a harmadik....

VILLÁNY - 2008.március

Ekkor már tudatosan, tematikusan egy-egy borvidéket mutattunk be, de még vegyes pincészeteken keresztül és Benkó Péter sommelier volt az est házigazdája.

Istenhozottpohár:
Bock József – Villányi Olaszrizling 2006

Mediterrán sajtkosárka
Gere Tamás – Villányi Rosé Cuvée 2007

Tejfeles-paprikás harcsaleves, juhtúrós galuskával
Polgár Pince – Villányi Kadarka Siller 2006

Mozaikos gyöngytyúk rolád, meggyes csipkebogyó lekvárral
Szende Gábor  - Villányi Portugieser 2007

Ropogós malaccsülök, hagymás felfújttal, majorannás mártással
Gere Attila – Villányi Kékfrankos Prestige 2004

Rozmaringos-paradicsomos bárányragu, puliszka halmokkal
Jekl Béla  - Villányi Pinot Noir 2003

Fűszeres étcsokoládé zabaglione
Bock József – Cabernet Franc Válogatás 2004

a második...

EGER
A második borvacsoránk 2008 februárjában. Az előzőhöz képest már érezhető a fejlődés, egy költői hasonlat még azért, ide is becsúszott (camembert köpenyben) :-), de a párosítások már határozottan jók. Ebben az időben még egy somelier tartotta a borvacsorákat és egy borvidékről több pincét is bemutattunk. Volt ennek előnye is- kiválasztottuk a legjobban tetsző borokat- de nem volt olyan varázsa, mint amikor a borász mutatja be a saját pincéjét és borait.

Istenhozottpohár:
Thummerer Éva – Egri Királyleányka 2007 New Generation
Padlizsánkrém, bagett chipsszel
Sike Tamás – Egerszóláti Olaszrizling 2006
Almás zellerkrémleves, diós stanglival
Thummerer Vilmos - Egri Chardonnay 2006
Rózsaszín kacsamell csíkok, mandarinos zöldsaláta dombon
Sike Tamás – Egri Kékfrankos Rosé 2007
Aszalt szilvás szűzérmék, camembert köpenyben, mandulás pomme douche-val
Dula Bence – Egri Cabernet Sauvignon Czigléd düllő 2002
Bélszín java, étcsokoládés Demi Glace mártással, mogyoró burgonyával
Vince Béla – Egri Bikavér 2005
Jázminos-étcsokoládé mousse, áfonya szósszal
Thummerer Vilmos – Teknőháti Merlot (töppedt 18 g maradék cukor) 2003

Az első!

2008 januárjában tartottuk meg az első borvacsoránkat. Visszatekintve sokszor megmosolyogja magát az ember, de ha nem így lenne, az azt jelentené, hogy két év alatt semmit sem fejlődtünk! :-)
Igazi vegyes felvágott! Különböző borvidékek, különböző pincék és borok.

Íme az első, Vince napi borvacsora menüsora:

Isten hozott pohár: Nyakas Pince, Irsai Olivér 2006 ( Az Év Bortermelője 2002)

Olivás-kecskesajtkarddal szíven szúrt házi kenyér

Figula Mihály, Balatonszőlősi Olaszrizling 2006 (Az Év Bortermelője 2000)

Zöldspárga krémleves, pesztós chipsszel

Szöllősi Pincészet, Pannonhalmi Sauvignon Blanc 2006

Provance-i rákocskák, bíborszín salátán

Gere Attila, Villányi Rozé 2007 ( Az Év Bortermelője 1994)

Hirtelen sült kacsamell érmék, Merlot-s füge raguval, erdei gombás rétessel

Vincze Béla, Egri Merlot 2005 ( Az Év Bortermelője 2005)

Bélszín steak, erdei gyümölcsös Cabernet reduktummal, magos házi burgonya fánkkal

Gere Attila, Villányi Cabernet Sauvignon Barrique 2004

Szeder parfait, keserű csokoládé kabátban, fehér csoki hóval

Tokaj Hétszőlő- Dessewffy Kastély, Tokaji Hárslevelű 2005

  (késői szüretelésű, különleges minőségű, édes)

 A szívenszúrt házi kenyér és a fehér csoki hó tetszett a legjobban!

Taschner borvacsora-rövid összefoglaló

A soproni borvidék egyik kiváló pincészete, a Taschner Pincészet és tulajdonos-borásza, Taschner Kurt  volt a vendégünk.

Kiválasztottuk a hét legjobban tetsző tételt és sorba állítottuk őket. Bor-étel párosításhoz már meg van a saját metódusunk; kóstolunk, és kikérjük a profibbak tanácsait is, ezért kóstolási jegyzeteket is hozzáolvasunk vagy ízemlékeinkre hagyatkozunk, így pontosan meghatározzuk azokat az ízeket, amelyek mellé alapanyagot párosítunk. Ez a rész már sokkal szubjektívebb, a saját ízlelésünk, ízvilágunk és ízlésünk lenyomata, ami nem biztos, hogy minden (azért szerencsére a legtöbb) esetben megegyezik másokéval.

Az alábbi menüt állítottuk össze:
Istenhozottpohár: Korai Piros Veltelini 2009

Csirke szárnya-combja, málna chutneyval
Rosé 2009
Céklaleves, koriander habbal
Merlot 2007
Konfitált kacsamáj, aszalt meggyel és pirított káposztával
Pinot Noir 2007
Hasaaljatekercs, pirított nudlival és lencsesalátával
Kékfrankos reserve 2007
Sajttal töltött bélszínvagdalt, vargányás palacsintával és hagymalekvárral
Cabernet Sauvignon selected 2003
Pezsgő sabayon, joghurt bavarois, alma-körte chutney, mandula crispy
Chardonnay pezsgő 2007

Szerettük a Taschner borokat! A pezsgő pedig zseniális volt!