggy)
Barbár 2009

Sauska borrvacsora képekben

Istenhozottpohár
Rosé 2012

Birsalmás-lime-os Panna Cotta
Cuvée 113 2011

 

 

Sütőtök krémleves tökmagropogóssal és lazaccal
Cuvée 13 2011

 

 

Kamillateában pácolt fácánmell, málnás-cikória salátával
Kadarka 2011

 

 

Pirított édes császárhús, gombás polentával
Cuvée 11  2009

 

 

Konfitált mangalica pofa, étcsokoládés mártással és szilvás rétessel
Cuvée 7 Siklós 2009

 

 

Sauska Tokaji desszert- Vaníliás borhab, sütőtökös-mazsolás clafoutis, sárgabarackfagylalt
Tokaji Cuvée 2003