2016. február 26., péntek

Szeleshát Pincészet

A Szekszárdi borvidéken elhelyezkedő Szeleshát Szőlőbirtok Várdomb mellett, 26 hektáron terül
el.Alsónyékhez tartozó Szeleshát dűlőben, amelyről a Birtok a nevét is kapta. Az ültetvény az Alsónyéki, a helyiek által Nagyhegynek nevezett szőlőhegy gerincén terül el, ami a Szekszárdi Dombság legdélebbi nyúlványa.
Családi birtok tulajdonosai a Szekretár és Krajcsovszki család
A Szeleshát Csapata Várdombon, az 56-os út mentén, egy felújított 120 éves présházban készíti borait.

" Krajcsovszki Lászlóval, a Szeleshát egyik alapítójával 2011 január 12-én, tavaszi melegben a dombtetőn beszélgettünk szőlőről, tájról, borkészítésről és az oroszlánokról. Sógorom szőlész, a nővérem borász, magam is szőlész vagyok. Jégverte paprika miatt jártunk erre, amikor már nem volt mit nézni a paprikaföldön, felnéztünk a dombra. Felmásztunk, körüljártunk, beleszerettünk. 1998 volt, tavasz. 39 tulajdonostól vásároltuk meg lassan a dombtetőt, a szekszárdi dombvidék legdélebbi nyúlványán. Akkoriban szántó és gyümölcsfák voltak az észak-déli fekvésű, széljárta tetőn, a szélein régi-régi szőlőültetvények elvadult maradványaival.


178,5 méteres magasságban álltunk, körülbelül 100 méterrel a Sárköz fölött, egy önálló dombon, aminek keleti oldalát a helyiek "Nagyhegynek" nevezik. Déli végén "szurdik út" az egykori Cisztercita később Bencés Apátság, Bátaszék felé, keletre a Sárköz síksága, a Gemenci erdő és a Duna festői ártere. Nyugatra a Mórágyi pincék, a Völgység dombjai. Lenyűgöző a hely: szép időben a Mecsek legmagasabb csúcsa, a Zengő is kivehető innen. Szeleshátnak hívták a dűlőt a domb tetején, mert tőle délre az egyetlen a dombságot kelet- nyugati irányba átszelő völgyében átcserélődik a Völgység hideg levegője az alföld melegével. Esténként a Völgységből érkező hideg gyorsan lehűti a szőlőt, ezért nálunk élénkek maradnak a savak. A talajba is rögtön beleszerettünk: magas mésztartalmú, mélyrétegű lösz, több mint felén vörös agyaggal kevert löszös erdőtalajjal, a híres szekszárdi vörösfölddel színezve. A magas vas- és mésztartalom, a klíma sajátosságai és az állandó légmozgás kiváló szőlőtermő területté teszik a dombot. Együtt nagyon jó hatással vannak a harmonikus sav- és tanninösszetételre.

Szőlőbirtok vagyunk, nem borászat. Minden a szőlőről és a helyről szól. 2001-től több ütemben magunk telepítettük a kékfrankos-, merlot-, cabernet franc- és sauvignon-, pinot noir- illetve syrahültetvényeket. 2004-ben szüreteltünk először, neves helyi borászoknak értékesítve a szépen érett szőlőt. Ez volt a hivatásunk.
A 2007-ben az akkor termőre fordult kékfrankos-és pinot-területek szűztermése került először az általunk felújított várdombi, Mária Terézia korabeli pincébe. Ma is ide hozzuk a gondosan válogatott, kis ládába szüretelt fürtöket, amelyeket két órán belül feldolgozunk.

A szőlő a kulcs: kizárólag saját termesztésű gyümölccsel dolgozunk, az év minden szakában kint vagyunk a birtokon. Utána csak annyi a dolgunk, hogy megpróbáljuk nem tönkretenni, amit a természet és a tudatos szőlőmunka teremtenek. Kocsányozunk, a must a padlás szintjéről közvetlenül az erjesztő tartályokba
folyik, ahol a cefrét rögtön hűteni kezdjük. Így alakul ki a Szeleshátra jellemző, különlegesen gyümölcsös illat- és ízvilág. 12-15 napig héjon erjesztjük, 3-4 óránként kevergetjük a megfelelő vörösborkarakter érdekében, azután a tartályokból lefejtett bor a durvaseprő ülepítését követően gravitációval hordóba folyik.
A hordós érlelés a közeli Lajvér falu török időkben vájt, száraz dézsmapincéiben történik. Lajvér volt az egykori Bátaszéki Apátság majd a későbbi császári birtok szőlőterületének egyik központja, a szőlészek telepe, a Szeleshát pedig az apátsági birtok szőlője. Ha úgy nézzük, hazamegy ide a Szelesháton termett bor.
Vaddisznót akartam a címkére. Sok van errefelé, meg szeretem is. Megy az orra után, töri az utat maga előtt. Azután, a két és fél éves fiam a pince felújításakor mondta, hogy menjünk az oroszlánbarlangba. A barlang persze a romos pince volt, az oroszlán egy apró, régi dombormű
a rozsdás vasajtón, amit csak ő vett észre. Így lett oroszlán. Az is erős." forrás: Bortársaság

Birtokméret:                30 ha (ebből egyelőre 21 ha termő)
Fontosabb dűlők:       Szeleshát, Kesztőc,
Jellemző szőlőfajták:  merlot, kékfrankos, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah, pinot noir
Éves termelés:            130.000 palack

Márciusban az Szekszárdi borvidékre látogatunk és egy kiváló borászt köszönthetünk Gödöllőn, a Solierben! Ha Ön szereti a finom borokat és ételeket, és megszeretne ismerni egy igazán elhivatott borászt, egy különleges embert és a borvidék legjobb borait, akkor ezt nem hagyhatja ki! Egy igazi gyöngyszemet mutatunk be Önnek!!!
A Szekszárdi borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat. A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb a Szeleshát Szőlőbirtok és borai! A birtok borásza személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé

Chefünk, Haraszti Zsolt komponál ínyenc menüsort.
Március 22. kedd 19:00
Szeleshát Szőlőbirtok

Istenhozottpohár: Gyöngyöző Rosé 2014

Pinot noir 2013
Marinált kápia, camemberttel

Kékfrankos "K2" 2012
Paradicsomleves, magos stanglival és bélszín carpaccio-val

Merlot 2012
Grillezett kacsamell, tejfölös lángossal

Cabernet sauvignon "Nyék" válogatás 2009
Grillezett lazac mák kéregben sütve, cékla variációval és borókás habbal

Cabernet Franc 2012
Bárány rolád, újhagymás burgonyapürével és szeder jus-vel

Merlot " Nomád" 2012
Étcsokoládés téli fagyi, grape fruit, áfonya, gránátalma
 
Csodálatos borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a Pincészet borászának, szakértő közreműködésével.



Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Chef  és a Solier Cafe csapata



A borvacsora ára 11.900,- Ft/ fő

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f

2016. február 25., csütörtök

Thummerer borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Egri Csillag 2014

Egri Csillag Grand Superior 2013
Füstölt kacsamell, gyömbér mousse-szal és csillag-gyönggyel

Egri Rose 2015
Citrusos zöldségkrémleves, lazac mignon-nal

Egri Cabernet franc – Merlot 2012
Grillezett fogasfilé, fehérbabpürével és aszaltmeggyel

Egri Bikavér Superior 2011
Burgundi marhapofa, nyúlmájas farsangi fánkkal és hecsedli lekvárral

Vili papa cuvée 2009
Bélszínérmék, polentahabbal és erdeigyümölcsös glace-szal

Október végén… 2008 (késői szüret)
Ananász, homoktövis, étcsokoládé, kakukkfüves streussel






Gere borvacsora képekben

Istenhozottpohár:
Gere Rosé Frici Gyöngyözőbor 2015

Gere Olaszrizling 2015
Lazackaviár, tápiókás zöldalmával és Gere szőlőmagolajjal

Gere Portugieser 2015 (Hordóminta)
Szilvaleves, juhtúrós-diós gombóccal


Weninger & Gere Cuvée Phoenix 2013
Hasaalja tekercs, szederzselével

Gere Cabernet Sauvignon barr. 2011
Kacsamell, céklavariációval és quinoával

Weninger & Gere Villányi Franc 2011
Marhanyak, kolbászos beiglivel

Gere Kopar Cuvée 2011
Kókuszos tart, kandírozott répával és aszaltmeggyes kiwi raguval





2016. február 3., szerda

Thummerer Pincészet

Thummerer Vilmos és Katalin pincészete 15 éve alakult kis családi vállalkozásként. A borvidék
egyik legismertebb családi pincészete. Jelenleg 100 hektáron gazdálkodik. Területei Noszvaj határában a Juhszalagos-dűlőben, Noszvaj határában a Tekenőháton, a Kőkötőben, Eger határában az Áfrika, a Vidra és Mészhegy dűlőben találhatóak. Rendkívül széles szőlőfajta választék jellemzi a gazdaságot, melynek fő fajtái: Királyleányka, Chardonnay, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir és Blauburger. 
A fehérborok acéltartályban, irányított erjesztéssel készülnek, miáltal frissek, gyümölcsösek. Vörösboraik közül a Tekenőháti Pinot noir és a Vili Papa Cuvée a magyar borok élvonalába tartoznak. A borászat központja Egertől 12 km-re, Noszvajon található. A kb. 2000 négyzetméteres, egykori uradalmi pincéhez közel 100 évvel ezelőtt, kézzel vájták a vulkanikus tufa kőzetbe. 
Thummerer Vilmos, aki a Magyar Bor Akadémia és a Pannon Bormíves Céh tagja, 1995-ben megkapta "Az Év Bortermelője" címet.

Februárban az Egri borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat. A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb a Thummerer Pincészet és borai! A birtok borásza személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk,Fodor Sándor komponál ínyenc menüsort.
Február 23. kedd 19:00


Thummerer Pincészet borvacsora
Csodálatos Egri Thummerer borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.

Istenhozottpohár: Egri Csillag 2014

Egri Csillag Grand Superior 2013

Egri Rose 2015

Egri Cabernet franc – Merlot 2012

Egri Bikavér Superior 2011

Vili papa cuvée 2009

Október végén… 2008 (késői szüret)
 
Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Chef  és a Solier Cafe csapata



A borvacsora ára 11.900,- Ft/ fő

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f