Solier Wine & Food
2024. március 3., vasárnap
Takler Pincészet
Takler Ferenc mellett immáron két fia: András és ifjabb Ferenc is részt vesz a borgazdaság vezetésében. Jelenleg 36 hektár szőlőn gazdálkodik a Takler Pincészet és boraik már ismertek a tengerentúlon is.
Takler Ferenc e képen mutatja be a családi pincészetet:
"Családunk az 1700-as évek óta foglalkozik szőlőtermesztéssel, borkészítéssel a több mint kétezer éves múltra visszatekintő Szekszárdi borvidéken. Hasonlóan más borászcsaládokhoz a régióban, mi is Mária Terézia betelepítésének köszönhetően kerültünk Szekszárdra. Az évszázadok viszontagságai után, jelenlegi családi vállalkozásunkat 1987-től folyamatosan építjük, fejlesztjük a mai napig. Pincészetünket hárman irányítjuk ( Takler Ferenc és két fia, Ifjabb Ferenc és András ) A kitűnő domborzati- és talajadottságokat, valamint a meleg, szubmediterrán klímát kihasználva készítjük vörös borainkat. Jelenleg 70 hektáron gazdálkodunk. Pincészetünk kínálatában a világfajták borai, vagyis a Merlot, Cabernet franc és sauvignon mellett kiemelt hangsúlyt kapnak a tájjelegű vörösborok, a máig különlegességnek számító Kadarka, az egyre kedveltebb Kékfrankos, valamint az előbb említett fajták házasításával készített Szekszárdi bikavér.
forrás: http://www.takler.com/
"A Takler borai elképesztően összetettek: egyszerre szekszárdiasan gyümölcsösek és villányiasan tanningazdagok. Ráadásul minimum egy fajtában, a kékfrankosban olyan magaslatokra jutott el, ahová korábban csak Franz Weninger ért föl, s még ebben a műfajban is érdemes különbséget tenni. A balfi szőlőkön termett kékfrankos zavarba ejtően vastag, mégis játékos, a szekszárdi dombokon termett pedig hihetetlenül komplex, ugyanakkor nagyon jó ivású, kedves bor. Olyan, amilyennek korábban senki sem ismerte a kékfrankost."
forrás: http://www.elitbor.hu/boraszat/Takler-Ferenc
2024.01.25.
Szekszárd lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb a Takler Pincészet és
borai! A birtok tulajdonos-borásza, személyesen mutatja be a borvidéket,
a pincét és kiváló borait, amelyek mellé Chefünk, komponál
ínyenc menüsort.
Takler borvacsora
2024.01.25. csütörtök. 18.00
Pinot Noir Rosé 2023
Pomelo, kecskesajt, gránátalma
Rajnai rizling Birtokválogatás 2021
Tokhal, rizs, wasabi, kaviár
Örökség Bikavér 2019
Cékla velouté, bundázott véreshurka, tonkababos ropogós
Szenta-hegyi Kékfrankos 2019
Grillezett kacsamell, tárkonyos-aszaltmeggyes jus, sajtos arancini
Regnum Cuvée 2020
Szarvasbélszín vadasan, túrós szalvétagombóc, tejfölhab
Primarius Syrah 2018
Étcsokoládémousse, fekete oliva coulis, tőzegáfonya fagylalt, mogyorós-fűszeres crumble
2023. november 20., hétfő
Szentesi József borvacsora
Etyeki-Budai borvidék (Nadap, Sukoró, Pázmánd)
Szentesi Pince borvacsora
Magyarország egyik legjobb borásza!
Szentesi Józsefet 2013-ban a Borászok Borászának választották!
Szentesi József az egyik legeredetibb magyar borász, a kézműves, technológiamentes, hagyománykutató, kísérletező borkészítés mestere. Régi magyar szőlőfajtákat (csókaszőlő, kékbajor, laska, vörös dinka) és elfeledett területeket fedez föl újra. Borai egyediek, gazdagok, karakteresek, néha rusztikusak. Pincéje Budaörsön, területeinek nagyobb része a Velencei-tó mellett, Nadap környékén van. Szentesi József figyelme az elmúlt években a pezsgőkészítés felé fordult, hagyományos módszerrel, palackos érlelésű pezsgőket készít az ország több tucat borászatának.!
Különleges borbarangolás a Velence környéki borvidék lankái között.
Csodálatos Borokat kóstoltunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, Szentesi József személyes közreműködésével!
Boorvacsoránkon, Szentesi József, személyesen mutatta be a borvidéket, a pincét és kiváló borait, amelyek mellé Szoljár Csaba Pastry Chefünk komponált ínyenc menüsort.
Chardonnay pezsgő 2018
Almás-citrusos-zelleres mille feuille
Zengő 2021
Kecsege ceviche, tom kha pla mousse, rizsropogós
Rajnai rizling 2018
Citrusos paszternák krémleves, mandulás ropogóssal
Tihanyi kék 2022
Malaccsászár, gyökérzöldségekkel
Csóka 2021
Marhapofa, áfonya, mogyorós krokett
Zengő késői szüret 2018
Fűszeres körte ragu, körte mousse, vérnarancs fagylalt, mézes-mogyorós crumble
Soron következő borvacsoránkról tájékozódjon honlapunkon!
https://etterem.solier.hu/hu/borvacsora-hu
2023. július 21., péntek
Csetvei Krisztina. Csetvei pince- Mór
Csetvei Krisztina móri borászata 2010-ben kezdte meg működését.
Krisztina a BME elvégzése után a tokaji Béres pincészetben és a szabadkai illetőségű DiBonis borászatban tette meg az első gyakorlati lépéseket a borásszá válás rögös útján. A „terepgyakorlat” után következett az elméleti képzés, amely a Corvinus Egyetem Szőlész – Borász szakmérnöki képzésének elvégzésével vált hivatalossá. Megszállott borászként és borbírálóként többek között a londoni IWC versenyén teszteli a világ legfontosabb nedűit.Móron, a Hársfa utcában található pincészetben Krisztina a fajta borok mellett (Chardonnay, Tramini, Olaszrizling, Szürkebarát, Ezerjó, Kékfrankos), házasításokkal is kísérletezik. A pincészet zászlóshajójának számító NapHoldCsillag (Szürkebarát, Ezerjó, Chardonnay házasítás) számos rangos borversenyen szerepelt kitűnően.
A Csetvei borok presztízsét olyan elismerések is emelik, mint például a Magyar KöztársaságKülügyminisztériumának hivatalos bora (Olaszrizling 2012) státusz, vagy a Köztársasági Elnök diplomáciai borválogatásába való bekerülés. (Olló, Olaszrizling, 2012) Krisztina a móri területe mellett egy pici szőlő birtokkal Somló hegyén is rendelkezik, ahonnan a pincészet Juhfark és Olaszrizling (KŐ) tételei kerülnek a palackokba. A somlói Olaszrizling (KŐ) az 2013-as országos Olaszrizling versenyen évjáratában az első helyen végzett.
A Csetvei Pincészet kis tétekkel, manufakturális jelleggel, a színvonalas borkészítés mellett teszi le a voksát. Krisztina első számú célkitűzése, hogy fiatal borászként termékeivel öregbítse a móri borvidék hírnevét és a színvonalas magyar boroknak találjon minél szélesebb piacot.
Csetvei Krisztinát 2020,-2021,-2022- ben is Magyarország 50 Legjobb Borásza közé választották!
Móri Borvidék
3,5 ha
meszes, löszös, agyagos
Vénhegy – pince felett
Kékfrankos
Olaszrizling
Szürkebarát
Zöld veltelini
Vénhegy – Panna birtok / Csetvei Kert
Ezerjó
Zöld veltelini
Vajal – Napholdcsillag Kert
Chardonnay
Ezerjó
Pinot Noir
Szürkebarát
Nagy-Somlói Borvidék
1 ha
vulkanikus
Somlójenő – Szt. Ilona
Juhfark
Olaszrizling
Somlószőlős – Séd
Olaszrizling
2023. április 29., szombat
Szepsy Pince
Szepsy István
Európa legjobb bortermelője díjat és a Hall of Fame Award díjat is Szepsy István érdemelte ki!
A Termék: Ennyi szőlőterületről évente átlagosan 38000 palack szárazbor, 7000 palack aszú és 12000 szamorodni típusú bor készül.
A Talaj: A dűlők talaja főként zeolitban, kvarcban és agyagásványokban gazdag, mállott vulkáni riolittufa, amely hőforrásokban átásványosodott, még porózusabbá vált, a gyökerek nagyon mélyre tudnak benne lehatolni a leszivárgó csapadék vizet követve.
A Klíma: A klímára jellemző a forró nyár, hosszú ősz, hűvös tél, az átlagos éves csapadékmennyiség pedig 550mm.
Ha Ön szereti a finom borokat és ételeket, és megszeretne ismerni egy első osztályú pincészetet és a borvidék legjobb borait, akkor ezt nem hagyhatja ki!
A borvidék és azt hiszem túlzás nélkül állíthatjuk, hogy az ország pincészetei közül a legkiválóbb a Szepsy Pincészet és borai!
A birtok képviseletében, Szepsy Gabriella személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló borait, amelyek mellé Pastry Chefünk,Szoljár Csaba komponál ínyenc menüsort.
Citrusos briós, medvehagymás vaj, citromos só
Szepsy Betsek Furmint 2020
Óceán - Lazac, Tintahal, alga, kaviár, citrusok
Szepsy Hasznos Furmint 2020
Farm - Kecsketej, Spárga, turbolya, parmezán, zöldségek
Szepsy Úrágya Furmint 2020
Erdő- Őzmáj, szarvasgomba, étcsoki, erdei gyümölcsök
Szepsy Mád Furmint - késői szüret 2021
Gyümölcs - Eper, rebarabara, mandula, meggy
Szepsy Szamorodni 2017
Csokoládé - Petit fours
06-20-396-55-12
A borvacsora ára: 28.900,- Ft
2023. március 25., szombat
Heimann Családi Birtok- borvacsora
Heimann Zoltán a család stratégája, aki a Szekszárdi Borvidék elnökeként sokat tesz a tágabb közösség felemelkedéséért is. Ágnes (a ház asszonya) a termelés felügyelete mellett a vendéglátásba is beleviszi természetes kedvességét. Ifj. Heimann Zoltán, 6 év világlátás után, most a birtok igazgatásának kihívásait és sokrétűségét tanulja nap mint nap és Heimann és Fiai néven dűlős Kékfrankosokkal őrvendeztett meg minket.
Ültetvényeik, melyek a pincészet Iván-völgyi tetőn találhatón központja körül 2 km-es körben helyezkednek el, kivétel nélkül Szekszárd jó nevű dűlőiben találhatók: Gyűszű-völgy, Porkoláb-völgy, Bartina, Szarvas-hegy stb. Heimannék szinte példa nélkül állóan átgondolt és világos üzenetet közvetítő fajtaösszetétellel rendelkeznek: náluk valóban minden a hagyománytisztelet és a kísérletezés egyensúlyáról szól. A klasszikus szekszárdi fajták (kadarka, kékfrankos) mellett szép válogatással rendelkeznek világfajtákból (cabernet franc, merlot, pinot noir, syrah), egyúttal pedig olyan különlegességeket is telepítettek, mint a dél-francia eredetű viognier és tannat, valamint az olasz sagrantino. A folyamatos korszerűsítésnek köszönhetően ma már egy, minden szőlőfajta speciális igényét kielégítő feldolgozót és érlelő teret is magukénak mondhatnak.
Heimannék borai Szekszárd legszebb arcát mutatják: elegánsak, kifinomultak,
részletgazdagok és tökéletes egyensúlyban lévők.
"Minden egyes Heimann bor magán viseli a kézjegyünket: a többszöri kézi válogatást a szőlőben és a termés feldolgozásakor, a közvetlen, személyes odafigyelést a pincében és a lassú, nagyhordós érlelést. Igazi családi vállalkozás vagyunk az együtt dolgozás örömével: borainkban Szekszárd adottságait a saját ízlésünkön keresztül mutatjuk meg, világszínvonalon."
Marhanyelv tartlette, wasabi, zöldalma
Heimann & Fiai Szekszárd Kadarka 2021
Lazac, mangó, koriander, nepáli bors
Heimann & Fiai Bati-Kereszt Kékfrankos 2020
Paradicsom, bogyós gyümölcsök, kecskesajt
Heimann & Fiai Baranya-Völgy Kékfrankos 2019
Kacsamell, meggy, fondant burgonya, hosszúbors
Heimann Barbár 2019
Bárányfartő, vadbrokkoli, harissza
Heimnann Franciscus 2017
Erdő desszert- szarvasgomba, étcsokoládé, áfonya, málna
06-20-396-55-12
2021. május 17., hétfő
Demeter Endre- bor-étel párosítások
2020. február 10., hétfő
St.Andrea Borászat
St.Andrea Szőlőbirtok - borvacsora
bor is különleges termőterületeken. Kevés olyan bormesterünk van, akire a termőhelyek sajátosságai iránti figyelem, a dűlők szavára hallgatás inkább jellemző lenne, mint Lőrincz Gyurira. Egész sor dűlőszelektált bort készít, fehérben elsősorban chardonnay-ból, vörösben pedig pinot noir-ból, ezzel a két - nem meglepően - burgundi fajtával igyekszik tolmácsolni az egerszalóki, egerszóláti, demjéni területek karakterét. Az elmúlt évek során a Ferenchegy-, a Kovászó-, a Hangács-, a Paptag-, a Tóbérc-dűlő kedves ismerősünk lett, kezdjük már megtanulni, hogy melyik ad légiesebb, melyik tömörebb, melyik minerálisabb, melyik gyümölcsösebb karakterű borokat. Az elmúlt évben pedig a szinte kultikus helynek számító Nagy-Eged-hegyen is telepítésbe fogott, azaz újabb hamarosan újabb boros izgalmakra is számíthatunk.
A dűlőszelektált tételek mellett persze birtokborok is készülnek a St. Andrea pincészetben, melyek, fehérben és vörösben egyaránt, a fajták és a termőhelyek sokféleségéből születő harmóniával az egri fehér- és vörösbor karakterét, a klasszikus egri illatokat és zamatokat kívánják megmutatni. A Napbor és nagytestvére, az Örökké fehérben, az Áldás és a Merengő, mindkettő egri bikavér, vörösben.
Lőrincz György, ahogy borai is, különleges ember. Finom szavú, figyelmes, kreatív. És a borszeretők szerencséjére, borász.
St.Andrea borvacsora
Boldogságos
Jázminos kacsamáj bonbon, amaránttal
Örökké
Édeskömény krémleves, almával és naranccsal
Pinot Noir
Rózsaszín kacsamell, diós nudlival és erdei gyümölcsökkel
Áldás
Borjúsült, knédlivel és kardamomos meggyraguval
Merengő
Vaddisznó hátszín, zöldfűszeres burgonyakrokettel és feketeribizlis jus-vel
Kedves (édes)
Bodzás mascarpone mousse, barackkal és birsalmával
2020. január 3., péntek
Sauska Pincészet - Villány
A Sauska borászatot Sauska Krisztián és családja alapította. Tokajban 2000-től, Villányban pedig 2006-tól vannak jelen, 2011-től pezsgőkészítéssel is foglalkoznak.[3] A vállalkozás 2016-ban budafoki pincével bővült.
A település határában felépült borászatban fiatal szőlészekből és borászokból álló nemzetközi csapat megalkuvások nélkül, a lehető legtermészetesebben és legtisztábban készíti borait. Céljuk a fajta, az évjárat és a két borvidék- Villány és Siklós – különleges potenciáljának bemutatása.
A modern technológia és a kézműves precizitás egységébe vetett hit, a villányi dűlők mélyebb megismerésére való törekvés és a tökéletes technológiai tisztaság jellemzik a villányi származású, Amerikában élő Sauska Krisztián által irányított borászatot.
évi 4.000 hektoliter bor előállitására alkalmas feldolgozó
1500 db 225 literes hordónak helyt adó fahordós pince
A szüret idején a beérkező szőlő többszöri kézi válogatáson megy keresztül: a tartályba már nem kerülhet kocsány, éretlen, vagy éppen túlérett szőlő.
Tartályok egészben és részlegesen is hűthetőek és fűthetőek, valamint az almasavbontás hatékonyságának növelése érdekében fűthető fahordós pince is.
A borok három évig száritott tölgyből készült francia és amerikai hordókban érnek. Minden tételt külön van kezelve és a fejlődésük napi rendszerességgel dokumentálva.
Rakaczki Gábor
A tokaji Sauska pincészet főborásza. Gyöngyösön végzett, agrármérnök, szőlész-borász szakmérnök. Első jelentős szakmai sikereit a Dégenfeld Pincészetnél aratta. A tokaji Sauska borászathoz való csatlakozás után a száraz portfólió létrehozásával tette le a névjegyét 2009-ben. 2011-től a teljes egészében tokaji szőlőből készülő Sauska pezsgők is az ő keze munkáját dicsérik.
Birtokméret: 61 ha
Fontosabb dűlők: Siklós: Makár, Zuhánya, Csukma, Villány: Kopár, Konkoly, Ördögárok, Várerdő
Jellemző szőlőfajták: merlot, syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc, kadarka, pinot noir, kékfrankos, portugieser, chardonnay
Éves termelés: 540.000 palack
2020.02.04. kedd 19:00
A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb a Sauska Pincészet és borai! A birtok borásza, személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló borait, amelyek mellé Chefünk, komponál ínyenc menüsort.
Istenhozottpohár: Sauska Brut Pezsgő
Sauska Sárgamuskotály 2019
Kacsamáj ganache, mangó-sárgabarack chutney-val
Sauska Furmint 2019
Mandula krémleves, levendulás-birskompóttal
Sauska Kékfrankos 2017
Csirkerolád,áfonyás buktával, málnával és amarénával
Sauska Syrah 2016
Malaccsászár, datolyával és panissával
Sauska Cuvée 7 Villány 2016
Szarvas hátszín, csipkebogyóval és burgonyafánkkal
Sauska Late Harvest 2018
Mangó mousse, mézes semmifredo, ananász
06-20-396-55-12
2019. november 15., péntek
Takler Pincészet
Takler Ferenc mellett immáron két fia: András és ifjabb Ferenc is részt vesz a borgazdaság vezetésében. Jelenleg 36 hektár szőlőn gazdálkodik a Takler Pincészet és boraik már ismertek a tengerentúlon is.
Takler Ferenc e képen mutatja be a családi pincészetet:
"Családunk az 1700-as évek óta foglalkozik szőlőtermesztéssel, borkészítéssel a több mint kétezer éves múltra visszatekintő Szekszárdi borvidéken. Hasonlóan más borászcsaládokhoz a régióban, mi is Mária Terézia betelepítésének köszönhetően kerültünk Szekszárdra. Az évszázadok viszontagságai után, jelenlegi családi vállalkozásunkat 1987-től folyamatosan építjük, fejlesztjük a mai napig. Pincészetünket hárman irányítjuk ( Takler Ferenc és két fia, Ifjabb Ferenc és András ) A kitűnő domborzati- és talajadottságokat, valamint a meleg, szubmediterrán klímát kihasználva készítjük vörös borainkat. Jelenleg 70 hektáron gazdálkodunk. Pincészetünk kínálatában a világfajták borai, vagyis a Merlot, Cabernet franc és sauvignon mellett kiemelt hangsúlyt kapnak a tájjelegű vörösborok, a máig különlegességnek számító Kadarka, az egyre kedveltebb Kékfrankos, valamint az előbb említett fajták házasításával készített Szekszárdi bikavér.
forrás: http://www.takler.com/
"A Takler borai elképesztően összetettek: egyszerre szekszárdiasan gyümölcsösek és villányiasan tanningazdagok. Ráadásul minimum egy fajtában, a kékfrankosban olyan magaslatokra jutott el, ahová korábban csak Franz Weninger ért föl, s még ebben a műfajban is érdemes különbséget tenni. A balfi szőlőkön termett kékfrankos zavarba ejtően vastag, mégis játékos, a szekszárdi dombokon termett pedig hihetetlenül komplex, ugyanakkor nagyon jó ivású, kedves bor. Olyan, amilyennek korábban senki sem ismerte a kékfrankost."
forrás: http://www.elitbor.hu/boraszat/Takler-Ferenc
2019.11.26. kedd 19.00
Szekszárd lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb a Takler Pincészet és borai! A birtok tulajdonos-borásza, személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló borait, amelyek mellé Chefünk, komponál ínyenc menüsort.
06-20-396-55-12