2016. augusztus 29., hétfő

Attila Pince (Attila Wine) - Szomolya

Szomolya az egri borvidéken található falucska, amely vulkáni, riolittufás talaján és kaptárkövein kívül mamár két borászról is híres: Kaló Imre mellé felzárkózik Vámos Attila és az Attila Wine


Vámos Attila Orosházáról került Szomolyára, akit annyira elbűvölt Kaló Imre munkássága, hogy 2006-tól termelésbe fogott Szomolyán. A fiatal borász kézműves borait szenvedéllyel, hittel és alázattal készíti. A borászatot Tóth Istvánnal közös vállalkozásban végzi.



Termőterület nagysága: 7 hektár
Dűlők: Pazsag, Mácsalma, Szérűhely, Ispánberke, Nagy-Völgy Tető, Nagyaszó, Cserje
Szőlőfajták: leányka, zöldveltelini, chardonnay cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, pinot noir, turán
Talajtípusok: barna erdőtalaj és vulkáni riolit tufa
Borászok: Vámos Attila, Tóth István

" Kaló Imre az úttörő, akiről borissza körökben sok legenda terjeng. Borait a “hagyományos” eljárásokat felrúgva készíti, hosszú héjon erjesztéssel-tartással, természetes, szerintem “még hagyományosabb” módon, borkóstolói pedig tíz-tizenkét órásak és tetemes mennyiség megivása után a zarándok élménytől és italtól megrészegülve távozik. Borait nem lehet megvásárolni, csak a pincénél. (A hagyományosról annyit, hogy talán a “ma elfogadottabb” a helyes kifejezés, mert az elmúlt 23, vagy inkább 10 év senkiben ne keltsen olyan hamis illúziót, hogy a jelenlegi technológia az egyetlen üdvözítő út.)

 
Vámos Attila ebbe a vidékbe szeretett bele, hosszú kitérő után. Szülei Orosházán vendéglátósok (Attila már
egy évesen kocsmába járt), talán pont az alkohol körül érzékelt miliő miatt fordult el az “italtól” és csak 23 évesen találkozott vele újra: akkor viszont egy kis szériás francia champagne-al nyitott és az est során elfogyasztott három palack szerencsére bor körüli pályára állította.


Tóth Istvánnal közös vállalkozás a borászat, 2002-ben ő vezette át Attilát egy 2000-es Kaló cabernet sauvignon-al a pozitív erők oldalára. A korábban Feketecseresznye, majd Kaptárkő Pince elnevezésű formációk 2006-ban lettek Attila Wine néven véglegesítve."
forrás: http://borravalo.hu/attila-wine-litauszki/

"Vámos Attila Orosházáról származik, vendéglátós családból. Mivel kocsmájuk volt, sosem ivott, még a katonaság alatt is teljes absztinenciában élt. 1996-ban Angliában egy barátja ismertette meg a borok világával – egy Champagne-on keresztül, innen már „szinte egyenes” volt az út. 2002-ben a Faustban kóstolt először Kaló Imrétől bort, ez egy újabb megtérésként hatott, a pincét részben ennek hatására, sok szomolyai látogatás után 2006-ban alapította. Hét és fél hektáron gazdálkodik, amiből 1,2 ha saját, a többi bérlemény.

Nincsenek alkalmazottak, a borok baráti segítséggel és szeretetből születnek, kvázi autodidakta módon. A hordópark 96%-a magyar fából készült. Szerinte a technológia és a technológiai borok szépek, de azokat az italokat el kell fogyasztani viszonylag hamar. Ezek a borok, amiket ő készít, évek múlva még szebbek lesznek – vagy nem, ez is benne van a pakliban. Ugyanakkor nem esetlegességről, hanem tanulási folyamatról beszél. Gyógynövényes lével permetez, de a termelés nem tartja a biodinamika szabályait. A borok csak ként kapnak, de később ezt is helyettesítené valamivel. Prést nem használ, csak színlével dolgozik, a kései borokat is szárazra erjeszti, általában érettségben, vagy enyhe túlérésben szüretel."
forrás: http://borravalo.hu/vamos-attila-borban-utazik/


Ha Ön szereti a finom borokat és ételeket, és megszeretne ismerni egy első osztályú pincészetet és a borvidék legjobb borait, akkor ezt nem hagyhatja ki!
Egy igazi gyöngyszemet mutatunk be Önnek!!!
 
 

Az Egri borvidék lankáin, Szomolyán folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék pincészetei közül a legkülönlegesebb Vámos Attila Pincéje és borai!
A birtok borásza,  személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk,Fodor Sándor komponál ínyenc menüsort.

Szeptember 27. kedd 19:00

Vámos Attila - Attila Pince (Attila Wine) borvacsora 
 



Szeretettel várjuk!
Szoljár Csaba üzletvezető, Fodor Sándor Chef  és a Solier Cafe csapata
 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12


A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f






2016. augusztus 25., csütörtök

BigFoot Sörvacsora

Ismét Jogos a kérdés; Mit keres a csizma az asztalon?
Mit keres egy sörvacsora a borblogon?
Lehet-e a borvacsorákhoz hasonlóan, különleges sörsort összeállítani és mellé harmonikusan ételeket párosítani?

Nekünk meggyőződésünk, hogy Lehet!
SŐT, MI MÁR TUDJUK IS!!!!


2016.szeptember 23. péntek 19:00

A Sör Gourmet vacsorán a Sörfőző mester segítségével megismerhetjük a Domonyi Big Foot Sörfőzde különlegességeit, ízjegyeiket, kóstolási technikáját!

A kóstolt tételek és a melléjük párosított ételek harmóniájáról Haraszti Zsolt Chefünk gondoskodik!



Csodálatos Kézműves Söröket kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a kóstoló mester szakértő közreműködésével.

Istenhozottpohár: Brand Ale - szűrt világos

Silver Street - világos búza, szűretlen
Szőlő mousse, vadrizzsel

Razzia - bak búza, szűretlen
Chilis banánleves, narancszselével és karamellel

Chicago - Alphonse Pale Ale
Bodzában párolt fogas, kukoricákkal

Ale Capone - IPA
Konfitált oldalas, zöldséges rizottóval

2222 - IPA
Bélszín vs. Nyúmáj, aszaltparadicsomos nudlival és fügés körtés chutney-val

Alcatraz - Robust Porter
Mogyorós-narancsos brownie, kávé mousse, vanília fagyi

Szeretettel várjuk!

Branda Gyula Sörfőzőmester Haraszti Zsolt Chef
és a Solier Cafe csapata


BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12



A sörvacsora ára: 12.900,- Ft
Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f
 

2016. augusztus 23., kedd

Légli Géza borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Chardonnay Pezsgő BRUT

Birtokfehér 2015
Sárgadinnye, házi sonkával 


Rekesz Sauvignon Blanc 2015
Hideg szőlőleves egressel és sokmagvas ropogóssal


Jánoshegy Rizling 2014
Sertés rilette kovászos uborkával és citrusos pirítóssal


Lakitető Syrah 2015
Házi füstölt pisztráng ribizlis-málnás rukkola salátával


Vitéz Cabernet Sauvignon 2015
Grillezett szarvasgerinc, szalonnás pollentával, kápia habbal és szederrel


Kislak 2011
Céklás pavlova, feketeribizli mousse-szal és étcsokoládé fagylalttal







2016. július 13., szerda

Légli Géza - Kislaki Bormanufaktúra

"A Légli Géza nevével fémjelzett Kislaki-borok ma már ugyanúgy hozzátartoznak a Balaton déli partjának minőségi borkínálatához, mint a Konyári vagy a Garamvári Pince borai. De egy neves borász família legifjabb sarjaként egyáltalán nem volt könnyű számára a saját elvei szerint működtetett új birtok létrehozása. Sokan pedig még most sem értik, hogy mit keres a napelem János-hegyi vendégházainak a tetején. 

Légli Géza nem akart borász lenni, pincéje sincs, a családnévvel bátyja, Légli Ottó borai futottak be. Ebből a helyzetből Kislaki néven született egy olyan kézműves borászat a dél-balatoni borrégióban, aminek úgy jók a borai, hogy hiányzik belőlük a nagyüzemi ridegség és a fárasztó borsznobéria is. Ugyanez a közvetlenség jellemző a külsőre leginkább egy golfozóra hasonlító Légli Gézára is.

A Kislaki pince borait nem is lehet bármelyik nagyáruházban kapni. A legjobb, ha egyenesen felkeresed a Balatonboglárhoz tartozó Szőlőskislakon, a falu végén álló Kislaki Borkertet, ahol kóstolni és vásárolni is lehet. A Borkert sem nagyüzem, inkább egy kedves faluszéli ház, amelynek udvarán ősszel és tavasszal Kislaki Tavasz, illetve Kislaki Ősz névvel rendez nyilvános piknikeket Légli Géza. Az esemény egy családi garden partyhoz hasonlít leginkább, rossz pálinkákkal kínálgató rokonok helyett vendégborászokkal, ételkülönlegességeket főző vendégéttermekkel, gyerekprogrammal és a vendégek között körbe járó házigazdával.


„Lehet órákat dilemmázni egy bor tulajdonságairól, de az egész borkultúra túl van kicsit misztifikálva. A
lényeg sokkal egyszerűbb: emberek összegyűlnek és beszélgetnek egy jó palack bor mellett.” Első hallásra furcsa kijelentés egy borász szájából, kivéve, ha ő is kikéri magának, hogy borásznak nevezzék.

Pedig a Légli Géza készítette Kislaki-borok neve nagyon is jól cseng a balatoni borok sorában. A marketingnél sokkal jobban hisz az egyedi borok előállításában, amiknek a híre – ha lassabban is – úgyis szájról-szájra fog terjedni az emberek között. „Minden jó üveg bor önmaga reklámja. Ez sokkal lassabb és sziszifuszibb munka így, de azért tíz év alatt elterjedt a hírünk.”

„Látod, egy ilyen túlterhelt ültetvényből soha nem lehet minőségi bort készíteni”- mutat rá a szőlőskislaki pince látogatásunk közben az egyik szomszédos ültetvényre. Kicsit lassú az út a házától a János-hegyi vendégházakig, mert Géza szeme folyton megakad egy-egy szőlősoron. Ellenőrzi a szőlő állapotát, nézi, kell-e gyomot kapálni egy-egy ültetvény körül.

Tíz éve folytat kézműves borgazdálkodást a János-hegyen és Szőlőskislakon lévő szőlőbirtokain, de azt mondja, mostanában jobban szereti lábművesnek nevezni, amit csinál, mert manapság túl sokan nevezik magukat kézműves borászoknak. Kézműves borászaton ő a természet közeli szőlőtermelést érti, mechanikus gyomirtással és minél kevesebb adalékanyag hozzáadásával a szőlőléhez. „Amikor belekezdtem ebbe az egész borászkodásba azt vállaltam, hogy természet közeli szőlőműveléssel, intenzív talajmunkával ennek a termőterületnek az egyediségét tükrözzék vissza a boraink.”

Légli Géza életútja nem egy tipikus borász pálya. Kacskaringós, családi konfliktusoktól sem mentes út vezetett számára a borászkodásig. Kamasz korában még lázadt a jó nevű borász apa szelíd terelgetése ellen, aki a Légli-borbirtokon képzelte el fia jövőjét. „Egy földműves családban nőttem fel, soha nem volt tőlem idegen a földművelés, a természet, de mást akartam csinálni.” Végül fazekasnak tanult és évekig a szintén fazekas középső bátyjával dolgozott együtt, miközben legnagyobb bátyjuk, Légli Ottó vitte tovább a családi birtokot.

Tíz évvel ezelőtt azonban őt is elkezdte izgatni a bortermelés. Bár valószínűleg könnyebb út lett volna, de mégsem tért vissza a családi borászathoz, inkább megcsinálta a saját birtokát. A szőlőműveléssel kapcsolatban is más elvei voltak: ő a Légli-birtoknál kisebb, kézműves szőlőművelést folytató birtokot szeretett volna.

Azt mondja, teljesen értelmetlen lenne a Légli-borokhoz hasonlítgatni az ő borait, bár azt elismeri, hogy mivel ez egy jó sztori, az emberek gyakran megteszik. Ennek ellenére szerinte  „a saját elképzeléseidre, a magaddal szembeni elvárásaidra és arra kell figyelned, hogy a lehető legtöbbet hozd ki a termőhelyed adottságaiból. Bárki máshoz hasonlítani magadat rossz üzenet, akkor inkább bele se vágj a borkészítésbe.”

A borszakmában szerinte inkább hátránynak számított, hogy híres borász családból jött és nagyjából mostanra sikerült kilépnie a nagy testvér árnyékából, azaz most már a saját borai miatt tartják számon az emberek és a borszakma. Jelenleg egy fehér chardonnay pezsgőt, egy fehér gyöngyöző bort, négyféle száraz fehérbort, ötféle vörös bort és egy rozét lehet megvásárolni és kóstolni a Kislaki-birtokon. "

forrás: WeLoveBalaton.hu
http://welovebalaton.hu/




Ha Ön szereti a finom borokat és ételeket, és megszeretne ismerni egy első osztályú pincészetet és a borvidék legjobb borait, akkor ezt nem hagyhatja ki!
Egy igazi gyöngyszemet mutatunk be Önnek!!!


A Dél-Balatoni borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék pincészetei közül a legkiválóbb a Kislaki Bormanufaktúra és borai!
A Légli Géza, a birtok borásza,  személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk,Fodor Sándor komponál ínyenc menüsort.

Augusztus 23. kedd 19:00

Légli Géza - Kislaki Bormanufaktúra borvacsora 
 
 Istenhozottpohár: Chardonnay Pezsgő BRUT

Birtokfehér 2015

Rekesz Sauvignon Blanc 2015

Jánoshegy Rizling 2014

Lakitető Syrah 2015

Vitéz Cabernet Sauvignon 2015

Kislak 2011


Szeretettel várjuk!
Szoljár Csaba üzletvezető, Fodor Sándor Chef  és a Solier Cafe csapata
 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12


A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f

2016. július 12., kedd

Sörvacsora képekben

Istenhozottpohár: Legenda Sörfőzde - Diesel Pale Ale világos szűretlen 4,8%

Legenda Sörfőzde - Six Fingers Búza szűretlen 5,3%
Banán mousse citrom zselével és
szegfűszeg ropogóssal


Legenda Sörfőzde - Tripla meggy, gyümölcsös szűretlen belga 8,2%
Csokileves sörgaluskával és habbal


Fóti Sörfőzde - Keserű Méz szűretlen világos 6%
Grillezett kacsamáj, tormás-körte chutney-val és blinivel


Fóti Sörfőzde - Sörapu, félbarna, narancs, gyömbér, méz 4,5%
Sous-Vide tarja, házi fokhagymás kenyérben, chilis-levendulás sárgabarackkal


Fóti Sörfőzde - Romanov Russian Imperial Stout szűretlen barna ale 12%
Grillezett szarvasgerinc és Marhaszív barnavajas-sörmártásban, hercegnő burgonyával



Legenda Sörfőzde - Irish Stout Ír kávélikőrös, karamellás fekete felsőerjesztésű sör 4,5 %
Fekete ribizlis sajttorta, Kávémousse-szal és karamellel





2016. június 16., csütörtök

Kézműves Sör Gourmet vacsora

Jogos a kérdés; Mit keres a csizma az asztalon?
Mit keres egy sörvacsora a borblogon?
Lehet-e a borvacsorákhoz hasonlóan, különleges sörsort összeállítani és mellé harmonikusan ételeket párosítani?

Nekünk meggyőződésünk, hogy Lehet!
SŐT!!!!



Különleges barangolás különleges sörök között, egy hatfogásos vacsorával egybekötve.


A Sör Gourmet vacsorán a sör-sommelier segítségével megismerhetjük a Legenda és a Fóti Sörfőzde különlegességeit, ízjegyeiket, kóstolási technikáját!
A kóstolt tételek és a melléjük párosított ételek harmóniájáról Haraszti Zsolt Chefünk gondoskodik!



Július 8. péntek 19.00

Kézműves Sör Gourmet vacsora


Csodálatos Kézműves Söröket kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a kóstoló mester szakértő közreműködésével.


Istenhozottpohár: Legenda Sörfőzde - Diesel Pale Ale világos szűretlen 4,8%

Legenda Sörfőzde - Six Fingers Búza szűretlen 5,3%
Banán mousse citrom zselével és
szegfűszeg ropogóssal

Legenda Sörfőzde - Tripla meggy, gyümölcsös szűretlen belga 8,2%
Csokileves sörgaluskával és habbal

Fóti Sörfőzde - Keserű Méz szűretlen világos 6%
Grillezett kacsamáj, tormás-körte chutney-val és blinivel

Fóti Sörfőzde - Sörapu, félbarna, narancs, gyömbér, méz 4,5%
Sous-Vide tarja, házi fokhagymás kenyérben, chilis-levendulás sárgabarackkal

Fóti Sörfőzde - Romanov Russian Imperial Stout szűretlen barna ale 12%
Grillezett szarvasgerinc és Marhaszív barnavajas-sörmártásban, hercegnő burgonyával

Legenda Sörfőzde - Irish Stout Ír kávélikőrös, karamellás fekete felsőerjesztésű sör 4,5 %
Fekete ribizlis sajttorta, Kávémousse-szal és karamellel

Szeretettel várjuk!

Pere József sör-sommelier, Haraszti Zsolt Chef
és a Solier Cafe csapata


BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12


A sörvacsora ára: 12.900,- Ft


Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f
 




2016. június 15., szerda

Pannonhalmi Apátsági Pincészet borvacsora képekben


Istenhozottpohár: Rosé 2015

Sauvignon Blanc 2015
Tárkonyos tápiókagyöngyök


Rajnai Rizling 2015
Uborkaleves, garnélával


Hemina fehér 2015
Grillezett lazac filé, levendulás-tejszínes-erdei gombás nudlival


Hemina vörös 2014
Sült kacsacomb, fahéjas-bundás almával, rizskrokettel és szeder jus-vel


Pinot Noir 2015
Marhahátszín, juhtúrós polentával és aszaltcseresznyés jus-vel 


Bencés Meggylikőr
Meggy, csoki, Kiwi, mandula






2016. május 23., hétfő

Pannonhalmi Apátsági Pincészet borvacsora

A Pannonhalmi Apátsági Pincészet a 2003-as évjárattól ismét készít bort. A bencés apátok már a
középkortól kezdve művelték ezt a mesterséget, a pannonhalmi borról azonban az utóbbi ötven évben vajmi keveset hallottunk. A pincészet 2001-ben nagyszabású telepítésekbe kezdett, olyan szőlőfajták kerültek a "három dombra", melyek kitűnően érzik magukat e kissé hűvös klímán: rajnai rizling, olaszrizling, sauvignon blanc, tramini, chardonnay és pinot noir. A pincészet kialakítása és a telepítések Gál Tibor irányítása alatt történtek, és szintén az ő kezei alatt nevelkedett az a fiatal vincellér is, aki ma a birtokot vezeti: Liptai Zsolt.

A pincészet hozzávetőleg 50 ha területen gazdálkodik, ültetvényei jórészt a korábbi főapátsági területeken, 6 nagyobb dűlőben helyezkednek el: a Széldomb I.-II. dűlőkben Pannonhalmán (új telepítés; 9 + 4 ha), az écsi Babszökő-dűlőben (új telepítés; 10,2 ha), a ravazdi Tavaszó-dűlőben (új telepítés; 13,45 ha) valamint a pannonhalmi Packalló- és Cseresznyés-dűlőkben (régi és új telepítésű, vásárolt ültetvények; 12 ha). A könnyű, gyümölcsös Tricollis és a minden évben az apátság védőszentjének, Szent Mártonnak napjára készülő St. Martinus Cuvée mellett telt fajtajelleges traminit és reduktív iskolázású, élénk savú Rajnai Rizlinget, valamint fahordós érlelést is kapó Sauvignon Blanc-t palackoznak. A tartalmas házasításokat fehérben a 2006-ban először készült Hemina (chardonnay, pinot blanc, olasz rizling) képviseli, míg ugyancsak ebben az évben látta meg először a napvilágot az Infusio névre hallgató merlot-cabernet franc küvé, mely érett karakterével, telt gyümölcsösségével és bársonyosságával azonnal a Borfogyasztók egyik kedvence lett.

Ha Ön szereti a finom borokat és ételeket, és megszeretne ismerni egy első osztályú pincészetet és a borvidék legjobb borait, akkor ezt nem hagyhatja ki!
Egy igazi gyöngyszemet mutatunk be Önnek!!!


A Pannonhalmi borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék pincészetei közül a legkiválóbb az Apátsági Pincéaszet és borai!
A birtok borásza,  személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk,Fodor Sándor komponál ínyenc menüsort.

Június 14. kedd 19:00
Pannonhalmi Apátsági borvacsora

Istenhozottpohár: Rosé 2015

Sauvignon Blanc 2015
Tárkonyos tápiókagyöngyök

Rajnai Rizling 2015
Uborkaleves, garnélával

Hemina fehér 2015
Grillezett lazac filé, levendulás-tejszínes-erdei gombás nudlival

Hemina vörös 2014
Sült kacsacomb, fahéjas-bundás almával, rizskrokettel és szeder jus-vel

Pinot Noir 2015
Marhahátszín, juhtúrós polentával és aszaltcseresznyés jus-vel

Bencés Meggylikőr
Meggy, Csoki, Kiwi, mandula
Szeretettel várjuk!
Szoljár Csaba üzletvezető, Fodor Sándor Chef  és a Solier Cafe csapata
 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12


A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f
 

2016. május 18., szerda

Malatinszky borvacsora képekban

Istenhozottpohár: Sauvignon Blanc 2014

Serena 2015
Kacsamáj mousse, spárgával


Noblesse Merlot battonage Rozébor 2014
Málnaleves, borókás marinált fogassal


Cabernoir 2007
Csirkecomb tekercs, vadas mártással, szalagos fánkkal és oregánó habbal


Kúria Cabernet Sauvignon 2007 szűretlen
Grillezett sertés oldalas, szilva mártással és gratinírozott édesburgonyával 


Kövesföld 2007 szűretlen
Marhapofa csicseriborsópürével, mogyoróval és erdei gyümölcsös jus-vel


Kúria Cabernet Franc 2007 szűretlen
"Szilváspite" étcsokoládé fagylalttal és licsivel



2016. április 25., hétfő

Malatinszky borvacsora - Villány

„Malatinszky Csabának bizonyára még az ereiben is Cabernet Franc folyik. Szőlőit féltő gonddal ápolja 30
hektáros birtokán Dél-Magyarország  Villány-Siklósi borvidéken. Mint mondja: igénye és kapacitása sincs nagyobb termőterületre, hiszen azt már nem felügyelhetné személyesen. A korábban sommellier-ként tevékenykedő borász birtokán 2009 óta biotermeléssel készülnek a borok. Pincészete híres harmonikus, komplex vörösborairól, különös tekintettel a villányi terroirhoz leginkább illő Cabernet Franc-ra, mely csakúgy része a Malatinszky Kúria zászlóshajójaként számon tartott,  mindenkit lenyűgöző szűretlen sorozatának, mint a Kövesföld (dűlőszelektált Bordeux-i összeállítás). Malatinszky fehérborait, az aromás Serenát és a kifinomult Chardonnay-t is érdemes megízlelni.” – Caroline Gilby 


A Malatinszky Kúria Szőlőbirtok az egyik legismertebb pincészet a villányi borvidéken. 1997-ben alapította Malatinszky Csaba, korábbi budapesti sommelier, aki borkereskedőként Európa számos borvidékét bejárta az 1990-es években.
Mintegy 28 hektáron dolgozik és évente körülbelül 100 ezer palack bort állít elő. (Saját korábbi elmondása szerint bővíteni szeretné a birtokot, mert a megfelelő méretet elengedhetetlennek tartja a modern borpiacon.)
Főleg kékszőlőfajtákat termeszt. Ezek: Pinot noir, Kékfrankos, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot.
Borai: Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Cabernet franc barrique, Chardonnay, Pinot noir, Merlot, Cabernoir, Olaszrizling, Kékfrankos.
A pincészetnek szaküzlete van Budapesten.

A 90-es évek elején az új tapasztalatok, a szakmai munka és a gyarapodó ismeretségek rengeteg lehetőséget
nyitottak meg Csaba számára. Alaposan megismerkedett a hazai és külföldi termelőkkel, személyes kapcsolatokat, barátságokat alakított ki velük és elsajátította a borkészítés csínját binját.
1992-ben megnyitotta vinotékáját Budapesten, a József Attila utcában, ahol különleges, magas minőségű, külföldi és magyar borokkal kereskedik, immáron több, mint 22 éve.
Az üzlet nyitásakor már megszületett fejében a saját borászat ötlete is, ennek létrehozására azonban csak 1997-ben került sor, de ebben az évben már az első szüret is lezajlott villányi szőlőjében.
Villány rengeteg lehetőséget nyújt. A bordeaux-i szőlőfajták otthonra leltek itt. Hozzáértő művelésüket és feldolgozásukat gazdagon meghálálják, elegáns, természetes finomságukkal.
A Malatinszky Kúria három kategóriában, klasszikus-Le Sommelier, prémium-Noblesse és szuper prémium-Kúria vonalon készít borokat.

A prémium kategóriájú Noblesse borokat kézzel válogatott szőlőből, préselés nélkül, színléből állítják elő, a szuper prémium Kúria kategóriát pedig kézzel válogatott szőlő, préselés nélküli, szűretlen színlevéből.
Csaba 30 hektárján a chardonnay és a cabernet sauvignon mellett, az abszolút főszerepet a cabernet franc kapta, mely a Malatinszky Kúria zászlósbora. Cabernet Franc borai itthon és nemzetközileg is elismertek, melyet jól bizonyít, hogy a Noblesse Cabernet Franc 2013-ban elnyerte a világ legjobb francjának járó Arany Medál díjat a londoni World Wine Awardson.


A Villányi borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat. A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb Malatinszky Csaba pincéje és borai! A birtok borásza személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk, Haraszti Zsolt komponál ínyenc menüsort.

Csodálatos Villányi Malatinszky borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.


Istenhozottpohár: Sauvignon Blanc 2014

Serena 2015

Kacsamáj mousse, spárgával

Noblesse Merlot battonage Rozébor 2014

Málnaleves, borókás marinált fogassal

Cabernoir 2007
Csirkecomb tekercs, vadas mártással, szalagos fánkkal és oregánó habbal

Kúria Cabernet Sauvignon 2007 szűretlen
Grillezett sertés oldalas, szilva mártással és gratinírozott édesburgonyával

Kövesföld 2007 szűretlen
Marhapofa csicseriborsópürével, mogyoróval és erdei gyümölcsös jus-vel

Kúria Cabernet Franc 2007 szűretlen

"Szilváspite" étcsokoládé fagylalttal és licsivel



A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f