2016. november 24., csütörtök

Luka Enikő borvacsora

A Soproni borvidék Magyarország egyik legrégebbi történelmi hagyományokkal
rendelkező szőlőtermő vidéke. Az Alpok lábánál, a Fertő tavat szegélyező alacsony hegyoldalakon és lankákon 1400 hektáron terül el.
A Fertő tó partját övező termőterületek különleges sajátossága, hogy a vízfelület tükörfelületként felerősíti a napfény melegítő, érlelő hatását és a tó párolgásával együtt kedvező klímát biztosít. A talaj szerkezete, a löszben-csillámpalában, illetve agyagban való gazdagsága – megfelelő alapot teremt egy kiváló szőlőkultúra megteremtéséhez.
Az itt termett borok savhangsúlyosak, tanninban igen gazdagok, melyek elsősorban az igényes fogyasztók körében kedveltek. Más borvidékek bortermelői is előszeretettel vásárolják a soproni bort, hogy a sajátjaikkal házasítsák.

A borvidék uralkodó fajtája a Kékfrankos, barrique-olt változata pedig egyes termelők kezében a nemzetközi mércével is rangos elismeréseket arat. Jelentősek még a Zweigelt, Cabernet sauvignon, Merlot és a Pinot noir ültetvények.

A fehérborfajták közül a Zöld veltetlini, Chardonnay, Sauvignon blanc, Tramini, Irsai Olivér Zenit, Korai piros veltelini, Királyleányka emelhető ki.
Luka Enikő az apai örökséget vitte tovább és nagyon fontos dolgot tett/tesz: édesapja halála után sem adta fel az álmokat és megy tovább a megkezdett úton, nem is kevés sikerrel. Nagy feladat továbbmenni és nehéz ügy fennmaradni. Enikő továbbment és azóta rengeteg dolog történt: a pincészet komoly nevet szerzett magának, elkészült már az új pince és kóstolóhelyiség is, és mindeközben Enikő is sokat tanult és mind a mai napig kimegy a szőlőbe, metsz, zöldmunkázik, szüretel.

Luka Enikő boraival kiérdemelte, hogy egy meglehetősen szűk borkészítői kör tagja legyen Magyarországon. És, még ha jó is a marketing, szépek is címkék, elegáns is a kóstolóterem, ez mind-mind nem lenne elég az „elit klubhoz” tartozáshoz, ha a borok nem lennének jók.


Solier borvacsora –Soproni borvidék
Luka Pincészet
2016.december 13. kedd 19.00


Csodálatos Soproni borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet borászának szakértő közreműködésével. 
 
 Istenhozottpohár:Rosé 2015

Zweigelt 2015

Kékfrankos 2015

Pinot Noir 2015

Cabernet Sauvignon 2012

Szívhez Közel 2012

Turán 2013
 
 
Szeretettel várjuk!
Szoljár Csaba üzletvezető, Fodor Sándor Chef  és a Solier Cafe csapata
 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12



A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő


Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f
 
 
 
 
 
 
 
 
 

St.Andrea borvacsora képekben


Istenhozottpohár:Napbor 2015

Örökké 2014
Libamáj terrin, ratatouille-val



Rozé 2015
Rákleves a'la Chef


Pinot noir 2013
Grillezett malaccsászár, ribizlis túrógombóccal


Áldás 2014
Rózsaszín kacsamell érmék, fahéjas mandarin raguval és gránátalmás burgonyakrokettel


Hangács 2012
Bárányborda, hagymalekváros bouche-val és mangóraguval


Kedves 2014 (késői)
Fehér csokoládés-vanília mousse, mogyorós streussel, narancsos-körte ragu, "rum-baba"








2016. október 25., kedd

St.Andrea Szőlőbirtok - borvacsora

Ma már szinte közhely, hogy a jó bor a szőlőben születik. Ahogy a különleges
bor is különleges termőterületeken. Kevés olyan bormesterünk van, akire a termőhelyek sajátosságai iránti figyelem, a dűlők szavára hallgatás inkább jellemző lenne, mint Lőrincz Gyurira. Egész sor dűlőszelektált bort készít, fehérben elsősorban chardonnay-ból, vörösben pedig pinot noir-ból, ezzel a két - nem meglepően - burgundi fajtával igyekszik tolmácsolni az egerszalóki, egerszóláti, demjéni területek karakterét. Az elmúlt évek során a Ferenchegy-, a Kovászó-, a Hangács-, a Paptag-, a Tóbérc-dűlő kedves ismerősünk lett, kezdjük már megtanulni, hogy melyik ad légiesebb, melyik tömörebb, melyik minerálisabb, melyik gyümölcsösebb karakterű borokat. Az elmúlt évben pedig a szinte kultikus helynek számító Nagy-Eged-hegyen is telepítésbe fogott, azaz újabb hamarosan újabb boros izgalmakra is számíthatunk.

A dűlőszelektált tételek mellett persze birtokborok is készülnek a St. Andrea pincészetben, melyek, fehérben és vörösben egyaránt, a fajták és a termőhelyek sokféleségéből születő harmóniával az egri fehér- és vörösbor karakterét, a klasszikus egri illatokat és zamatokat kívánják megmutatni. A Napbor és nagytestvére, az Örökké fehérben, az Áldás és a Merengő, mindkettő egri bikavér, vörösben.


Boraiban Lőrincz Gyuri a fajták és a dűlők mellett a modern technológiákat, a hosszan tartó kisfahordós érlelést és a tradicionális pinceműveleteket is elegánsan ötvözi. A biodinamika híve a szőlőben és a pincében egyaránt, vörösborait például kizárólag tojásfehérjével deríti.

Lőrincz György, ahogy borai is, különleges ember. Finom szavú, figyelmes, kreatív. És a borszeretők szerencséjére, borász.

Az Egri borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat. A borvidék pincészetei közül a legkiválóbb a St.Andrea Pincészet és borai! A birtok tulajdonos-borásza, Dr Lőrincz György, személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk,Fodor Sándor komponál ínyenc menüsort.
2016. november 22. kedd 19:00

St.Andrea borvacsora

Csodálatos borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.

Istenhozottpohár:Napbor 2015

Örökké 2014

Rozé 2015

Pinot noir 2013

Áldás 2014

Hangács 2012

Kedves 2014 (késői)


Szeretettel várjuk!
Szoljár Csaba üzletvezető, Fodor Sándor Chef  és a Solier Cafe csapata
 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12



A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő


Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f
 








Heimann borvacsora képekben

Istenhozottpohár:Fuxli 2015

Viognier 2015
Zöldséges lazac mignon, borhabbal


SXRD 2015
Meleg meggyleves, bárány gombócokkal


Céh Kereszt Kadarka 2015
Kacsa és jérce érmék, kadarkamártással és szarvasgombás burgonyapürével


Birtokbor 2013
Hasaalja tekercs, algás-miso-s udon tésztával


Barbár 2012
Szarvasgerinc és comb, burgonyafánkkal, diós pesztóval és mandulával


Franciscus 2011
Cékla, feketeribizli, étcsokoládé, körte






2016. szeptember 30., péntek

Heimann Pincészet - Szekszárd borvacsora

A Heimann család és Szekszárd közös története nem kevesebb, mint 250
évvel ezelőtt kezdődött, amikor 1758-ban az első Heimann felkerekedett a Fekete-erdő vidékéről, és meg sem állt egészen Szekszárdig. Ahová - szerencsénkre - magával hozta a borok iránti szeretetét is. Az elmúlt évszázadok során a családnak mindig köze volt a borhoz, hol borkereskedőként, hol borászként, hol pinceépítőként. A Heimann Családi Birtok történetét 1990-ben kezdte írni Heimann Zoltán és felesége, Ágnes, amikor is elhatározták, hogy a 0.6 hektáros kis háztáji gazdaságból egy igazi, szekszárdi borászatot varázsolnak. Ma 20 ha szőlőterülettel rendelkeznek, és a kereskedelmi forgalomban 1992 óta megtalálható boraiknak köszönhetően hírük messze túlnőtt borvidékük határain.



Ültetvényeik, melyek a pincészet Iván-völgyi tetőn találhatón központja körül 2 km-es körben helyezkednek el, kivétel nélkül Szekszárd jó nevű dűlőiben találhatók: Gyűszű-völgy, Porkoláb-völgy, Bartina, Szarvas-hegy stb. Heimannék szinte példa nélkül állóan átgondolt és világos üzenetet közvetítő fajtaösszetétellel rendelkeznek: náluk valóban minden a hagyománytisztelet és a kísérletezés egyensúlyáról szól. A klasszikus szekszárdi fajták (kadarka, kékfrankos) mellett szép válogatással rendelkeznek világfajtákból (cabernet franc, merlot, pinot noir, syrah), egyúttal pedig olyan különlegességeket is telepítettek, mint a dél-francia eredetű viognier és tannat, valamint az olasz sagrantino. A folyamatos korszerűsítésnek köszönhetően ma már egy, minden szőlőfajta speciális igényét kielégítő feldolgozót és érlelő teret is magukénak mondhatnak. 


Heimannék borai Szekszárd legszebb arcát mutatják: elegánsak, kifinomultak,
részletgazdagok és tökéletes egyensúlyban lévők. Kitűnő ár-érték arányú kadarkájuk és kékfrankosuk könnyedebb és jó ivású, merlot-juk maga a gyümölcsös elegancia, évente változó összetételű Stílusgyakorlatuk pedig amellett, hogy mindig újabb meglepetést hoz, érzékletes példája egy nyitott, de a célját soha szem elől nem tévesztő borász izgalmas útkeresésének. És ha már az útkeresésénél tartunk: termőre fordultak a francia és olasz különlegességek, úgyhogy érdemes lesz nyitott szemmel járni!


2016. október 25. kedd 19:00
Heimann borvacsora

Csodálatos Szekszárdi Heimann borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.
Istenhozottpohár:Fuxli 2015

Viognier 2015
Zöldséges lazac mignon, borhabbal

SXRD 2015
Meleg meggyleves, bárány gombócokkal

Céh Kereszt Kadarka 2015
Kacsa és jérce érmék, kadarkamártással és szarvasgombás burgonyapürével

Birtokbor 2013
Hasaalja tekercs, algás-miso-s udon tésztával

Barbár 2012
Szarvasgerinc és comb, burgonyafánkkal, diós pesztóval és mandulával

Franciscus 2011
Cékla, feketeribizli, étcsokoládé, körte
Szeretettel várjuk!
Szoljár Csaba üzletvezető, Fodor Sándor Chef  és a Solier Cafe csapata
 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12



A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő


Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f
 

2016. szeptember 29., csütörtök

Vámos Attila borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Rosé 2010

Zöldveltelini-Leányka 2013
Borókás marinált lazac, joghurt mousse, hársfatea zselé


Ottonel Muskotály 2015
Tom Kha Gai- Thai kókuszos csirkeleves


Zöldveltelini 2014
Grillezett fogas filé, sütőtök- és citrusvariációkkal


Cabernet Franc 2012
"Csirkepaprikás" a'la Chef


Cabernet Franc-Merlot-Syrah 2008
Marhaszegy és bélszín, meggyes burgonyatekerccsel és frissen aszalt paradicsommal


Turán 2012
Terfézia (homoki "szarvasgomba") fagyi, trüffel golyókkal, szarvasgombával és Szomolyai lakodalmas kaláccsal






2016. szeptember 23., péntek

Big Foot Sörvacsora képekben

Istenhozottpohár: Brand Ale - szűrt világos

Silver Street - világos búza, szűretlen
Szőlő mousse, vadrizzsel


Razzia - bak búza, szűretlen
Chilis banánleves, narancszselével és karamellel

Chicago - Alphonse Pale Ale
Bodzában párolt fogas, kukoricákkal

Ale Capone - IPA
Konfitált oldalas, zöldséges rizottóval


2222 - IPA
Bélszín vs. Nyúmáj, aszaltparadicsomos nudlival és fügés körtés chutney-val


Alcatraz - Robust Porter
Mogyorós-narancsos brownie, kávé mousse, vanília fagyi




2016. augusztus 29., hétfő

Attila Pince (Attila Wine) - Szomolya

Szomolya az egri borvidéken található falucska, amely vulkáni, riolittufás talaján és kaptárkövein kívül mamár két borászról is híres: Kaló Imre mellé felzárkózik Vámos Attila és az Attila Wine


Vámos Attila Orosházáról került Szomolyára, akit annyira elbűvölt Kaló Imre munkássága, hogy 2006-tól termelésbe fogott Szomolyán. A fiatal borász kézműves borait szenvedéllyel, hittel és alázattal készíti. A borászatot Tóth Istvánnal közös vállalkozásban végzi.



Termőterület nagysága: 7 hektár
Dűlők: Pazsag, Mácsalma, Szérűhely, Ispánberke, Nagy-Völgy Tető, Nagyaszó, Cserje
Szőlőfajták: leányka, zöldveltelini, chardonnay cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, pinot noir, turán
Talajtípusok: barna erdőtalaj és vulkáni riolit tufa
Borászok: Vámos Attila, Tóth István

" Kaló Imre az úttörő, akiről borissza körökben sok legenda terjeng. Borait a “hagyományos” eljárásokat felrúgva készíti, hosszú héjon erjesztéssel-tartással, természetes, szerintem “még hagyományosabb” módon, borkóstolói pedig tíz-tizenkét órásak és tetemes mennyiség megivása után a zarándok élménytől és italtól megrészegülve távozik. Borait nem lehet megvásárolni, csak a pincénél. (A hagyományosról annyit, hogy talán a “ma elfogadottabb” a helyes kifejezés, mert az elmúlt 23, vagy inkább 10 év senkiben ne keltsen olyan hamis illúziót, hogy a jelenlegi technológia az egyetlen üdvözítő út.)

Vámos Attila ebbe a vidékbe szeretett bele, hosszú kitérő után. Szülei Orosházán vendéglátósok (Attila már
egy évesen kocsmába járt), talán pont az alkohol körül érzékelt miliő miatt fordult el az “italtól” és csak 23 évesen találkozott vele újra: akkor viszont egy kis szériás francia champagne-al nyitott és az est során elfogyasztott három palack szerencsére bor körüli pályára állította.


Tóth Istvánnal közös vállalkozás a borászat, 2002-ben ő vezette át Attilát egy 2000-es Kaló cabernet sauvignon-al a pozitív erők oldalára. A korábban Feketecseresznye, majd Kaptárkő Pince elnevezésű formációk 2006-ban lettek Attila Wine néven véglegesítve."
forrás: http://borravalo.hu/attila-wine-litauszki/

"Vámos Attila Orosházáról származik, vendéglátós családból. Mivel kocsmájuk volt, sosem ivott, még a katonaság alatt is teljes absztinenciában élt. 1996-ban Angliában egy barátja ismertette meg a borok világával – egy Champagne-on keresztül, innen már „szinte egyenes” volt az út. 2002-ben a Faustban kóstolt először Kaló Imrétől bort, ez egy újabb megtérésként hatott, a pincét részben ennek hatására, sok szomolyai látogatás után 2006-ban alapította. Hét és fél hektáron gazdálkodik, amiből 1,2 ha saját, a többi bérlemény.

Nincsenek alkalmazottak, a borok baráti segítséggel és szeretetből születnek, kvázi autodidakta módon. A hordópark 96%-a magyar fából készült. Szerinte a technológia és a technológiai borok szépek, de azokat az italokat el kell fogyasztani viszonylag hamar. Ezek a borok, amiket ő készít, évek múlva még szebbek lesznek – vagy nem, ez is benne van a pakliban. Ugyanakkor nem esetlegességről, hanem tanulási folyamatról beszél. Gyógynövényes lével permetez, de a termelés nem tartja a biodinamika szabályait. A borok csak ként kapnak, de később ezt is helyettesítené valamivel. Prést nem használ, csak színlével dolgozik, a kései borokat is szárazra erjeszti, általában érettségben, vagy enyhe túlérésben szüretel."
forrás: http://borravalo.hu/vamos-attila-borban-utazik/


Ha Ön szereti a finom borokat és ételeket, és megszeretne ismerni egy első osztályú pincészetet és a borvidék legjobb borait, akkor ezt nem hagyhatja ki!
Egy igazi gyöngyszemet mutatunk be Önnek!!!


Az Egri borvidék lankáin, Szomolyán folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék pincészetei közül a legkülönlegesebb Vámos Attila Pincéje és borai!
A birtok borásza,  személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk,Fodor Sándor komponál ínyenc menüsort.

Szeptember 27. kedd 19:00

Vámos Attila - Attila Pince (Attila Wine) borvacsora 


Istenhozottpohár: Rosé 2010

Zöldveltelini-Leányka 2013
Borókás marinált lazac, joghurt mousse, hársfatea zselé

Ottonel Muskotály 2015
Tom Kha Gai- Thai kókuszos csirkeleves

Zöldveltelini 2014
Grillezett fogas filé, sütőtök- és citrusvariációkkal

Cabernet Franc 2012
"Csirkepaprikás" a'la Chef

Cabernet Franc-Merlot-Syrah 2008
Marhaszegy és bélszín, meggyes burgonyatekerccsel és frissen aszalt paradicsommal

Turán 2012
Terfézia (homoki "szarvasgomba") fagyi, trüffel golyókkal, szarvasgombával és Szomolyai lakodalmas kaláccsal



Szeretettel várjuk!
Szoljár Csaba üzletvezető, Fodor Sándor Chef  és a Solier Cafe csapata
 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12


A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f






2016. augusztus 25., csütörtök

BigFoot Sörvacsora

Ismét Jogos a kérdés; Mit keres a csizma az asztalon?
Mit keres egy sörvacsora a borblogon?
Lehet-e a borvacsorákhoz hasonlóan, különleges sörsort összeállítani és mellé harmonikusan ételeket párosítani?

Nekünk meggyőződésünk, hogy Lehet!
SŐT, MI MÁR TUDJUK IS!!!!


2016.szeptember 23. péntek 19:00

A Sör Gourmet vacsorán a Sörfőző mester segítségével megismerhetjük a Domonyi Big Foot Sörfőzde különlegességeit, ízjegyeiket, kóstolási technikáját!

A kóstolt tételek és a melléjük párosított ételek harmóniájáról Haraszti Zsolt Chefünk gondoskodik!



Csodálatos Kézműves Söröket kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a kóstoló mester szakértő közreműködésével.

Istenhozottpohár: Brand Ale - szűrt világos

Silver Street - világos búza, szűretlen
Szőlő mousse, vadrizzsel

Razzia - bak búza, szűretlen
Chilis banánleves, narancszselével és karamellel

Chicago - Alphonse Pale Ale
Bodzában párolt fogas, kukoricákkal

Ale Capone - IPA
Konfitált oldalas, zöldséges rizottóval

2222 - IPA
Bélszín vs. Nyúmáj, aszaltparadicsomos nudlival és fügés körtés chutney-val

Alcatraz - Robust Porter
Mogyorós-narancsos brownie, kávé mousse, vanília fagyi

Szeretettel várjuk!

Branda Gyula Sörfőzőmester Haraszti Zsolt Chef
és a Solier Cafe csapata


BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12



A sörvacsora ára: 12.900,- Ft
Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f
 

2016. augusztus 23., kedd

Légli Géza borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Chardonnay Pezsgő BRUT

Birtokfehér 2015
Sárgadinnye, házi sonkával 


Rekesz Sauvignon Blanc 2015
Hideg szőlőleves egressel és sokmagvas ropogóssal


Jánoshegy Rizling 2014
Sertés rilette kovászos uborkával és citrusos pirítóssal


Lakitető Syrah 2015
Házi füstölt pisztráng ribizlis-málnás rukkola salátával


Vitéz Cabernet Sauvignon 2015
Grillezett szarvasgerinc, szalonnás pollentával, kápia habbal és szederrel


Kislak 2011
Céklás pavlova, feketeribizli mousse-szal és étcsokoládé fagylalttal