Sauska Pincészet - Villány

A Sauska Magyarország egyik vezető borászata. A lukas címkéjükkel és a prímszámokkal fémjelzett
A Sauska borászatot Sauska Krisztián és családja alapította. Tokajban 2000-től, Villányban pedig 2006-tól vannak jelen, 2011-től pezsgőkészítéssel is foglalkoznak.[3] A vállalkozás 2016-ban budafoki pincével bővült.

borportfóliójukkal a 2000-es évek elején robbantak be a köztudatba.[1] A Sauska-család mellett magyar szőlészek és borászok dolgoznak a tokaji és villányi birtokon, munkájukba külföldi szakértőket is rendszeresen bevonva. Munkájuk során a nemzetközi tapasztalatokat ötvözik a kiváló hazai adottságokkal. A Sauska borok világszerte szerepelnek az éttermek kínálatában, miközben számtalan hazai és nemzetközi díjat nyertek az elmúlt években.

Sauska Borászat - Villány
A település határában felépült borászatban fiatal szőlészekből és borászokból álló nemzetközi csapat megalkuvások nélkül, a lehető legtermészetesebben és legtisztábban készíti borait. Céljuk a fajta, az évjárat és a két borvidék- Villány és Siklós – különleges potenciáljának bemutatása.
A modern technológia és a kézműves precizitás egységébe vetett hit, a villányi dűlők mélyebb megismerésére való törekvés és a tökéletes technológiai tisztaság jellemzik a villányi származású, Amerikában élő Sauska Krisztián által irányított borászatot.

A birtok méretének megfelelő optimális feldolgozókapacitás annak érdekében, hogy ne kelljen
évi 4.000 hektoliter bor előállitására alkalmas feldolgozó
1500 db 225 literes hordónak helyt adó fahordós pince
A szüret idején a beérkező szőlő többszöri kézi válogatáson megy keresztül: a tartályba már nem kerülhet kocsány, éretlen, vagy éppen túlérett szőlő.
Tartályok egészben és részlegesen is hűthetőek és fűthetőek, valamint az almasavbontás hatékonyságának növelése érdekében fűthető fahordós pince is.
A borok három évig száritott tölgyből készült francia és amerikai hordókban érnek. Minden tételt külön van kezelve és a fejlődésük napi rendszerességgel dokumentálva.

(például hely- vagy eszközhiány miatt) kompromisszumot kötni a szüreti időpont megválasztásában.

Rakaczki Gábor
A tokaji Sauska pincészet főborásza. Gyöngyösön végzett, agrármérnök, szőlész-borász szakmérnök. Első jelentős szakmai sikereit a Dégenfeld Pincészetnél aratta. A tokaji Sauska borászathoz való csatlakozás után a száraz portfólió létrehozásával tette le a névjegyét 2009-ben. 2011-től a teljes egészében tokaji szőlőből készülő Sauska pezsgők is az ő keze munkáját dicsérik. 

Birtokméret: 61 ha

Fontosabb dűlők: Siklós: Makár, Zuhánya, Csukma, Villány: Kopár, Konkoly, Ördögárok, Várerdő

Jellemző szőlőfajták: merlot, syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc, kadarka, pinot noir, kékfrankos, portugieser, chardonnay

Éves termelés: 540.000 palack

Sauska borvacsora
2020.02.04. kedd 19:00

  Villány lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb a Sauska Pincészet és borai! A birtok borásza, személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk, komponál ínyenc menüsort.

Istenhozottpohár: Sauska Brut Pezsgő

Sauska Sárgamuskotály 2019
Kacsamáj ganache, mangó-sárgabarack chutney-val

Sauska Furmint 2019
Mandula krémleves, levendulás-birskompóttal

Sauska Kékfrankos 2017
Csirkerolád,áfonyás buktával, málnával és amarénával

Sauska Syrah 2016
Malaccsászár, datolyával és panissával

Sauska Cuvée 7 Villány 2016
Szarvas hátszín, csipkebogyóval és burgonyafánkkal

Sauska Late Harvest 2018
Mangó mousse, mézes semmifredo, ananász

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető  és a Solier Cafe csapata

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

A borvacsora ára 13.900,- Ft/ fő + szervízdíj

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!

Ruppert Borház - Villány

"A Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet, mint családi vállalkozás, 2002-ben indult el útján, 27 hektárnyi saját telepítésű szőlővel, a villányi borvidék nyugati részén. Az a hitvallásunk a borászatról, hogy természetes íz világú, harmonikus, hibátlan borokat készítsünk, melyekben kinyílik a szőlő íze, egyensúlyba kerülnek a finom aromák, és az illatok mosolyt csalnak az ember arcára. Magas technológiai színvonalú, új berendezéseink segítségével borainkat prémium kategóriás színvonalon készíthetjük el. A célunk mindig az, hogy míves gonddal, felelősséggel gyümölcsös, tartalmas, tiszta ízű, valódi értéket hordozó vörösborokat készítésünk, melyre büszkén írhatjuk a Ruppert nevet."

 

Ha Ön szereti a finom borokat és ételeket, és megszeretne ismerni egy első osztályú pincészetet és a borvidék legjobb borait, akkor ezt nem hagyhatja ki!
Egy igazi gyöngyszemet mutatunk be Önnek!!!

A Villányi borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb a Ruppert Botház és borai!
A birtok borásza,  személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk,Fodor Sándor komponál ínyenc menüsort.

2018. december 18. kedd 19.00
 

Istenhozottpohár: Zizzi 2017
Chardonnay 2016
Siller 2017
Kandúr 2016
Pinot Noir 2015
Merlot 2013
Cabernet Franc 2013

Az ételsort rövidesen közzétesszük!

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Fodor Sándor Chef  és a Solier Cafe csapata

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

A borvacsora ára 13.900,- Ft/ fő + szervízdíj

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!

Bock borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Fanni Gyöngyözőbor

Hárslevelű 2014
Avokadó, lazackaviárral

Rozé Cuvée 2016
Paprika krémleves málnával és gomolyával

PortaGéza 2015
Grillezett sügér, kínai kellel és zöldalmával

Cabernet Franc 2014
Malaccsászár paszternákpürével és mogyoróval

Syrah 2013
Szarvas bélszín, sültpadlizsán pürével, savanyított szilvával és mandulával

Bock Cuvée 2013
Szarvasgombás-csokoládé mousse, fahéjas-aszalt szilvás coulis, camembert krém, kókuszos piskóta, borsos ropogós

Bock Pince borvacsora

Az egyik legismertebb és legnépszerűbb villányi borász, 1997-ben az Év bortermelője, akit 2007-ben a

Magyar Köztársasági Érdemrend Lovagkeresztjével is kitüntettek a magyar borokért és borkultúráért, illetve a villányi borvidék népszerűsítéséért végzett kiemelkedő munkája elismeréseként. 

Édesapja példáját követve 1981-ben kezdett borászkodni, 1987-ben készítette el első palackos borát, a '90-es évek közepén pedig pincészete már az ország legismertebbjei közé tartozott. 

A birtok 50 hektárján - melyek zömmel Villány legjobb fekvésű dűlőiben találhatók - 90%-ban kékszőlők teremnek, portugieser, kékfrankos, cabernet franc és sauvignon, merlot, valamint syrah, a 10%-nyi fehérszőlő-területen pedig hárslevelű, olasz és rajnai rizling osztozik.

Birtokméret: 60 ha

Fontosabb dűlők: Jammertal, Csillagvölgy, Ördögárok, Fekete-hegy, Kopár, Bocor, Göntér, Városi-hegy, Mandolás, Várerdő

Jellemző szőlőfajták: portugieser 12,8 ha, cabernet sauvignon 8,3 ha, merlot 8,7 ha, kékfrankos 6,1 ha, cabernet franc 9,7 ha, olaszrizling 3,8 ha, pinot noir 4,2 ha, syrah 2,5 ha, hárslevelű 2 ha

Éves termelés: 800.000 palack

Bock Borvacsora

2017.01.24. kedd

Villány lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb a Bock Pincészet és borai! A birtok tulajdonos-borásza, személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk, Haraszti Zsolt komponál ínyenc menüsort. 

 

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Chef  és a Solier Cafe csapata

 

 

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!

 

 

 

 

Malatinszky borvacsora képekban

Istenhozottpohár: Sauvignon Blanc 2014

Serena 2015
Kacsamáj mousse, spárgával

Noblesse Merlot battonage Rozébor 2014
Málnaleves, borókás marinált fogassal

Cabernoir 2007
Csirkecomb tekercs, vadas mártással, szalagos fánkkal és oregánó habbal

Kúria Cabernet Sauvignon 2007 szűretlen
Grillezett sertés oldalas, szilva mártással és gratinírozott édesburgonyával 

Kövesföld 2007 szűretlen
Marhapofa csicseriborsópürével, mogyoróval és erdei gyümölcsös jus-vel

Kúria Cabernet Franc 2007 szűretlen
"Szilváspite" étcsokoládé fagylalttal és licsivel

Malatinszky borvacsora - Villány

„Malatinszky Csabának bizonyára még az ereiben is Cabernet Franc folyik. Szőlőit féltő gonddal ápolja 30

hektáros birtokán Dél-Magyarország  Villány-Siklósi borvidéken. Mint mondja: igénye és kapacitása sincs nagyobb termőterületre, hiszen azt már nem felügyelhetné személyesen. A korábban sommellier-ként tevékenykedő borász birtokán 2009 óta biotermeléssel készülnek a borok. Pincészete híres harmonikus, komplex vörösborairól, különös tekintettel a villányi terroirhoz leginkább illő Cabernet Franc-ra, mely csakúgy része a Malatinszky Kúria zászlóshajójaként számon tartott,  mindenkit lenyűgöző szűretlen sorozatának, mint a Kövesföld (dűlőszelektált Bordeux-i összeállítás). Malatinszky fehérborait, az aromás Serenát és a kifinomult Chardonnay-t is érdemes megízlelni.” – Caroline Gilby 

A Malatinszky Kúria Szőlőbirtok az egyik legismertebb pincészet a villányi borvidéken. 1997-ben alapította Malatinszky Csaba, korábbi budapesti sommelier, aki borkereskedőként Európa számos borvidékét bejárta az 1990-es években.
Mintegy 28 hektáron dolgozik és évente körülbelül 100 ezer palack bort állít elő. (Saját korábbi elmondása szerint bővíteni szeretné a birtokot, mert a megfelelő méretet elengedhetetlennek tartja a modern borpiacon.)
Főleg kékszőlőfajtákat termeszt. Ezek: Pinot noir, Kékfrankos, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot.
Borai: Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Cabernet franc barrique, Chardonnay, Pinot noir, Merlot, Cabernoir, Olaszrizling, Kékfrankos.
A pincészetnek szaküzlete van Budapesten.

A 90-es évek elején az új tapasztalatok, a szakmai munka és a gyarapodó ismeretségek rengeteg lehetőséget

nyitottak meg Csaba számára. Alaposan megismerkedett a hazai és külföldi termelőkkel, személyes kapcsolatokat, barátságokat alakított ki velük és elsajátította a borkészítés csínját binját.
1992-ben megnyitotta vinotékáját Budapesten, a József Attila utcában, ahol különleges, magas minőségű, külföldi és magyar borokkal kereskedik, immáron több, mint 22 éve.
Az üzlet nyitásakor már megszületett fejében a saját borászat ötlete is, ennek létrehozására azonban csak 1997-ben került sor, de ebben az évben már az első szüret is lezajlott villányi szőlőjében.
Villány rengeteg lehetőséget nyújt. A bordeaux-i szőlőfajták otthonra leltek itt. Hozzáértő művelésüket és feldolgozásukat gazdagon meghálálják, elegáns, természetes finomságukkal.
A Malatinszky Kúria három kategóriában, klasszikus-Le Sommelier, prémium-Noblesse és szuper prémium-Kúria vonalon készít borokat.

A prémium kategóriájú Noblesse borokat kézzel válogatott szőlőből, préselés nélkül, színléből állítják elő, a szuper prémium Kúria kategóriát pedig kézzel válogatott szőlő, préselés nélküli, szűretlen színlevéből.
Csaba 30 hektárján a chardonnay és a cabernet sauvignon mellett, az abszolút főszerepet a cabernet franc kapta, mely a Malatinszky Kúria zászlósbora. Cabernet Franc borai itthon és nemzetközileg is elismertek, melyet jól bizonyít, hogy a Noblesse Cabernet Franc 2013-ban elnyerte a világ legjobb francjának járó Arany Medál díjat a londoni World Wine Awardson.

A Villányi borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat. A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb Malatinszky Csaba pincéje és borai! A birtok borásza személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk, Haraszti Zsolt komponál ínyenc menüsort.

Csodálatos Villányi Malatinszky borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.


Istenhozottpohár: Sauvignon Blanc 2014

Serena 2015
Kacsamáj mousse, spárgával

Noblesse Merlot battonage Rozébor 2014
Málnaleves, borókás marinált fogassal

Cabernoir 2007
Csirkecomb tekercs, vadas mártással, szalagos fánkkal és oregánó habbal

Kúria Cabernet Sauvignon 2007 szűretlen
Grillezett sertés oldalas, szilva mártással és gratinírozott édesburgonyával

Kövesföld 2007 szűretlen
Marhapofa csicseriborsópürével, mogyoróval és erdei gyümölcsös jus-vel

Kúria Cabernet Franc 2007 szűretlen
"Szilváspite" étcsokoládé fagylalttal és licsivel

A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!

Sauska borrvacsora képekben

Istenhozottpohár
Rosé 2012

Birsalmás-lime-os Panna Cotta
Cuvée 113 2011

 

 

Sütőtök krémleves tökmagropogóssal és lazaccal
Cuvée 13 2011

 

 

Kamillateában pácolt fácánmell, málnás-cikória salátával
Kadarka 2011

 

 

Pirított édes császárhús, gombás polentával
Cuvée 11  2009

 

 

Konfitált mangalica pofa, étcsokoládés mártással és szilvás rétessel
Cuvée 7 Siklós 2009

 

 

Sauska Tokaji desszert- Vaníliás borhab, sütőtökös-mazsolás clafoutis, sárgabarackfagylalt
Tokaji Cuvée 2003

 

 

Sauska Borászat - Villány

A település határában felépült borászatban fiatal szőlészekből és borászokból álló nemzetközi csapat megalkuvások nélkül, a lehető legtermészetesebben és legtisztábban készíti borait. Céljuk a fajta, az évjárat és a két borvidék- Villány és Siklós – különleges potenciáljának bemutatása.
A modern technológia és a kézműves precizitás egységébe vetett hit, a villányi dűlők mélyebb megismerésére való törekvés és a tökéletes technológiai tisztaság jellemzik a villányi származású, Amerikában élő Sauska Krisztián által irányított borászatot.

A Borászat:

• A birtok méretének megfelelő optimális feldolgozókapacitás annak érdekében, hogy ne kelljen (például hely- vagy eszközhiány miatt) kompromisszumot kötni a szüreti időpont megválasztásában.
• évi 4.000 hektoliter bor előállitására alkalmas feldolgozó
• 1500 db 225 literes hordónak helyt adó fahordós pince
• A szüret idején a beérkező szőlő többszöri kézi válogatáson megy keresztül: a tartályba már nem kerülhet kocsány, éretlen, vagy éppen túlérett szőlő.
• Tartályok egészben és részlegesen is hűthetőek és fűthetőek, valamint az almasavbontás hatékonyságának növelése érdekében fűthető fahordós pince is.
• A borok három évig száritott tölgyből készült francia és amerikai hordókban érnek. Minden tételt külön van kezelve és a fejlődésük napi rendszerességgel dokumentálva.

 A Borász:

Latorczai László

• skola: Szent István Egyetem / Okleveles élelmiszermérnök (MSC), Henkell & SchönleinTörley Pincészet/ Feind Borház / Malatinszky Kúria Szőlőbirtok / Wunderlich Pincészet, Round Barn Winery & Distillery Michigan, USA / SZIE posztgraduális ösztöndíj – Michigan State University, USA / Universita degli Studi di Udine, Olaszország
• Nyelvek: angol / spanyol
• Élet/öröm: Figyelni, tapasztalni, megérteni a világot.
• Kedvenc: Jó film, jó könyv, vitorlázás, sielés.
• Mi lenne, ha nem borász? Kalandor. De borász vagyok.

Birtokméret:	55,6 ha
Fontosabb dűlők:	Konkoly, Kopár, Ördögárok, Várerdő, Makár, Zuhánya
Jellemző szőlőfajták:	merlot, syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc, kadarka, pinot noir, kékfrankos, portugieser, chardonnay
Éves termelés:	500.000 palack

A pincészet honlapja: http://sauska.hu/

2013. január 22. kedd 19:00
Sauska Borászat borvacsora
Csodálatos borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a Pincészet borászának, szakértő közreműködésével.
Istenhozottpohár
Rosé 2012
Birsalmás-lime-os Panna Cotta
Cuvée 113 2011
Sütőtök krémleves tökmagropogóssal és lazaccal
Cuvée 13 2011
Kamilla teában pácolt fácánmell, málnás-cikória salátával
Kadarka 2011
Pirított édes császárhús, gombás polentával
Cuvée 11 2009
Konfitált mangalica pofa, étcsokoládés mártással és szilvás rétessel
Cuvée 7 Siklós 2009
Sauska Tokaji desszert- Vaníliás borhab, sütőtökös-mazsolás clafoutis, sárgabarackfagylalt
Tokaji Cuvée 2003
http://solier.hu/hu/aktualis-ajanlatok/reszletek/sauska-boraszat-villany/

Kiss Gábor Pincészet - Villány

Kiss Gábor a villányi második generáció fiatal tagja! A sokásostól eltérően azonban, nem édesapja borászati tevékenységét folytatja, hanem maga vágott bele, igaz, a család támogatásával. Eleinte ő is inkább a kereskedelem felé kacsingatott, de fél év után gyorsan visszatért a szőlőhöz és a borhoz. Kézműves pincészetet vezet, amelyhez 8 ha-on termeli meg a szőlőt. Ezen kívül egy nagy borászat, a Matias Pincészet munkáját is ő irányítja. Elve, hogy csak szép bort szeretne a piacon tudni, tehát a Matiasban és a saját pincéjében is csak, gondosan válogatott tételek kerülnek ki a kezei közül.

A pincészet első palackban piacra kerülő bora az 1999- es évjáratú
-Cabernet Sauvignon
-Kékoportó
-Hárslevelű
-Rosé ( Cabernet Sauvignon )

Ekkor 2,5 ha szőlőn termelték gondos odafigyelés mellett a kiváló alapanyagot. A következő évjáratokban mindig 1-1 fajtával bővült a fajtaválaszték míg el nem érkeztünk az aktuális kínálathoz.

-Kékoportó
-Merlot
-Cabernet Sauvignon
-Cabernet Franc
-Merum Cuvée (a pincészet zászlós bora)
Terület: 8 ha

A termelt palackszám nagy mértékben függ az adott évjárattól, mert Gábor alapelve, hogy csak szép bort szeretne a piacon tudni, tehát gondos válogatás eredménye a bor melyet kezünkben tarthatunk.

Januárban a Villányi borvidékre látogatunk borvacsora sorozatunk keretében és Kiss Gábor borait mutatjuk be, melyhez Haraszti Zsolt Vendég Chef-ünk alkot menüsort.

2012. Január 17. Kedd 19:00
Kiss Gábor borvacsora

Istenhozottpohár:
Rosé 2011

Mandarin mousse
Portugieser 2011

Meggy krémleves, szilva habbal
Codex Cuvée 2010

Kacsamell érmék mesclun salátával, mogyoró dresszinggel és gránátalma gyönggyel.
Merlot 2008

Szűzérmék tejszínes -szarvasgombás házi metélttel
Pecorino sajttal
Cabernet Sauvignon 2008

Vaddisznópofa étcsokoládé mártással, szederrel és burgonya fánkkal
Merum 2009 (Merlot-Cabernet Cuvée)

Csokoládé textúrák, feketeribizlivel
Code Cabernet Franc 2009

Hárslevelű- Március 2011

-Csirkemájhab hársfatea zselével, rukkola, aszalt barackos vinaigrettel
-Hideg zöldalma leves, mandula mousse-szal és ropogóssal
-Csirkemell steak, mézes sült gesztenyével és camembert öntetes római salátával
-Kacsamell édesköménypürével és gyömbéres-narancs szósszal
-Sertés szűz sült körtével, jázmin rizzsel és kéksajt mártással
-Vaníliás-passion fruit desszert,mandulás mézes ropogóssal

Bodrog-Borműhely Dereszla Hárslevelű 2009 Tokaj
Kerkaborum Vörcsöki Hárslevelű 2008
Bock Hárslevelű 2009 Villány

Februártól-februárig 2.

A bormenük folytatásaként májusban spárga ételeket párosítottunk a borok mellé:

Spárga menü - 2010 május

Spárga brulée, mesclun salátával        
Borajánlás: Pannonhalmi Apátsági Pincészet-
Sauvignon Blanc 2009

Spárgakrémleves, sajtos rozskenyér         
gombóccal
Borajánlás: St. Andrea – Sziráki Chardonnay 2007

Grillezett jércemell, spárgával és       
turbolyás hollandi mártással
Borajánlás: Nyakas Pince – Irsai Olivér 2009

Gratinirozott zöldspárga, grillezett lazaccal 
Borajánlás: St. Andrea – Napbor 2008

Epres-rebarbarás tartlette,vanília fagylalttal  
Borajánlás: St. Andrea – Rosé 2008

Juhfark-Július

Kacsa rilette, barack chutney-val  
Mentás zöldborsókrémleves,          
kecskesajtkrémes krutonnal
Grillezett csirkemell, mazsolás-korianderes 
répasalátával
Rántott csirkemáj, majonézes-zelleres       
burgonya salátával
Grillezett karaj, pirított rókagombával       
és leveles zöldsalátával
Málna mousse, csokoládé burokban            
levendulás fehércsokoládé mártással

Lapossa – Badacsonyi Juhfark 2009



Rosé-Augusztus
Kocsonyázott zöldséges sertéssült, madársalátával
Hideg szilvaleves, puszedli fagylalttal
Rántott borjúláb sült bébi céklával, snidlinges majonézzel
Aszalt paradicsomos ravioli, sült karfiollal
Bárány lapocka, tökös lecsóval
„Töltött paprika” fehér paradicsom habbal
Fehércsokoládé mousse, ribizlivel

Légli Rosé 2009
St. Andrea Rosé 2009
Bock Rosé 2009
Gere Rosé 2009

Februártól-februárig 1.

Ezzel kicsit lemaradtam, ezért most egy évnyi lemaradást egyszerre pótolok.
Következnek a havi bormenük zanzásítva, hungaricum borokra hangolva:

2010 Furmint február:

Vargányás-kacsamájas pite, balzsamos madársalátával
Körtés-édeskömény krémleves, mandulás stanglival
Mangalica trilógia(tarja, kolbászka, velő),
pirított sufnudlival és almás-tormafagylalttal
Grillezett harcsa filé, mézes-narancsos zöldsalátával
Füstölt gomolyával göngyölt jércemell,
kakukkfüves erdei gomba mártással és pomme duchess-vel
Earl Grey-s csokoládé mousse, citromos angolkrémmel,
mandulás ropogóssal
Kerkaborum Vörcsöki Furmint 2008
Degenfeld Tokaji Furmint 2008
Szent Ilona Somlói Furmint 2007


Hárslevelű-Március

Csirkemájas quiche, rukkola salátával és    
mazsolás-dijoni mustáros vinaigrettel
Rokfortos sajtkrémleves, citrus habbal   
Bőrén sült fogas, barackmagolajos    
körtés-diós frisé salátával
Jércemell camemberttel sütve,        
narancs mártással, karottás rizottóval
Sertés szűz, póréhagyma mártással és     
padlizsán krokettel
Vaníliás-passion fruit desszert,        
mandulás mézes ropogóssal
St. Andrea - Hárslevelű  2007
Bock - Hárslevelű  2008
Degenfeld - Hárslevelű 2008  (félédes)

Irsai Olivér-Április

Avokádo mousse, rákkal és grape fruittal       
Lazackrémleves, narancskenyér ropogóssal   
Füstölt sonkával göngyölt kakukkfűves        
csirkemell, marinált spárgával és mézzel
grillezett kukoricával
Citrusos-gyömbéres bundában sült      
harcsa filé,ananászos-karottás pirított üvegtésztával
Vaníliás fehércsokoládé bavarois,                
akáciás angolkrémmel, mandula krokanttal
Szőke Mátyás – Mátraaljai Irsai Olivér 2009
Nyakas Pince – Budai Irsai Olivér 2009

XXXIII. Villányi borvidék - Jekl Pincészet

Az 1996-ban alakult családi vállalkozás 10 ha szőlőterülettel és a hozzá tartozó modern borászattal rendelkezik Villányban
Szőlőültetvényeik a legjobb dűlőkben (Jammertal, Ördögárok, Fekete-hegy) találhatók, amik egyben a prémium minőséget szolgálják.

Boraik egyedi ízvilága, össze nem téveszthető karaktere sok borfogyasztó kedvence.

2006-től Flóra lányuk "IlL PRIMO" borai színesítik a kínálatukat.
Elsődlegesen a gasztronómiának illetve igényes fogyasztóknak szánják egyéni stílusú boraikat. A világfajták mellett Villány fő fajtája az OPORTÓ és a hungarikumnak számító KADARKA is megtalálható az ültetvényeikben

Istenhozottpohár:
IL PRIMO Frizzante

Mustáros-tepertős ropogós, koktél paradicsommal és kapribogyóval
Olasz Rizling 2008

Halászlé, bundázott haltejjel
Kadarka 2007

Bárányhúsos derelye, aszaltparadicsomos mártással
Pinot Noir 2007

Fácánvagdalt fügelekvárral és májhabos eclair fánkkal
IL PRIMO 2007 

Töltött kacsacomb, szedres-mascarponés mousse-szal és kandírozott szalonnával
Cabernet Sauvignon Selection 2006

Csokoládé trilógia, feketeribizli-szilva raguval, kávés ropogóssal
Cabernet Franc válogatás 2006