Weninger borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Fehérburgundi 2015

Syrah Rosé 2016
Málna mousse, répa habbal

Kékfrankos Balf 2015
Hideg uborka "leves", grillezett fogassal

Syrah 2013
Kacsamell érmék, epres clafoutis-szal

Steiner Kékfrankos 2013
Mangalica szűz, tempurában sült avokádóval és spárga "főzelékkel"

Frettner Cabernet Franc 2013
Bélszín szeletek, füstölt pisztránggal, savanyított meggyel és túrós rétessel

Fehérburgundi 2012 - édes
aszalt sárgabarack, gorgonzola fagyi, kinai sült tészta, fehér bors

Weninger Pincészet - Sopron

A magyar borászat minden bizonnyal nem tartana itt, ha Franz Weninger a kilencvenes évek elején nem kezd közös vállalkozásba Gere Attilával. Az olyan fogalmak gyakorlatba való átültetését, mint drasztikus hozamkorlátozás, modern pincetechnológia, barrikolás felsőfokon, tulajdonképpen neki köszönhetjük. De ugyanúgy neki köszönhetjük a kékfrankos hazai feltámasztását is.
Franz Weningernek sikerült bebizonyítania, hogy a kékfrankos, túl azon, hogy nyugodt szívvel aposztrofálhatjuk őshonos fajtának, nagy minőségben képes felvenni a versenyt a világfajtákkal.

A Weninger-ház két lábon áll: Horitschont idősebb Weninger, a balfi birtokot ifjabb Weninger kormányozza. Horitschon sok mindenben különbözik a balfi birtoktól, pedig csak néhány kilométer választja el tőle. Először is a határ másik oldalán fekszik. A talaj itt meglehetősen agyagos, a Fertő tó légtemperáló hatása már egyáltalán nem érvényesül, a hőingadozás is jóval nagyobb.
Mivel a Weninger-borok esetében lehet, sőt kötelező a terroir-ról szólni, elsősorban a talajviszonyoknak tudható be, hogy itt egészen más karakterű borok kerülnek a modern design-nal ellátott palackokba. Ennek következtében a horitschoni borokban kevesebb az ásványi jelleg, viszont tömörebb a struktúra. E mellett a 25 hektáros birtok szanaszét található kisebb részekből jön össze, amely egyrészt hátrány, mivel nehezebben átlátható és megmunkálható, más szempontból viszont a sok eltérő talaj teret enged a fantáziának és a kísérletező kedvnek.
A talaj mellett a fajtaösszetétel is fontos szerepet játszik a pincészet életében. Az ültetvények legnagyobb hányadáról kékfrankost szüretelnek. A közép-burgenlandi birtok kékfrankos témában ugyanis megkerülhetetlen. A középkategóriástól a Dürrau névre hallgató csúcsborig a fajta legszebb példányait a Weninger-ház látja el kézjegyével. A pincészet nem kevesebb, mint évi 160 000 palackot forgalmaz.

 
Balf
Balf kiegyenlített kontinentális éghajlata országos viszonylatban meglehetősen

csapadékosnak és hűvösnek számít. Kristályos palakőzetekből álló talaja némiképp ellensúlyozza a mostoha időjárást, amely furcsamód leginkább a vörösbortermelésnek kedvez. A borvidék hírnevét megalapozó kékfrankos mellett egyre több világfajta is gyökeret ereszt a helyenként sok meszet tartalmazó rétegekben. Weningeréknek hála, a pinot noir és a syrah is szerető otthonra talált a Fertő tó partjainál.

 

A balfi birtokon kiváló fekvésű területekkel rendelkezik a pincészet, amely magas színvonalú boraival hamar belopta magát a magyar borrajongók szívébe. Franz Weninger tiszta, gazdag, selymes nedűivel új jelentést adott a soproni vörösborról alkotott fogalmainknak. A Fertő tó partján termett Weninger-borokban jó ideje felfedezhető stílusjegy a mineralitás, egyfajta nemes, kifinomult "sós" érzet, amely a Spern Steiner kristályos palát is tartalmazó agyagos talajának köszönhető. A vállalkozás, melynek vezetője egy ideje már az ifjabb Franz Weninger,  mostanra lényegében kinőtte a borászatnak helyet adó, kis balfi parasztházat
A szigorú hozamkorlátozás és a gondos szelektálás mellett Weningerék az újfahordó kezelésében is mesternek bizonyultak. Boraikkal önálló stílust teremtettek, melyben a talaj ásványai és az égetett újfahordó illat- és ízjegyei ritkán tapasztalt harmóniában találnak egymásra. 

Május 23. kedd 19:00
Weninger Pincészet borvacsora

Csodálatos Soproni Weninger borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében,
a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.

Sopron fehér(Zenit) 2016

Fehérburgundi 2015

Syrah Rosé 2016

Kékfrankos Balf 2015

Syrah 2013

Steiner Kékfrankos 2013

Frettner Cabernet Franc 2013

Fehérburgundi 2012 - édes

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Chef  és a Solier Cafe csapata

 

 

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő 

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!

  

Bock borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Fanni Gyöngyözőbor

Hárslevelű 2014
Avokadó, lazackaviárral

Rozé Cuvée 2016
Paprika krémleves málnával és gomolyával

PortaGéza 2015
Grillezett sügér, kínai kellel és zöldalmával

Cabernet Franc 2014
Malaccsászár paszternákpürével és mogyoróval

Syrah 2013
Szarvas bélszín, sültpadlizsán pürével, savanyított szilvával és mandulával

Bock Cuvée 2013
Szarvasgombás-csokoládé mousse, fahéjas-aszalt szilvás coulis, camembert krém, kókuszos piskóta, borsos ropogós

Légli Géza borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Chardonnay Pezsgő BRUT

Birtokfehér 2015
Sárgadinnye, házi sonkával 

Rekesz Sauvignon Blanc 2015
Hideg szőlőleves egressel és sokmagvas ropogóssal

Jánoshegy Rizling 2014
Sertés rilette kovászos uborkával és citrusos pirítóssal

Lakitető Syrah 2015
Házi füstölt pisztráng ribizlis-málnás rukkola salátával

Vitéz Cabernet Sauvignon 2015
Grillezett szarvasgerinc, szalonnás pollentával, kápia habbal és szederrel

Kislak 2011
Céklás pavlova, feketeribizli mousse-szal és étcsokoládé fagylalttal

Orsolya Pince borvacsora képekben

Jó volt látni, hogy vannak ennyire lelkes és elhivatott emberek, mint a Orsolya és Zoltán, akik a munkában és a magánéletben is ennyire társai tudnak lenni egymásnak. Egymást támogatva, segítve, ösztönözve, közös munkával a közös értékekért. Ezt a ritka, de szimpatikus és becsülendő hozzáállást a kitartásuk erősíti. Az elszántságuk és persze a pazar borok, amiknek köszönhetik, hogy sok-sok év után is az egri borvidék legértékesebb kézműves borászataként tartják őket számon.

Novemberben Egerbe látogattunk és az Egri borvidék lankáin folytattuk borbarangolásunkat. Az egri pincészetek közül az egyik legkiválóbb az Orsolya Pince, melynek csodálatos borai kihagyhatatlanok! Nagy örömünkre a pincészet borásza Turcsek Orsolya és Zoltán mutatták be a borvidéket, a pincét és kiváló kézműves boraikat, amelyek mellé vendég Chefünk, Haraszti Zsolt komponált ínyenc menüsort. 

Ezúton is gratulálunk és további üzleti és magánéleti sikereket (ez náluk egyet jelent ) kívánunk Orsolyának és Zoltánnak!

Istenhozottpohár:
Hetedhét 2010 (100% Olaszrizling)       
                                                       
Lazactatár, vaníliás majonézzel és cukkinivel
Olaszrizling 2010

    
                                                                                     
Gesztenye krémleves, szarvasgombás (terfézia) habbal
Abrakadabra 2009 (Olaszrizling - Chardonnay)

Kacsamell érmék, aszalt gyümölcsökkel
Kettőezerkilenc 2009 (Kékfrankos-Pinot Noir-Zweigelt)

 
















Glasszírozott malac oldalas, "lencsefőzelékkel"
Syrah 2009

                                                                                                  
Bélszín érmék, céklás nudlival és meggyes glace-szal
Tehéntánc 2009 (Kékfrankos-Cabernet Franc-Merlot)

Étcsokoládé, meggy, túró, kapor, paprika
Százrejtekű 2009 (Merlot-Cabernet Franc-Syrah)

Weninger Pincészet borvacsora képekben

Istenhozottpohár:
Pannónia  2010

Rózsaborsos sajt fondü, szegfűszeges meggyzselével
Sopron 3.0

Libamáj velouté, aszaltszilva mousse-szal, zsályás stanglival
Kékfrankos 2008

Őzgerinc  gombás kéregben , paszternák pürével, karamellizált szederrel és kakaóbab törettel
Merlot-Cabernet Cuvée 2006

Libacomb mignon, aszalt meggyes- lilakáposzta pürével, burgonyával
Frettner 2006

Glasszírozott marhaoldalas, krumplis rétessel és aszalt áfonyás jus-vel
Syrah 2005

MD- étcsoki, meggy, szilva, narancs, cékla, balzsamecet, earl grey tea
Merlot 2009

Weninger Pincészet borvacsora

Októberben az Soproni borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat. A soproni pincészetek közül az egyik legkiválóbb a Weninger Pincészet, melynek csodálatos nedűi kihagyhatatlanok! Nagy örömünkre a pincészet borásza mutatja be a kiváló boraikat, amelyek mellé Vendég Chefünk, Fodor Sándor komponál ínyenc menüsort.

 Istenhozottpohár:
Pannónia  2010

Rózsaborsos sajt fondü, szegfűszeges meggyzselével
Sopron 3.0

Libamáj velouté, aszaltszilva mousse-szal, zsályás stanglival
Kékfrankos 2008

Őzgerinc  gombás kéregben , paszternák pürével, karamellizált szederrel és kakaóbab törettel
Merlot-Cabernet Cuvée 2006

Libacomb mignon, aszalt meggyes- lilakáposzta pürével, burgonyával
Frettner 2006

Glasszírozott marhaoldalas, krumplis rétessel és aszalt áfonyás jus-vel
Syrah 2005

MD- étcsoki, meggy, szilva, narancs, cékla, balzsamecet, earl grey tea
Merlot 2009

XXX. Soproni borvidék - Weninger Pincészet, Vegetáriánus-Bio borvacsora

A magyar borászat minden bizonnyal nem tartana itt, ha Franz Weninger a kilencvenes évek elején nem kezd közös vállalkozásba Gere Attilával. Az olyan fogalmak gyakorlatba való átültetését, mint drasztikus hozamkorlátozás, modern pincetechnológia, barrikolás felsőfokon, tulajdonképpen neki köszönhetjük. De ugyanúgy neki köszönhetjük a kékfrankos hazai feltámasztását is.
Franz Weningernek sikerült bebizonyítania, hogy a kékfrankos, túl azon, hogy nyugodt szívvel aposztrofálhatjuk őshonos fajtának, nagy minőségben képes felvenni a versenyt a világfajtákkal.

A Weninger-ház két lábon áll: Horitschont idősebb Weninger, a balfi birtokot ifjabb Weninger kormányozza. Horitschon sok mindenben különbözik a balfi birtoktól, pedig csak néhány kilométer választja el tőle. Először is a határ másik oldalán fekszik. A talaj itt meglehetősen agyagos, a Fertő tó légtemperáló hatása már egyáltalán nem érvényesül, a hőingadozás is jóval nagyobb.
Mivel a Weninger-borok esetében lehet, sőt kötelező a terroir-ról szólni, elsősorban a talajviszonyoknak tudható be, hogy itt egészen más karakterű borok kerülnek a modern design-nal ellátott palackokba. Ennek következtében a horitschoni borokban kevesebb az ásványi jelleg, viszont tömörebb a struktúra. E mellett a 25 hektáros birtok szanaszét található kisebb részekből jön össze, amely egyrészt hátrány, mivel nehezebben átlátható és megmunkálható, más szempontból viszont a sok eltérő talaj teret enged a fantáziának és a kísérletező kedvnek.
A talaj mellett a fajtaösszetétel is fontos szerepet játszik a pincészet életében. Az ültetvények legnagyobb hányadáról kékfrankost szüretelnek. A közép-burgenlandi birtok kékfrankos témában ugyanis megkerülhetetlen. A középkategóriástól a Dürrau névre hallgató csúcsborig a fajta legszebb példányait a Weninger-ház látja el kézjegyével. A pincészet nem kevesebb, mint évi 160 000 palackot forgalmaz.

Balf
Balf kiegyenlített kontinentális éghajlata országos viszonylatban meglehetősen csapadékosnak és hűvösnek számít. Kristályos palakőzetekből álló talaja némiképp ellensúlyozza a mostoha időjárást, amely furcsamód leginkább a vörösbortermelésnek kedvez. A borvidék hírnevét megalapozó kékfrankos mellett egyre több világfajta is gyökeret ereszt a helyenként sok meszet tartalmazó rétegekben. Weningeréknek hála, a pinot noir és a syrah is szerető otthonra talált a Fertő tó partjainál.

A balfi birtokon kiváló fekvésű területekkel rendelkezik a pincészet, amely magas színvonalú boraival hamar belopta magát a magyar borrajongók szívébe. Franz Weninger tiszta, gazdag, selymes nedűivel új jelentést adott a soproni vörösborról alkotott fogalmainknak. A Fertő tó partján termett Weninger-borokban jó ideje felfedezhető stílusjegy a mineralitás, egyfajta nemes, kifinomult "sós" érzet, amely a Spern Steiner kristályos palát is tartalmazó agyagos talajának köszönhető. A vállalkozás, melynek vezetője egy ideje már az ifjabb Franz Weninger,  mostanra lényegében kinőtte a borászatnak helyet adó, kis balfi parasztházat
A szigorú hozamkorlátozás és a gondos szelektálás mellett Weningerék az újfahordó kezelésében is mesternek bizonyultak. Boraikkal önálló stílust teremtettek, melyben a talaj ásványai és az égetett újfahordó illat- és ízjegyei ritkán tapasztalt harmóniában találnak egymásra.
 

Istenhozottpohár: Kékfrankos Rosé Brut pezsgő

Kecsketej brulée, karamellizált édesköménnyel
Weninger - Blanc de Noir 2008

Céklaleves, szecsuáni borsos ropogóssal
Weninger – Kékfrankos 2008

Szarvasgombás metélt, édesburgonyával
Weninger - Pinot Noir 2007

Konfitált csicsóka, gabonakolbásszal és hagymalekvárral
Weninger – Frettner 2006

Aszalt áfonyás tartlette camemberttel és szeder szósszal
Weninger – Syrah 2006

Étcsokoládé, mák, meggy, cékla
Weninger - Spern Steiner Kékfrankos 2006

XXVIII. Somlói borvidék - Kreinbacher Pincészet

A Birtokot 2002-ben alapította a névadó-tulajdonos, Kreinbacher József. Ekkor kezdték meg a szőlőterületek vásárlását, kizárólag a hegy dél-keleti, déli és dél-nyugati oldalán, a hegy derekától felfelé eső, meredek, de kiváló fekvésekben. Az ültetvények újratelepítése 2003 őszén kezdődött, párhuzamosan a termőszőlők átalakításával. A birtok szőlészeti és borászati központja 2005 augusztusában készült el a Szent Ilona kápolna közvetlen szomszédságában.

"A tradíciókra épülő organikus szőlőtermesztési és borászati eszközökkel, az egyéniség mindenek előtt történő megőrzésével, az elérhető legmagasabb minőségben bemutatni a Somlót."

Baráth Sándor

Istenhozottpohár:
St Ilona Tramini 2008

Szilvahab kecskesajtos kalács pirítóssal
St Ilona Syrah Rosé 2009

Libamáj cappuccino, vaníliás mandulatej habbal
St Ilona Olaszrizling 2007

Barackos tartlette, füstölt mangalica szalonnával
St Ilona Furmint 2007

Fogas citrusos bundában sütve, rukkola felfújttal
Kreinbacher Juhfark 2008

Rózsaszín kacsamell kamillás millefeuille-lel, szecsuániborsos kacsa glace-szal
Kreinbacher Öreg Tőkék Bora 2006

Étcsokoládé, feketeribizli, rózsabors, málna
Kreinbacher Syrah 2007

X.

Soproni Borvidék – Weninger Pince
2008 december 16. 

Magyarország nyugati határán, a Fertő-tó és a Soproni-hegység között több mint 1900 hektáron terül el az elsősorban vörösboros soproni borvidék, ahol a pannon táj a szubalpi viszonyokkal találkozik. Az Alpokalja hűvös légáramlatokat hoz, a tó víztömege elraktározza a meleget, a talajt és a domborzatot pedig mintha direkt a szőlőművelésre szabta volna valaki.
   
„Letisztultság, egyszerűség“
Franz Reinhard Weninger meggyőződése, hogy borai egyediségét a természeti erők adott konstellációja hozza létre, ezért szigorúan csak akkor avatkozik be a spontán folyamatokba, ha az végleg elkerülhetetlen. A szőlőben és a pincében egyaránt tartózkodik a radikális változtatások erőltetésétől, inkább szereti hagyni, hogy a dolgok menjenek szépen a maguk útján. Ezzel éri el, hogy a helyi talaj, klíma és fekvések tulajdonságai - egyszóval a terroir - a lehető legtisztább, legegyszerűbb formában jelenjék meg a borban.

A Weninger borászat korábban is a legszigorúbb alapelvek szem előtt tartásával működött, 2006 óta pedig a magyarországi Biokontroll ellenőrzi a balfi birokon követett biodinamikus módszerek hitelességét.
Minket meggyőzött Weninger úr, csodálatos, koncentrált, minerális, élénk savszerkezetű borokat kóstolhatunk.

Menüsor:

Istenhozottpohár:
Weninger Kékfrankos Rosé Brut – pezsgő

Jázminos tofu, körte-sárgadinnye chutney-val
Weninger Fehér Burgundi (Pinot Blanc) 2008, hordó minta

Vörösboros szilvaleves
Weninger Kékfrankos 2006

Érlelt bélszín carpaccio, cékla szalmán
Weninger Pinot Noir 2005

Omlós vadkacsacomb, konfitált kacsamájjal, meggyes-kökényes lilakáposzta raguval
Weninger Frettner Cuvée 2005

Kakukkfüves őzborda, vargányás rétessel, vörösboros áfonya raguval
Weninger Syrah 2005
Weninger Merlot-Cabernet Cuvée 2004

Rózsaborsos meggyragu, étcsokoládé héjban
Weninger Spern Steiner Kékfrankos 2005

....kilencedik.

Soproni Borvidék – Weninger Pince
2008 december 16. 

Magyarország nyugati határán, a Fertő-tó és a Soproni-hegység között több mint 1900 hektáron terül el az elsősorban vörösboros soproni borvidék, ahol a pannon táj a szubalpi viszonyokkal találkozik. Az Alpokalja hűvös légáramlatokat hoz, a tó víztömege elraktározza a meleget, a talajt és a domborzatot pedig mintha direkt a szőlőművelésre szabta volna valaki.
   
„Letisztultság, egyszerűség“
Franz Reinhard Weninger meggyőződése, hogy borai egyediségét a természeti erők adott konstellációja hozza létre, ezért szigorúan csak akkor avatkozik be a spontán folyamatokba, ha az végleg elkerülhetetlen. A szőlőben és a pincében egyaránt tartózkodik a radikális változtatások erőltetésétől, inkább szereti hagyni, hogy a dolgok menjenek szépen a maguk útján. Ezzel éri el, hogy a helyi talaj, klíma és fekvések tulajdonságai - egyszóval a terroir - a lehető legtisztább, legegyszerűbb formában jelenjék meg a borban.

A Weninger borászat korábban is a legszigorúbb alapelvek szem előtt tartásával működött, 2006 óta pedig a magyarországi Biokontroll ellenőrzi a balfi birokon követett biodinamikus módszerek hitelességét.
Minket meggyőzött Weninger úr, csodálatos, koncentrált, minerális, élénk savszerkezetű borokat kóstolhatunk.

Menüsor:

Istenhozottpohár:
Weninger Kékfrankos Rosé Brut – pezsgő

Jázminos tofu, körte-sárgadinnye chutney-val
Weninger Fehér Burgundi (Pinot Blanc) 2008, hordó minta

Vörösboros szilvaleves
Weninger Kékfrankos 2006

Érlelt bélszín carpaccio, cékla szalmán
Weninger Pinot Noir 2005

Omlós vadkacsacomb, konfitált kacsamájjal, meggyes-kökényes lilakáposzta raguval
Weninger Frettner Cuvée 2005

Kakukkfüves őzborda, vargányás rétessel, vörösboros áfonya raguval
Weninger Syrah 2005
Weninger Merlot-Cabernet Cuvée 2004

Rózsaborsos meggyragu, étcsokoládé héjban
Weninger Spern Steiner Kékfrankos 2005