Heimann Pincészet- Szekszárd

A Heimann család és Szekszárd közös története nem kevesebb, mint 250 évvel ezelőtt kezdődött, amikor 1758-ban az első Heimann felkerekedett a Fekete-erdő vidékéről, és meg sem állt egészen Szekszárdig. Ahová - szerencsénkre - magával hozta a borok iránti szeretetét is. Az elmúlt évszázadok során a családnak mindig köze volt a borhoz, hol borkereskedőként, hol borászként, hol pinceépítőként. A Heimann Családi Birtok történetét 1990-ben kezdte írni Heimann Zoltán és felesége, Ágnes, amikor is elhatározták, hogy a 0.6 hektáros kis háztáji gazdaságból egy igazi, szekszárdi borászatot varázsolnak. Ma 20 ha szőlőterülettel rendelkeznek, és a kereskedelmi forgalomban 1992 óta megtalálható boraiknak köszönhetően hírük messze túlnőtt borvidékük határain.

Ültetvényeik, melyek a pincészet Iván-völgyi tetőn találhatón központja körül 2 km-es körben helyezkednek el, kivétel nélkül Szekszárd jó nevű dűlőiben találhatók: Gyűszű-völgy, Porkoláb-völgy, Bartina, Szarvas-hegy stb. Heimannék szinte példa nélkül állóan átgondolt és világos üzenetet közvetítő fajtaösszetétellel rendelkeznek: náluk valóban minden a hagyománytisztelet és a kísérletezés egyensúlyáról szól. A klasszikus szekszárdi fajták (kadarka, kékfrankos) mellett szép válogatással rendelkeznek világfajtákból (cabernet franc, merlot, pinot noir, syrah), egyúttal pedig olyan különlegességeket is telepítettek, mint a dél-francia eredetű viognier és tannat, valamint az olasz sagrantino. A folyamatos korszerűsítésnek köszönhetően ma már egy, minden szőlőfajta speciális igényét kielégítő feldolgozót és érlelő teret is magukénak mondhatnak.
Heimannék borai Szekszárd legszebb arcát mutatják: elegánsak, kifinomultak, részletgazdagok és tökéletes egyensúlyban lévők. Kitűnő ár-érték arányú kadarkájuk és kékfrankosuk könnyedebb és jó ivású, merlot-juk maga a gyümölcsös elegancia, évente változó összetételű Stílusgyakorlatuk pedig amellett, hogy mindig újabb meglepetést hoz, érzékletes példája egy nyitott, de a célját soha szem elől nem tévesztő borász izgalmas útkeresésének. És ha már az útkeresésénél tartunk: termőre fordultak a francia és olasz különlegességek, úgyhogy érdemes lesz nyitott szemmel járni!

2013. február 19. kedd 19:00
Heimann borvacsora

Csodálatos Szekszárdi Heimann borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.

Istenhozottpohár
Viognier 2011

Málnás- tápiókagyöngy
Kékfrankos 2011

Vadmalac raguleves, cipóban
Kadarka 2011

Kacsa torta
Cabernet Franc 2010

Csülök, Grenadine Mars-sal
Merlot 2011

Muflon gerinc szilvás glace- szal és árpagyöngyrizottóval
Birtokbor 2008

Barbár desszert (étcsoki, feketeribizli, meggy)
Barbár 2009

Sauska borrvacsora képekben

Istenhozottpohár
Rosé 2012

Birsalmás-lime-os Panna Cotta
Cuvée 113 2011

 

 

Sütőtök krémleves tökmagropogóssal és lazaccal
Cuvée 13 2011

 

 

Kamillateában pácolt fácánmell, málnás-cikória salátával
Kadarka 2011

 

 

Pirított édes császárhús, gombás polentával
Cuvée 11  2009

 

 

Konfitált mangalica pofa, étcsokoládés mártással és szilvás rétessel
Cuvée 7 Siklós 2009

 

 

Sauska Tokaji desszert- Vaníliás borhab, sütőtökös-mazsolás clafoutis, sárgabarackfagylalt
Tokaji Cuvée 2003