Sebestyén Csaba borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Cserszegi Fűszeres 2016

Rosé 2016
Almapüré, zöldségropogóssal

Kadarka 2015
Csalánleves húsgombóccal

Nánai Kékfrankos 2012
Sous vide csirkemell, retek kompóttal

Görögszói Merlot 2013
Sertés szűz, meggyes nudlival

Iván-völgyi Bikavér 2012
Grillezett érlelt marhafartő, aszalt szilvás jus-vel és velő felfújttal

Gradus 2013
Áfonya, Kókusz, étcsokoládé, fekete retek

Sebestyén Csaba - Szekszárd

Sebestyén Csaba a borászok új, fiatal generációjának egyik meghatározó tagja,

aki az autók javítását cserélte fel néhány éve a borkészítés kreatív munkájára. Szekszárd kiváló fekvéseiben, többek között az Iván-völgyben, a Szent Gál-dűlőben és a Cinka-hegyen található ültetvényei 5,5 hektárt tesznek ki. Csaba számára nagyon fontos, hogy boraiban a már szekszárdi márkajegynek tartott elegáns fűszeresség, kerekség és egyensúly mindig megtalálható legyen.

Birtokméret:	12 ha
Fontosabb dűlők:	Iván-völgy, Görögszó, Nánai, Szentgál Szőlőhegy, Bencze, Baranya-völgy, Decsi Szőlőhegy, Bátai
Jellemző szőlőfajták:	kékfrankos, kadarka, zweigelt, merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, sagrantino, cserszegi fűszeres
Éves termelés:	60.000 - 70.000 palack

Sebestyén Pince honlapja: http://www.sebestyen-szekszard.hu/

2017. február 21.. kedd 19:00

Sebestyén Pince borvacsora

Szekszárd lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb Sebestyén Csaba Pincéje és borai! A birtok tulajdonos-borásza, személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk, Haraszti Zsolt komponál ínyenc menüsort. 

Istenhozottpohár: Cserszegi Fűszeres 2016

Rosé 2016
Almapüré, zöldségropogóssal

Kadarka 2015
Csalánleves húsgombóccal

Nánai Kékfrankos 2012
Sous vide csirkemell, retek kompóttal

Görögszói Merlot 2013
Sertés szűz, meggyes nudlival

Iván-völgyi Bikavér 2012
Grillezett érlelt marhafartő, aszalt szilvás jus-vel és velő felfújttal

Gradus 2013
Áfonya, Kókusz, étcsokoládé, fekete retek
 

 

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Chef  és a Solier Cafe csapata

 

 

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!

 

 

 

Februártól-februárig 3.

2010  Szeptember
Cserszegi Fűszeres

Grillezett kecskesajt, kalács pirítóson,
mazsolás barack raguval
Édeskömény krémleves, körte chipsszel
Grillezett lazac filé, lazackaviáros citromos
vajszósszal, kapros párolt tökkel
Rózsaszín kacsamell, szőlőraguval
és darás metélttel
Csülöktekercs rókagomba szósszal és
zsemlegombóccal
Cserszegi fűszeres mousse, angolkrémmel
és flambírozott szőlővel

Jásdi – Cserszegi Fűszeres 2009
Frittman - Cserszegi Fűszeres 2009
Neszmélyi Cserszegi Fűszeres 2009



2010 Október- Heimann Zoltán Birtokbor

Bélszín carpaccio, diós-friss sajttal töltött,      
céklával
Szarvasgombás csicsóka krémleves,        
rozmaringos bárány fasírttal
Sült libacomb, lilahagymalekvárral         
és kukorica krokettel
Rózsaszín kacsamell, aszalt meggyel      
és paszternákszószos házi metélttel
Hasaalja tekercs, speclével („nokedli”)    
és erdei gombamártással
Gesztenyekrémes tarte,                
tonkababos csokoládé glazúrral

Heimann Zoltán
Birtokbor 2007





2010 December - Heimann Zoltán - Birtokbor
Kecskesajt torta, sült paprika salátával
Burgonya krémleves, tökmag pesto-val és konfitált borjú lapockával
Sertés szűz, kolbászos tarhonya rizottóval  
Bárányborda, sütőtökös derelyével       
Vörösboros kakas, vargányás pirított nudlival
Kávés-csokoládé pralinéval töltött palacsinta szeder mártással

Heimann Zoltán
Birtokbor 2007

XXXIV. Pécsi borvidék - Lisicza Pince

Az idősebb Lisicza, István, a Pécsi Hegyközség elnöke. Az 1998-ban alapított családi vállalkozásban a munka dandárját a fiatalabb nemzedékhez tartozó Lisicza Sándor végzi, az ifjabbik István segítségével. A 14,5 hektáros birtok a Mecsek nyugati lábánál található kis falucska, Helesfa határában terül el. A művelési mód középmagas kordon. A fajtaösszetétel enyhén szólva sokszínű: cirfandli, sauvignon blanc, cserszegi fűszeres, hárslevelű, cabernet sauvignon, és franc, pinot noir, kadarka, portugieser, kékfrankos. A szokásosnál is visszafogottabb terheléssel operáló birtok termését zömmel más, ismertebb birtokok szippantják fel. A Lisiczák csak saját szőlővel dolgoznak. A pincetechnológia fejlett, hűthető-fűthető kóracélok is segítik a gyümölcsösség megőrzését.

A mások keze alá dolgozás után a család most látta elérkezettnek, hogy saját nevükön jelentkezzenek a piacon, és a bemutatott borok minősége alapján van helyük a magyar nap alatt.

Lisicza Sándor: "Maradandó élményt nyújtó borokat akarok készíteni, és ha az ide vezető út a már-már drámainak tűnő hozamkorlátozással van kikövezve, rajtam akkor sem fog múlni!"

Istenhozottpohár:
Cserszegi fűszeres 2010



Diós bundában sült alma
Cirfandli 2010

Zöldalmakrémleves, bodzás panna cottával
Sauvignon Blanc 2010

Marinált lazac, citrusos salsával és paszternák
pürével
Rosé 2010

Kacsakolbász szeder zselével és gombás-
burgonyapürével
Cabernet Franc 2008

Bélszín érmék, cumberland mártással töltött bundás kenyérrel és dohány eszenciával
Cabernet Sauvignon 2008

Feketeribizli chiboust, kökényes-csokoládé clafoutis, fűszeres ropogós
Ében 2006

  

XV.- Csopaki borvidék

Csopaki borvidék
Jásdi Pincészet

Jásdi István
2009 Május. 19.

Menüsor:
Istenhozottpohár:Cserszegi fűszeres  2008

Juhsajtkrém, barack chutney-val és mandulás brióssal
Csopaki Rizling  2008

Spárgakrémleves, zöldalma „galuskával”
Chardonnay-Pinot Blanc 2008

Nyúlgerinc filé, citromfűves mártással, répás muffinnal
Kékfrankos-Merlot Rosé Cuvée  2008

Borókás olajban konfitált fogas, mandulás-rizlinges metélttel, spárgahabbal
Lőczedombi Olaszrizling  2007 (dűlőszelekció)

Omlós marhapofa (sous vide), pemetefűves glace-szal és citrusos mártással, hagymalekvárrral töltött burgonya gombóccal
Lőczedombi Szürkebarát  2006 (dűlőszelekció - csúcsbor)

Szarvasgombával aromatizált csokoládé bavarois, erdei gyümölcs coulisszal
Ranolder Vörös  2006 (cabernet franc - dűlőszelekció - csúcsbor)

.....hatodik, Kunsági borvidék, Frittman

Borvacsora sorozatunk soron következő állomása a Kunsági borvidék, melynek legjelesebb képviselője a „2007 Év Borásza” Frittmann János volt. (2008 július)
Ez volt az első borvacsora, ahol már nemcsak tematikusan borvidékeket mutattunk be, hanem a borvidék egyik legjellemzőbb pincészetét választottuk ki és a pincészet borásza, tulajdonosa vagy sommelier-je mutatta be a borvidéket, a pincészetet és a borokat. Ennek van igazán varázsa, mert sokkal hitelesebben, lelkesebben és élvezetesebben tudott prezentálni.


Istenhozott pohár: Kunsági Irsai Olivér 2007

Kunsági gomolya falatkák
Kunsági Ezerjó 2006/2007

Fácán erőleves, fürj tojással
Kunsági Cserszegi fűszeres 2007

Jérce szárnya-combja fűszerkéregben, bíborszín salátával
Kunsági Kékfrankos Rosé 2007

Kunsági birka pörkölt, házi, snidlinges burgonya fánkkal
Kunsági Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc Cuvée 2006

Szürkemarha bélszín, cseresznye raguval, túrós burgonya gombóccal
Kunsági Kékfrankos Barrique 2006

Ananász sorbet, kókusz csókkal
Kunsági Muskotály Cuvée 2007