2013. december 18., szerda

Sebestyén borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Cserszegi Fűszeres 2013’

Cékla carpaccio, kecskesajthabbal
Rosé Cuvée 2013’
 

Lilakáposztakrémleves, sertés rilette-tes bagettel
Icze Cuveé 2011’
 

Fűszerbundában sült lazacfilé, narancsos-gyöngyhagyma chutney-val és paszternák pürével
Iván-völgyi Kadarka 2011’
 

Kacsa kebab, meggyzselével és füstölt burgonyapürével
Görögszói Merlot 2009’
 

Grillezett marhastefánia, töltött hagymával és gomba eszenciával
Iván-völgyi Bikavér 2009’
 

Étcsokoládés brownie, meggy coulis-szal és márványsajtos mousse-szal
Grádus Cuveé 2007’
 


2013. december 2., hétfő

Sebestyén Csaba

Sebestyén Csaba a borászok új, fiatal generációjának egyik meghatározó tagja, aki az autók
javítását cserélte fel néhány éve a borkészítés kreatív munkájára. Szekszárd kiváló fekvéseiben, többek között az Iván-völgyben, a Szent Gál-dűlőben és a Cinka-hegyen található ültetvényei 5,5 hektárt tesznek ki. Csaba számára nagyon fontos, hogy boraiban a már szekszárdi márkajegynek tartott elegáns fűszeresség, kerekség és egyensúly mindig megtalálható legyen.

Birtokméret: 12 ha
Fontosabb dűlők:
Iván-völgy, Görögszó, Nánai, Szentgál Szőlőhegy, Bencze, Baranya-völgy, Decsi Szőlőhegy, Bátai
Jellemző szőlőfajták:
kékfrankos, kadarka, zweigelt, merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, sagrantino, cserszegi fűszeres
Éves termelés: 60.000 - 70.000 palack


Sebestyén Pince honlapja: http://www.sebestyen-szekszard.hu/

December 17. kedd 19:00
Sebestyén Pince borvacsora
Csodálatos Szekszárdi borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.

Istenhozottpohár: Cserszegi Fűszeres 2013’
Rosé Cuvée 2013’
Icze Cuveé 2011’
Iván-völgyi Kadarka 2011’
Nánai  Kékfrankos 2009’
Görögszói Merlot 2009’
Iván-völgyi Bikavér 2009’
Grádus Cuveé 2007’ 

Szeretettel várjuk!
Szoljár Csaba üzletvezető, Fodor Sándor Chef  és a Solier Cafe csapata

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

A borvacsora ára: 9.900,- Ft

Asztalfoglalását intézze a legkényelmesebben!
kattintson az alábbi képre:
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=b544f033-af28-1fe5-ac3f-529cbb3ec9d6&sr=Qs5ngu





2013. november 27., szerda

Luka Enikő borvacsora képekben

November 26-án vendégünk volt Luka Enikő!

Csodálatos borokat kóstolhatunk tőle, melyek mellé Chefünk Fodor Sándor párosított menüsort!

Istenhozottpohár: Szívhez közel 2010

Érett kecskesajt, ribizlilekvárral
Kékfrankos 2011



Meggyleves, céklás-meggyes buktával
Zweigelt 2011


Kacsamell érmék, szilva tempurával
Merlot 2011


Bőrös malaccsászár, szarvasgombás csicsókapürével és vargányás jus-vel
Pinot Noir 2011


Szarvaslapocka, mákos nudlival és káposztalekvárral
Cabernet Sauvignon 2011


Mézes-étcsokoládés brownie, áfonya mousse-szal és rózsavizes feketeribizli granitével
Turán 2011

2013. november 14., csütörtök

Luka Enikő - Sopron

A Soproni borvidék Magyarország egyik legrégebbi történelmi hagyományokkal
rendelkező szőlőtermő vidéke. Az Alpok lábánál, a Fertő tavat szegélyező alacsony hegyoldalakon és lankákon 1400 hektáron terül el.
A Fertő tó partját övező termőterületek különleges sajátossága, hogy a vízfelület tükörfelületként felerősíti a napfény melegítő, érlelő hatását és a tó párolgásával együtt kedvező klímát biztosít. A talaj szerkezete, a löszben-csillámpalában, illetve agyagban való gazdagsága – megfelelő alapot teremt egy kiváló szőlőkultúra megteremtéséhez.
Az itt termett borok savhangsúlyosak, tanninban igen gazdagok, melyek elsősorban az igényes fogyasztók körében kedveltek. Más borvidékek bortermelői is előszeretettel vásárolják a soproni bort, hogy a sajátjaikkal házasítsák.

A borvidék uralkodó fajtája a Kékfrankos, barrique-olt változata pedig egyes termelők kezében a nemzetközi mércével is rangos elismeréseket arat. Jelentősek még a Zweigelt, Cabernet sauvignon, Merlot és a Pinot noir ültetvények.

A fehérborfajták közül a Zöld veltetlini, Chardonnay, Sauvignon blanc, Tramini, Irsai Olivér Zenit, Korai piros veltelini, Királyleányka emelhető ki.
Luka Enikő az apai örökséget vitte tovább és nagyon fontos dolgot tett/tesz: édesapja halála után sem adta fel az álmokat és megy tovább a megkezdett úton, nem is kevés sikerrel. Nagy feladat továbbmenni és nehéz ügy fennmaradni. Enikő továbbment és azóta rengeteg dolog történt: a pincészet komoly nevet szerzett magának, elkészült már az új pince és kóstolóhelyiség is, és mindeközben Enikő is sokat tanult és mind a mai napig kimegy a szőlőbe, metsz, zöldmunkázik, szüretel.

Luka Enikő boraival kiérdemelte, hogy egy meglehetősen szűk borkészítői kör tagja legyen Magyarországon. És, még ha jó is a marketing, szépek is címkék, elegáns is a kóstolóterem, ez mind-mind nem lenne elég az „elit klubhoz” tartozáshoz, ha a borok nem lennének jók.


Solier borvacsora –Soproni borvidék
Luka Pincészet
2013. november 26. kedd 19.00


Csodálatos Soproni borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet borászának szakértő közreműködésével.

Istenhozottpohár: Szívhez közel 2010

Érett kecskesajt, ribizlilekvárral
Kékfrankos 2011

Meggyleves, céklás-meggyes buktával
Zweigelt 2011

Kacsamell érmék, szilva tempurával
Merlot 2011

Bőrös malaccsászár, szarvasgombás csicsókapürével és vargányás jus-vel
Pinot noir 2011

Szarvaslapocka, mákos nudlival és áfonyás káposztalekvárral
Cabernet Sauvignon 2011

Mézes-étcsokoládés brownie, áfonya mousse-szal és rózsavizes feketeribizli granitével
Turán 2011


Bővebben......



2013. október 24., csütörtök

Thummerer borvacsora képekben

Október 22-én az Egri borvidék lankáin folytattuk tovább a borbarangolásunkat. A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb a Thummerer Pincészet és borai és a birtok borásza, Lamport József, személyesen mutatta be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk, Fodor Sándor komponált ínyenc menüsort.

Istenhozottpohár:Bokréta Egri Cuvée 2012

Gőzölt fogas zöldségekkel és kamillás lime-os habbal
Egri Csillag 2012



Petrezselyem velouté, szilvás tekerccsel
Egri Kékfrankos-Merlot Rosé 2012


Vadnyúl pástétom, céklazselével és zöldfűszeres házi kenyérrel
Egri Cabernet Franc – Merlot 2011


Grillezett bélszín, borjúlábbal töltött derelyével és zöldségekkel
Egri Bikavér Superior 2009


Szarvas lábszár, gesztenyés-erdeigomba raguval és gyümölcsös burgonya roláddal
Egri Syrah Válogatás 2009


Earl Grey-s étcsokoládé mousse, kávés ropogóssal és feketeribizlivel
Vili Papa Cuvée 2006

2013. október 10., csütörtök

Thummerer Pincészet


Thummerer Vilmos és Katalin pincészete 15 éve alakult kis családi vállalkozásként. A borvidék
egyik legismertebb családi pincészete. Jelenleg 100 hektáron gazdálkodik. Területei Noszvaj határában a Juhszalagos-dűlőben, Noszvaj határában a Tekenőháton, a Kőkötőben, Eger határában az Áfrika, a Vidra és Mészhegy dűlőben találhatóak. Rendkívül széles szőlőfajta választék jellemzi a gazdaságot, melynek fő fajtái: Királyleányka, Chardonnay, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir és Blauburger. 
A fehérborok acéltartályban, irányított erjesztéssel készülnek, miáltal frissek, gyümölcsösek. Vörösboraik közül a Tekenőháti Pinot noir és a Vili Papa Cuvée a magyar borok élvonalába tartoznak. A borászat központja Egertől 12 km-re, Noszvajon található. A kb. 2000 négyzetméteres, egykori uradalmi pincéhez közel 100 évvel ezelőtt, kézzel vájták a vulkanikus tufa kőzetbe. 
Thummerer Vilmos, aki a Magyar Bor Akadémia és a Pannon Bormíves Céh tagja, 1995-ben megkapta "Az Év Bortermelője" címet.
 
Októberben az Egri borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat. A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb a Thummerer Pincészet és borai! A birtok borásza személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk,Fodor Sándor komponál ínyenc menüsort.
Október 22. kedd 19:00


Thummerer Pincészet borvacsora
Csodálatos Egri Thummerer borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.

Istenhozottpohár:Bokréta Egri Cuvée 2012


Gőzölt fogas zöldségekkel és kamillás lime-os habbal
Egri Csillag 2012

Petrezselyem velouté, szilvás tekerccsel
Egri Kékfrankos-Merlot Rosé 2012

Vadnyúl pástétom, céklazselével és zöldfűszeres házi kenyérrel
Egri Cabernet Franc – Merlot 2011

Grillezett bélszín, borjúlábbal töltött derelyével és zöldségekkel
Egri Bikavér Superior 2009

Szarvas lábszár, gesztenyés-erdeigomba raguval és gyümölcsös burgonya roláddal
Egri Syrah Válogatás 2009

Earl Grey-s étcsokoládé mousse, kávés ropogóssal és feketeribizlivel
Vili Papa Cuvée 2006


Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Fodor Sándor Chef  és a Solier Cafe csapata



2013. szeptember 25., szerda

Figula borvacsora képekben


Szeptemberben a Balatonfüredi borvidék lankáin folytattuk borbarangolásunkat. A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb a Figula Pincészet és borai! A birtok borásza személyesen mutatta be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk,Fodor Sándor komponált ínyenc menüsort.

Istenhozottpohár: Figula Sauvignon Blanc 2012

Csirke szuflé, marinált káposztával
Figula Csopaki Olaszrizling 2011 Válogatás




Sült kacsa consomé, kacsahúsos derelyével
Figula 7 Hektár 2011

 


Libamájas tavaszi tekercs, narancsos édeskömény chutney-val és mesclun salátával
Figula Szilénusz Cuvée 2007




Bundázott kacsagombóc, vajas burgonyapürével, áfonyás lilakáposztával
Figula Pécsely-Balatonszőlős Cabernet Sauvignon Válogatás 2011




Burgundi Vaddisznó pofa," galuskával"
Figula Fülöp 2006




Kapros túró mousse, mandulás jaconde piskóta, sárgabarackos puliszka
Figula Kései Pinot Gris 2011



 

2013. augusztus 28., szerda

Figula Pincészet

Az idősebb Figula Mihály által alapított és ma már az ifjabb Mihály által kormányzott családi borászat nemcsak "hazai vizeken", a Balatonfüred-Csopaki borvidéken, hanem az egész országban mint az egyik legkiválóbb fehérboros pincészet ismert. Az 1993-ban alapított birtok ma 17 ha szőlőterülettel rendelkezik Balatonfüred, Balatonszőlős, Pécsely a Tihanyi-félsziget legkiválóbb dűlőiben. A borászat hamar hírnevet szerezett magának tiszta, illatos és lendületes reduktív fehérboraival, amelyek minden évjáratban tökéletesen mutatták mind a tradicionális balatonfelvidéki fajták, így az olasz rizling és a szürkebarát, mind pedig a borvidéken helyüket megtalált világfajták, például a chardonnay és a sauvignon blanc, legszebb arcát. Idővel aztán, ahogy a birtok nőtt, úgy szélesedett a választék is. 


A borok többsége ma is reduktív technológiával készülő friss, gyümölcsös fehérbor, ugyanakkor egyre nagyobb jelentőségre tesznek szert a hordóban érlelődött és a dűlőszelektált tételek is, míg a fajtaborok mellett már évek óta a fogyasztók kedvence a Szilénuszra keresztelt, késői szüretelésű, olasz rizling-semillon-chardonnay házasítás. Sőt, azt is bebizonyították, hogy a borvidéken a fehéreken túl is van élet: rozéik, készüljenek merlot-ból vagy kékfrankosból, mindig sikert aratnak, csakúgy mint vörösboraik, legyen szó pécselyi cabernet sauvignon-ról, dűlőszelektált cabernet franc-ról vagy válogatott szőlőből készült merlot-ból.

Figula Pincészet - Balatonfüredi borvidék borvacsora
2013. szeptember 24. kedd 19.00
Solier Cafe

Istenhozottpohár:
Figula Sauvignon Blanc 2012

Csirke szuflé, marinált káposztával
Figula Csopaki Olaszrizling 2011 Válogatás

Sült kacsa consomé, kacsahúsos derelyével
Figula 7 Hektár 2011

Libamájas tavaszi tekercs, narancsos édeskömény chutney-val és mesclun salátával
Figula Szilénusz Cuvée 2007

Bundázott kacsagombóc, vajas burgonyapürével, áfonyás lilakáposztával
Figula Pécsely-Balatonszőlős Cabernet Sauvignon Válogatás 2011

Burgundi Vaddisznó pofa," galuskával"
Figula Fülöp 2006

Kapros túró mousse, mandulás jaconde piskóta, sárgabarackos puliszka
Figula Kései Pinot Gris 2011
 
A borvacsora ára: 9.800,- Ft
 
Szeretettel várjuk!
 
Fodor Sándor Chef, Szoljár Csaba üzletvezető és a Solier cafe csapata
 
 
 

2013. május 29., szerda

Katona Borház borvacsora képekben

Istenhozottpohár:
Semillon 2011

Rebarbara mousse, eperrel
Irsai Olivér 2012



Eperkrémleves mentás tejfölhabbal
Cabernet Rosé 2012



Marinált fogasfilé, kevert salátával és Sauvignon Blanc eszenciával
Sauvignon Blanc 2011



Bőrös csirkemell, zöldborsós-spárgás rizottóval és kecskesajttal.
Chardonnay 2011



Burgundi marhapofa pirított gomba textúrával és konfitált burgonyával
Merlot 2011



Étcsokoládé bavarois, szeder coulis-szal és áfonya fagylalttal
Cabernet Sauvignon 2009


2013. április 18., csütörtök

Katona Borház- Balatonboglár

EZEN A TÁJON MÁR TÖBB MINT EZER ÉVE TERMESZTENEK SZŐLŐT

Balatonbogláron már több mint ezer éve termesztenek szőlőt
A szőlőterületek a török hódoltság és a filoxéra-vész időszakában nagy részben kipusztultak. A jelentős újratelepítés az 50-es években indult, a hajdani Balatonboglári Állami Gazdaság területén, ahol korszerű ültetvények létesültek.
A tájegység, a talaj és éghajlat adottságai igen kedvezőek a szőlőtermesztéshez.
A klimatikus viszonyokat a Balaton víztükre kedvezően befolyásolja, a talaj változatos, jó szerkezetű, a táj szelíd lankáinak kitettsége is tökéletesen megfelel a szőlőtermesztés kritériumainak.
Az itt termett borokat a finom szőlőzamatok és illatok, valamint a kiegyensúlyozott savszerkezet jellemzi.

"A Katona Borház Kft. 1996 őszén alakult vállalkozás, amely felélesztette a családi hagyományokat.
Jelenleg 55 hektáron termesztünk szőlőt a Balaton déli oldalán, a boglári borvidéken, 2006 óta pedig 5 hektárt művelünk Tokaj Hegyalján!
 A szőlőt Balatonboglári pincészetünkben dolgozzuk fel, kierjedt boraink egy részét budafoki pincénkbe szállítjuk további kezelésre, érlelésre. Itt történik a palackozás és ezután az értékesítés is.
Fehérboraink nagy részét acéltartályokban, reduktív körülmények között tároljuk palackozásig, az elsődleges íz- és zamatanyagok minél tökéletesebb megőrzése érdekében, míg a vörösborokat minimum 2 évig tölgyfahordókban érleljük, ezután kerülnek palackozásra.
Boraink a nyári napsugarat, az aranyló fürtöket, a tavaszi friss erőt és a termékeny földet rejtik palackba.
Az eredmény: tiszta, gyümölcs ízű, zamatos borok, finom savtartalommal."

Solier borvacsora- Balatonboglár
Katona Borház
2013. május 28. kedd 19.00
 Istenhozottpohár:
Semillon 2011

Rebarbara mousse, eperrel
Irsai Olivér 2012

Eperkrémleves mentás tejfölhabbal
Cabernet Rosé 2012

Marinált fogasfilé, kevert salátával és Sauvignon Blanc eszenciával
Sauvignon Blanc 2011

Bőrös csirkemell, zöldborsós-spárgás rizottóval és kecskesajttal.
Chardonnay 2011

Burgundi marhapofa pirított gomba textúrával és konfitált burgonyával
Merlot 2011

Étcsokoládé bavarois, szeder coulis-szal és áfonya fagylalttal
Cabernet Sauvignon 2009


2013. április 17., szerda

Haraszthy-Vallejo borvacsora képekben

Istenhozottpohár
Sir Irsai 2012

Grape fruittal marinált kacsamáj, avokádó tatár, leveles bouche
Sauvignon Blanc 2012





Medvehagyma krémleves, juhtúrós pogácsával és juhsajt habbal
Pinot Noir Rosé 2012



Grillezett fogas filé, vajas-kaprimártással és fehér spárgával
Virtuoso Chardonnay 2010 Barrique 



Szűzérmék, spenótos-tejszínes házi metélttel és zöldség grateinnel
Virtuoso Terroir Cuvée 2010



Rózsaszín kacsamell, aszalt cseresznyés mártással és erdei gombás pirított nudlival
Fantastico Pinot Noir 2009 (Vinagora Arany 2012)



Earl Grey-s –tonkababos étcsokoládé mousse, aszalt meggy, feketeribizli, propolisz ropogós
Fantastico Malbec 2007





2013. március 21., csütörtök

Haraszthy Pincészet

Sokak fülében biztos ismerősen cseng a következő szlogen: "Etyek – Budapest szőlőskertje". Ez a szlogen az ezredfordulóval újra feltámadni látszik. A gyönyörű fekvésű, Budapest szívétől autóval csupán 30-40 percre található sváb településnek évszázadokra visszavezethető szőlő-és bortermelő hagyományai vannak. Korábban szinte minden sváb családnak volt saját szőlője és bora, amit aztán a főváros piacain adott el a borra oly nagyon szomjazó városiaknak.
A borvidék a meszes-löszös talajnak, hűvösebb, csapadékosabb klímának és javarészt fehér szőlőfajtáinak köszönhetően egyre szebb és szebb borokkal büszkélkedhet. Frissesség, üdeség, ropogós savak, gyümölcsösség jellemzi a borokat legtöbbször.
A friss fehér borok mellett nagyon jól érzi magát a Pinot Noir szőlőfajta is, mely talán az egyetlen vörös szőlőfajta a borvidéken, mely valóban szépen tudja közvetíteni a terroir jellegét. Sokan mondják, és nem csak magyar, de francia szakemberek is, hogy az Etyek-Budai borvidék nagyon sokban hasonlít a híres francia Champagne borvidékre. Ezt a feltevést alátámasztja a borvidéken található számos minőségi pezsgőt előállító borászati cég.
A pincészet kapcsolata Haraszthy Ágostonnal
Pincészet a Haraszthy nevet választotta, mert tisztelegni kívánt Haraszthy Ágoston előtt mindazért, amit tett a szőlészet és borászat területén, mint Magyar ember. Nem vér szerinti vagy tulajdonosi kapcsolatról van szó, hanem megemlékezésről, és tisztelgésről. Haraszthy Ágoston példát állít előttünk azzal, hogy a tradicionális vonásokat sikeresen keverte a modernnel. Kaliforniában tevékenykedett, és talán jobban elismert ott, mint idehaza. Újított, kísérletezett, és ezzel sikeresen vitte előre a dolgokat. Hasonlót szeretnénk alkotni Etyeken a pincészetünkben, ahol a modern és újító szellem jól megfér a tradíció követésével.


A Haraszthy Vallejo Pincészet 1998-ban azért jött létre, hogy az etyeki Buda régió szőlőfajtáiból kitűnő borokat készítsen. A Pincészet alapításánál nem csupán bortermelésre gondoltak, hanem arra is, hogy e hely a turizmus bázisául szolgáljon.
2005-ben a Haraszthy Vallejo befejezte azt az 5 éven át tartó építkezést, melynek eredményeként felépült az épületegyüttes, amely nem csupán bortermelő berendezéseinknek és a bortartályoknak ad otthont, hanem a kóstoltató helyiséggel, az úgynevezett Lovagteremmel, a páratlan Cinnamon étteremmel, hatalmas terasszal és parkolóval vendégeink maradéktalan kényelmét is biztosítja.


Április 16. kedd 19:00
Haraszthy Pincészet borvacsora


Csodálatos Etyeki Haraszthy Pincészet borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.


Istenhozottpohár
Sir Irsai 2012
Grape fruittal marinált kacsamáj, avokádó tatár, leveles bouche
Sauvignon Blanc 2012
Medvehagyma krémleves, juhtúrós pogácsával és juhsajt habbal
Pinot Noir Rosé 2012
Grillezett fogas filé, vajas-kaprimártással és fehér spárgával
Virtuoso Chardonnay 2010 Barrique
Szűzérmék, spenótos-tejszínes házi metélttel és zöldség grateinnel
Virtuoso Terroir Cuvée 2010
Rózsaszín kacsamell, aszalt cseresznyés mártással és erdei gombás pirított nudlival
Fantastico Pinot Noir 2009 (Vinagora Arany 2012)
Earl Grey-s –tonkababos étcsokoládé mousse, aszalt meggy, feketeribizli, propolisz ropogós
Fantastico Malbec 2007

Biztosítsa helyét asztalfoglalással, az alábbi linkre kattintva!
 

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Vendég Chef  és a Solier Cafe csapata

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12