Bock borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Fanni Gyöngyözőbor

Hárslevelű 2014
Avokadó, lazackaviárral

Rozé Cuvée 2016
Paprika krémleves málnával és gomolyával

PortaGéza 2015
Grillezett sügér, kínai kellel és zöldalmával

Cabernet Franc 2014
Malaccsászár paszternákpürével és mogyoróval

Syrah 2013
Szarvas bélszín, sültpadlizsán pürével, savanyított szilvával és mandulával

Bock Cuvée 2013
Szarvasgombás-csokoládé mousse, fahéjas-aszalt szilvás coulis, camembert krém, kókuszos piskóta, borsos ropogós

Konyári borvacsora

Konyári Pincészet
2011 Május 17. Kedd 19.00

Csodálatos Balatonlellei Konyári borokat kóstoltunk, hozzá illő menüsor kíséretében, Konyári Úr szakértő közreműködésével, melyet ezúton is hálásan köszönünk! Fantasztikus volt az összes bor, de a Szárhegy, a Jánoshegyi Kékfrankos és a Loliense, kimagaslóan jók voltak! Nyáron biztosan meglátogatjuk a gyönyörű pincét és felelevenítjük majd a kellemes emléket!

Istenhozottpohár:
Chardonnay 2010

Balzsamecet zselé, eper hab
Rosé 2010

Spárga krémleves, zöldfűszeres raviolival és hársméz levegővel
Szárhegy 2008

Konfitált kacsacomb, chilis naranccsal és zöldségropogóssal
Jánoshegyi Kékfrankos 2009

Aszalt szilvás bárány rolád, blinivel és feketeribizlis glace-szal
Malbec-Syrah 2009

Bélszín érmék, szedermártással és gombás nudlival
Loliense 2008

Alma, méz, bodza, virágpor, karamell, propolisz
Hárslevelű 2009 (félédes)

Hárslevelű- Március 2011

-Csirkemájhab hársfatea zselével, rukkola, aszalt barackos vinaigrettel
-Hideg zöldalma leves, mandula mousse-szal és ropogóssal
-Csirkemell steak, mézes sült gesztenyével és camembert öntetes római salátával
-Kacsamell édesköménypürével és gyömbéres-narancs szósszal
-Sertés szűz sült körtével, jázmin rizzsel és kéksajt mártással
-Vaníliás-passion fruit desszert,mandulás mézes ropogóssal

Bodrog-Borműhely Dereszla Hárslevelű 2009 Tokaj
Kerkaborum Vörcsöki Hárslevelű 2008
Bock Hárslevelű 2009 Villány

Februártól-februárig 1.

Ezzel kicsit lemaradtam, ezért most egy évnyi lemaradást egyszerre pótolok.
Következnek a havi bormenük zanzásítva, hungaricum borokra hangolva:

2010 Furmint február:

Vargányás-kacsamájas pite, balzsamos madársalátával
Körtés-édeskömény krémleves, mandulás stanglival
Mangalica trilógia(tarja, kolbászka, velő),
pirított sufnudlival és almás-tormafagylalttal
Grillezett harcsa filé, mézes-narancsos zöldsalátával
Füstölt gomolyával göngyölt jércemell,
kakukkfüves erdei gomba mártással és pomme duchess-vel
Earl Grey-s csokoládé mousse, citromos angolkrémmel,
mandulás ropogóssal
Kerkaborum Vörcsöki Furmint 2008
Degenfeld Tokaji Furmint 2008
Szent Ilona Somlói Furmint 2007


Hárslevelű-Március

Csirkemájas quiche, rukkola salátával és    
mazsolás-dijoni mustáros vinaigrettel
Rokfortos sajtkrémleves, citrus habbal   
Bőrén sült fogas, barackmagolajos    
körtés-diós frisé salátával
Jércemell camemberttel sütve,        
narancs mártással, karottás rizottóval
Sertés szűz, póréhagyma mártással és     
padlizsán krokettel
Vaníliás-passion fruit desszert,        
mandulás mézes ropogóssal
St. Andrea - Hárslevelű  2007
Bock - Hárslevelű  2008
Degenfeld - Hárslevelű 2008  (félédes)

Irsai Olivér-Április

Avokádo mousse, rákkal és grape fruittal       
Lazackrémleves, narancskenyér ropogóssal   
Füstölt sonkával göngyölt kakukkfűves        
csirkemell, marinált spárgával és mézzel
grillezett kukoricával
Citrusos-gyömbéres bundában sült      
harcsa filé,ananászos-karottás pirított üvegtésztával
Vaníliás fehércsokoládé bavarois,                
akáciás angolkrémmel, mandula krokanttal
Szőke Mátyás – Mátraaljai Irsai Olivér 2009
Nyakas Pince – Budai Irsai Olivér 2009

XXVII. Badacsonyi borvidék - Laposa Pincészet

A Balaton partjának hegyei – köztük a Badacsony és Szigliget – vulkáni tevékenység nyomán alakultak ki, melyekre néhol bazalt ömlött, vagy bazalttufa hullott. Ennek eredményeképpen sajátos alakú tanúhegyek jöttek létre, mint a Badacsony, a Szent György-hegy, a Csobánc vagy a Haláp, valamint ezektől északra Somló-hegy, Kis-Somló és a Ság-hegy. A bazalthegyek nemcsak egyedülállóan érdekes és festői geológiai képződmények, de számos jelentős építészeti emlék is gazdagítja őket.

Termőterületeink

A pincészethez több mint 20 hektáros szőlőterület tartozik, a Balaton-felvidék több különböző bazalthegyén és a Somlón.
A vulkanikus eredetű, minerális talaj és a szub-mediterrán mikroklíma kiváló feltételeket biztosítanak a szőlőtermesztéshez.
A Badacsony-hegy déli lejtőin fekszenek a szürkebarát és kéknyelű ültetvények. A Szent György-hegyen az olaszrizling érzi magát igazán otthon. A Csobánc-hegyen rajnai rizling, sárgamuskotály és hárslevelű található. A Somló-hegyen olaszrizling és juhfark terem.

Istenhozottpohár: Rizling Friss 2009

Sült zeller mézhabbal és körömvirág olajjal
Badacsonyi Olaszrizling 2008

Kukorica 3 textúrában
Somlói Hárslevelű 2008

Füstölt angolna, zöldalama, céklalevél saláta
Badacsonyi Rizling² 2008

Harcsanyárs édesköménnyel és kakukkfüves parázsburgonyával
Badacsonyi Szürkebarát 2008

Töltött csirkecomb citrusokkal glaszírozva, jázmin rizs pürével
Badacsonyi Kéknyelű, 2008
Somlói Juhfark 2008

Sárgadinnye, őszibarack, gyömbér, karamell, méz
Rózsakő 2007

XXII. Tokaji borvidék - Degenfeld Birtok

A német-magyar származású Degenfeld grófi család első rangú birtokaival hosszú időn keresztül fontos szerepet töltött be Tokaj-hegyalja történelmében. 1994-ben aztán Degenfeld Mária és férje elhatározták, hogy újjáélesztik a család borászati hagyományait, és kitűnő termőterületeket, valamint egy ősi pincét vásároltak Tarcalon. A egész Tokaj-hegyalja legjobb szőlőit is magukban foglaló birtokrészek a tarcali Terézia-dombon és a Mézesmál-dűlőben, valamint Mád és Mezőzombor határában terülnek el, 100 hektáron.

"A nemesség kötelez" - így foglalhatnánk össze a pincészet kompromisszumot nem ismerő szőlészeti-borászati filozófiáját, mely az ültetvényeken szigorú mennyiségi korlátozást, fürt-, illetve bogyószelekciót, a borok megalkotása során pedig egy olyan szintézis megvalósítását irányozza elő, amely sikeresen kapcsolja össze a megbízható, több évszázados munkafolyamatokat a legújabb borászati ismeretekkel és a legmodernebb technológiával.

Tokaj-hegyalja tradicionális borkülönlegességei (szamorodni, fordítás, aszú) mellett a birtok magas minőségű, késői szüretelésű félédes és édes, valamint száraz és félszáraz borokat is készít a borvidék hagyományos szőlőfajtáiból, a furmintból, a hárslevelűből és a sárga muskotályból (Muscat Lunel).

Istenhozottpohár:
Gróf Degenfeld Muscat Lunel 2008 (félszáraz)

Kacsamáj mille feuille, barack nektárral
Gróf Degenfeld Szamorodni 2007 (édes)

Tokaji borleves, citrusos mascarpone habbal, hársmézes-fahéjas „őznyelvvel”
Gróf Degenfeld Hárslevelű 2007 (félédes)

Grillezett harcsa filé, narancsos édeskömény salátával
Gróf Degenfeld Furmint 2008 (száraz)

Omlós mangalica szűz, vaníliás velouté mártással,
citrmos-tüdős derelyével, gorgonzolás rizskrokettel
Gróf Degenfeld Furmint Barrel Aged 2007 (száraz)

Citrom mirtuszos gyöngytyúkcomb narancsmártással, sáfrányos-mazsolás polentával, kardamomos körte kompóttal és „libamáj trüffellel” 
Gróf Degenfeld Aszú 5 puttonyos 2000 (édes)

XD – Vanília, csokoládé, sárgabarack, mandula, akáciamag, füge…
Gróf Degenfeld Aszú 6 puttonyos 2004 (édes)

XX. Villányi borvidék - Bock Pincészet

Az egyik legismertebb és legnépszerűbb villányi borász, 1997-ben az Év bortermelője, akit 2007-ben a Magyar Köztársasági Érdemrend Lovagkeresztjével is kitüntettek a magyar borokért és borkultúráért, illetve a villányi borvidék népszerűsítéséért végzett kiemelkedő munkája elismeréseként. Édesapja példáját követve 1981-ben kezdett borászkodni, 1987-ben készítette el első palackos borát, a '90-es évek közepén pedig pincészete már az ország legismertebbjei közé tartozott. A birtok 50 hektárján - melyek zömmel Villány legjobb fekvésű dűlőiben találhatók - 90%-ban kékszőlők teremnek, portugieser, kékfrankos, cabernet franc és sauvignon, merlot, valamint syrah, a 10%-nyi fehérszőlő-területen pedig hárslevelű, olasz és rajnai rizling osztozik.

Istenhozottpohár: Olaszrizling 2008

Kamilla teával pácolt gyöngytyúkmell carpaccio, hársmézzel karamellizált naranccsal
Hárslevelű 2008

Lazac mignon, pikáns folyami rák veloutéval
Rosé Cuvée 2009

Kacsahúsos derelye, bazsalikomos paradicsommártással és paprika concassével
Portugieser 2008

Mangalica trilógia (Tarja, velő, kolbászka), házi sufnudlival, tormás-alma fagylalttal és sóban sült céklával
Ermitage 2007

Bélszín érmék pirított étcsokoládés kalácson, szedres demi glace-szal, és omlós marhaoldalas vargányakrémes padlizsán tortácskával
Royal Cuvée 2005

Étcsokoládé mousse, kávés-karamellás angolkrémmel, gránátalma gyöngyökkel és aszalt feketecseresznyés ropogóssal
Merlot 2007

...kilencedik.

Ászár-Neszmélyi borvidék – Kamocsay Ákos (Év Bortermelője 1999) Hilltop Borászat (Év Pincészete 2004)

2008.november 18. kedd

Az Ászár-Neszmélyi borvidék szőlőültetvényei a Bakony, a Vértes, a Gerecse, a Pilis és a Visegrádi-hegységeket kísérő domboldalakon, lankákon és platószerű területeken, valamint a Kisalföldhöz tartozó Komárom-Esztergomi síkság magasabban fekvő részein helyezkednek el. A borvidéket északon a Duna, nyugaton a Kisalföld határolja.
A Duna közelségének mikroklímát alakító hatása főként Dunaalmást és Neszmélyt környező szőlőültetvényekben érzékelhető.
Az első szőlőtőkéket a római légiók telepítették a borvidéken.
A borvidék klímaviszonyai kedveznek az illatban, aromában, zamatban gazdag, ugyanakkor "karcsúan" elegáns fehérborok előállításának. A borok élénk savtartalmúak, de kedvező összetételüknél fogva rendkívül finomak. A kitűnő fajtaösszetételnek valamint a borok gazdag beltartalmi értékeknek és nem utolsó sorban a gyönyörű külső megjelenésnek köszönhetően az itt termelt borok a "kiváló" minőségi jelzőre is érdemesek. A vörösboroknak már van szép jelene, de jövőjük méginkább bíztató.

Menüsor:

Istenhozottpohár:
Neszmélyi Hungaro Irsai Olivér 2007 – Kamocsay Ákos, Hilltop Borászat, Hungaro Borcsalád

Juhsajtos, zöldalma falatkák, házi brióssal
Neszmélyi Prémium Chardonnay 2005 - Kamocsay Ákos, Hilltop Borászat, Prémium Borcsalád

Spenótkrémleves, sajt chipsszel
Neszmélyi Prémium Sauvignon Blanc 2006 - Kamocsay Ákos, Hilltop Borászat, Prémium Borcsalád

Grillezett lazac filé, málnás mediterrán salátával
Neszmélyi Merlot Rosé 2006 - Kamocsay Ákos, Hilltop Borászat,  Riverview Borcsalád

Rózsaszín kacsamellérmék, forró meggyraguval és dió felfújttal
Neszmélyi Prémium Merlot 2003 - Kamocsay Ákos, Hilltop Borászat, Prémium Borcsalád

Bélszín érmék, feketeribizli chutneyval, étcsokoládés demi glace mártással és mogyoró burgonyával
Hilltop Cabernet Sauvignon Barrique 1997 - Kamocsay Ákos, Hilltop Borászat, Hilltop Borcsalád

Passion Fruit hab, sablé breton tésztán
Hilltop Hungaro Hárslevelű édes 2004