Váli Péter gyermekkora óta a gasztronómia világában élt és régi álma vált valóra a Badacsonyörsön 2000-ben alapított saját birtokkal. Részben nagyszülői örökségből, részben a hozzávásárolt környező földterületekből állt össze a mai 2,5 hektáros terület. Az évek alatt igazi birtok alakult ki. Minden, a bor készítéséhez kellő folyamat helyben történik, ezt szolgálja a terület közepén kialakított pince is. Nagy figyelmet fordít a puttonyos feldolgozásra, a kíméletes kézi munkára.
A kezdetekkor minden munkát a saját örömére végzett, az alkotási vágya kielégítésére. Aztán, a telepített szőlők gyarapodásával, a befektetett munkamennyiség növekedésével, a ráfordított pénzösszegek arányában egy új cél is született: legalább a pénzügyi nullszaldót el kell érni a borok értékesítése révén. Hosszú távú terveiben szeretné a szőlőbirtokot megtartani kisbirtoknak - kíméletes módszerekkel dolgozni, kézműves borokat készíteni. Ugyanakkor bízik abban, hogy nagyobb közönségnek is megtetszik az a stílus, ami megjelenik műveiben: megtartani a bort olyannak, amilyennek születik. Nincs sem kémia, sem mesterséges anyagok hozzáadása. Odaillő szőlőfajtákból, hozzáértő fürtritkítással, kíméletes metszéssel készülnek a klasszikus, Balaton-felvidékre jellemző borok. Hosszútávú terve egy maximum 5 hektáros borászat létrehozása, a mai birtokbor szerkezet megtartásával.
A szőlőültetvény Badacsonyörsön található. A település egyike a legkisebb badacsonyi falvaknak. Nyugalma és időtlen békéje megjelenik az általuk készített borok hangulatában is.
A községet Badacsonytomajtól 3 kilométer, a Káli-medence központjától, Salföldtől 2 kilométer választja el. A déli fekvésű terület 2 hektárnyi domboldalon, 150 méter magasan, a Major út mentén terül el. Pannon homok alapföldön másfél méter vastag barna erdőtalaj, vulkanikus átfolyásokkal tarkított termőföld garantálja az itt termő szőlők minőségét, ezáltal a borok kvalitását.
A községet Badacsonytomajtól 3 kilométer, a Káli-medence központjától, Salföldtől 2 kilométer választja el. A déli fekvésű terület 2 hektárnyi domboldalon, 150 méter magasan, a Major út mentén terül el. Pannon homok alapföldön másfél méter vastag barna erdőtalaj, vulkanikus átfolyásokkal tarkított termőföld garantálja az itt termő szőlők minőségét, ezáltal a borok kvalitását.
A pince, a badacsonyörsi Váli-birtok fő szőlőfajtái a kéknyelű (budai zöld porzóval), az olaszrizling, a muscat otonel és a pinot noir. Minden, a szőlőtermesztéssel és a borkészítéssel összefüggő tevékenység helyben történik. A szüretelés saját kezük munkájával - a szőlőt puttonnyal, hordókba gyűjtve - zajlik, ezzel is megfelelve a kézműves bor elvárásainak. A reduktív és új fahordó-érlelésű borok kizárólag palackokban kerülnek forgalmazásra.
Terület: Tengerszint feletti magasság:150 m, fekvése: déli, 2 hektáron 7500 szőlőtőke. Keletről az Örsi-hegy, nyugatról a Gulácsi-hegy, északról a Tóti-hegy határolja és védi.
Terület: Tengerszint feletti magasság:150 m, fekvése: déli, 2 hektáron 7500 szőlőtőke. Keletről az Örsi-hegy, nyugatról a Gulácsi-hegy, északról a Tóti-hegy határolja és védi.
Váli Péter és borai, Szeptember 25.-én Gödöllőn vendégeskednek.......
