A
Szekszárdi borvidéken elhelyezkedő Szeleshát Szőlőbirtok Várdomb
mellett, 26 hektáron terül
el.Alsónyékhez tartozó Szeleshát dűlőben,
amelyről a Birtok a nevét is kapta. Az ültetvény az Alsónyéki, a helyiek
által Nagyhegynek nevezett szőlőhegy gerincén terül el, ami a
Szekszárdi Dombság legdélebbi nyúlványa.
Családi birtok tulajdonosai a Szekretár és Krajcsovszki család
A Szeleshát Csapata Várdombon, az 56-os út mentén, egy felújított 120 éves présházban készíti borait.
"
Krajcsovszki Lászlóval, a Szeleshát egyik alapítójával 2011 január
12-én, tavaszi melegben a dombtetőn beszélgettünk szőlőről, tájról,
borkészítésről és az oroszlánokról. Sógorom szőlész, a nővérem borász,
magam is szőlész vagyok. Jégverte paprika miatt jártunk erre, amikor már
nem volt mit nézni a paprikaföldön, felnéztünk a dombra. Felmásztunk,
körüljártunk, beleszerettünk. 1998 volt, tavasz. 39 tulajdonostól
vásároltuk meg lassan a dombtetőt, a szekszárdi dombvidék legdélebbi
nyúlványán. Akkoriban szántó és gyümölcsfák voltak az észak-déli
fekvésű, széljárta tetőn, a szélein régi-régi szőlőültetvények elvadult
maradványaival.
178,5
méteres magasságban álltunk, körülbelül 100 méterrel a Sárköz fölött,
egy önálló dombon, aminek keleti oldalát a helyiek "Nagyhegynek"
nevezik. Déli végén "szurdik út" az egykori Cisztercita később Bencés
Apátság, Bátaszék felé, keletre a Sárköz síksága, a Gemenci erdő és a
Duna festői ártere. Nyugatra a Mórágyi pincék, a Völgység dombjai.
Lenyűgöző a hely: szép időben a Mecsek legmagasabb csúcsa, a Zengő is
kivehető innen. Szeleshátnak hívták a dűlőt a domb tetején, mert tőle
délre az egyetlen a dombságot kelet- nyugati irányba átszelő völgyében
átcserélődik a Völgység hideg levegője az alföld melegével. Esténként a
Völgységből érkező hideg gyorsan lehűti a szőlőt, ezért nálunk élénkek
maradnak a savak. A talajba is rögtön beleszerettünk: magas
mésztartalmú, mélyrétegű lösz, több mint felén vörös agyaggal kevert
löszös erdőtalajjal, a híres szekszárdi vörösfölddel színezve. A magas
vas- és mésztartalom, a klíma sajátosságai és az állandó légmozgás
kiváló szőlőtermő területté teszik a dombot. Együtt nagyon jó hatással
vannak a harmonikus sav- és tanninösszetételre.
Szőlőbirtok
vagyunk, nem borászat. Minden a szőlőről és a helyről szól. 2001-től
több ütemben magunk telepítettük a kékfrankos-, merlot-, cabernet franc-
és sauvignon-, pinot noir- illetve syrahültetvényeket. 2004-ben
szüreteltünk először, neves helyi borászoknak értékesítve a szépen érett
szőlőt. Ez volt a hivatásunk.
A 2007-ben az akkor termőre fordult
kékfrankos-és pinot-területek szűztermése került először az általunk
felújított várdombi, Mária Terézia korabeli pincébe. Ma is ide hozzuk a
gondosan válogatott, kis ládába szüretelt fürtöket, amelyeket két órán
belül feldolgozunk.
A szőlő a kulcs: kizárólag saját
termesztésű gyümölccsel dolgozunk, az év minden szakában kint vagyunk a
birtokon. Utána csak annyi a dolgunk, hogy megpróbáljuk nem tönkretenni,
amit a természet és a tudatos szőlőmunka teremtenek. Kocsányozunk, a
must a padlás szintjéről közvetlenül az erjesztő tartályokba
folyik,
ahol a cefrét rögtön hűteni kezdjük. Így alakul ki a Szeleshátra
jellemző, különlegesen gyümölcsös illat- és ízvilág. 12-15 napig héjon
erjesztjük, 3-4 óránként kevergetjük a megfelelő vörösborkarakter
érdekében, azután a tartályokból lefejtett bor a durvaseprő ülepítését
követően gravitációval hordóba folyik.
A hordós érlelés a közeli
Lajvér falu török időkben vájt, száraz dézsmapincéiben történik. Lajvér
volt az egykori Bátaszéki Apátság majd a későbbi császári birtok
szőlőterületének egyik központja, a szőlészek telepe, a Szeleshát pedig
az apátsági birtok szőlője. Ha úgy nézzük, hazamegy ide a Szelesháton
termett bor.
Vaddisznót akartam a címkére. Sok van errefelé, meg
szeretem is. Megy az orra után, töri az utat maga előtt. Azután, a két
és fél éves fiam a pince felújításakor mondta, hogy menjünk az
oroszlánbarlangba. A barlang persze a romos pince volt, az oroszlán egy
apró, régi dombormű
a rozsdás vasajtón, amit csak ő vett észre. Így lett oroszlán. Az is erős." forrás: Bortársaság
Birtokméret: 30 ha (ebből egyelőre 21 ha termő)
Fontosabb dűlők: Szeleshát, Kesztőc,
Jellemző szőlőfajták: merlot, kékfrankos, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah, pinot noir
Éves termelés: 130.000 palack
Márciusban az Szekszárdi borvidékre látogatunk és egy kiváló borászt köszönthetünk
Gödöllőn, a Solierben! Ha Ön szereti a finom borokat és ételeket, és
megszeretne ismerni egy igazán elhivatott borászt, egy különleges embert
és a borvidék legjobb borait, akkor ezt nem hagyhatja ki! Egy igazi
gyöngyszemet mutatunk be Önnek!!!
A Szekszárdi borvidék lankáin
folytatjuk borbarangolásunkat. A borvidék pincészetei közül az egyik
legkiválóbb a Szeleshát Szőlőbirtok és borai! A birtok borásza
személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló borait, amelyek
mellé
Chefünk, Haraszti Zsolt komponál ínyenc menüsort.
Március 22. kedd 19:00
Szeleshát Szőlőbirtok
Istenhozottpohár: Gyöngyöző Rosé 2014
Pinot noir 2013
Marinált kápia, camemberttel
Kékfrankos "K2" 2012
Paradicsomleves, magos stanglival és bélszín carpaccio-val
Merlot 2012
Grillezett kacsamell, tejfölös lángossal
Cabernet sauvignon "Nyék" válogatás 2009
Grillezett lazac mák kéregben sütve, cékla variációval és borókás habbal
Cabernet Franc 2012
Bárány rolád, újhagymás burgonyapürével és szeder jus-vel
Merlot " Nomád" 2012
Étcsokoládés téli fagyi, grape fruit, áfonya, gránátalma
Csodálatos borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a Pincészet borászának, szakértő közreműködésével.
Szeretettel várjuk!
Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Chef és a Solier Cafe csapata
A borvacsora ára 11.900,- Ft/ fő
Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
