Orsolya Pince borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Sík-hegy Leányka 2016

Olaszrizling 2016
Mandulás csirkemell galantin

Abrakadabra 2015
Csicsóka krémleves, citrusos lazactatárral 

Furmint 2016
Kacsamell érmék, risotto ropogóssal és körte chutneyval

Kadarka 2016
Ropogós malackaraj, kápia krémmel és pirított nudlival

Merlot 2016
Marhahasaalja, aszalt meggyel és paszternákkal

Késői szüretelésű Furmint 2016
Körte, aszalt barack, méz, karamell, tejcsoki

Orsolya Pince

Az Egri borvidék Magyarország egyik történelmi borvidéke!Eger igazán gazdag középkori múlttal rendelkező borvidék, riolittufa talajba vájt pincékben, Eger föld alatti labirintusában érnek ma is a híres egri borok.
Az Orsolya Pince a Bükk lábánál, Ostoroson található, kis családi birtok!
5 hektár szőlő, 4 dűlő, 9 féle szőlőfajta és sok-sok érdekes bor!- Ezekről szól az Orsolya Pince.

"1998 januárjában vettük az első szőlőnket Ostoroson – ez egy tíz évvel korábban telepített Olaszrizling ültetvény volt. Az első években csak saját fogyasztásra készítettünk bort, a szőlőtermés nagyobbik részét értékesítettük. Ez ekkor még csak másodállás volt, hisz mindketten alkalmazott borászként dolgoztunk itt az Egri Borvidéken.

A szőlőterülethez pincére is szükség van – hosszas keresés után bukkantunk rá Ostoroson, a falu végén arra helyre, amely mai napig a központja a borászatunknak. 

Egy régi tornácos parasztház, nagy kerttel, kis pincével – nagyon megtetszett nekünk. Azóta sok
2001-ben készült először kereskedelmi mennyiség a pincénkben. Ezekből készült első borunk, egy Egri Bikavér, amely Kékfrankos, Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon házasításából állt össze. Két év érlelés után, 2003 nyarán került forgalomba.

minden megváltozott már itt, a szomszéd pincéket, a szomszéd kerteket megvéve tovább bővültünk.

A szőlőterületek az évek során lassan növekedtek. Telepítettünk 2003-ban, 2005-ben, 2009-ben, 2016-ban. Vettünk, eladtunk területeket, lecseréltünk szőlőfajtákat – ahogy nőtt a tudásunk a borvidékről, egyre pontosabban tudtuk, melyek a nekünk legmegfelelőbb dűlők. Jelenleg 5 hektár területen gazdálkodunk, az általunk legjobbnak gondolt dűlőkben: egri Sík-hegy, az ostorosi Macskás-tető, Tag, a novaji Öreg-hegy. Ez a birtokméret, ami családi keretek között jól kézben tartható és átlátható.

A pincét is bővítettük, jelenleg négy pinceágunk van, összesen 80 méter hosszan. A legmélyebb
forrás: https://orsolyapince.hu/rolunk/

ponton több mint 20 méterrel vagyunk a föld alatt. Az optimális páratartalom és hőmérséklet megfelelő körülményeket biztosít a borok hosszú ideig tartó érleléséhez.

Különleges borbarangolás az Egri borvidék lankái között.


Csodálatos Borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a Pincészet Borászának személyes közreműködésével!



2017. November 21. kedd 19:00

Orsolya Pince- borvacsora 

 Az Egri borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.


A borvidék pincészetei közül az egyik legizgalmasabb az Orsolya pince és borai!
A birtok borásza, személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk, Haraszti Zsolt komponál ínyenc menüsort.



Istenhozottpohár: Sík-hegy Leányka 2016

Olaszrizling 2016
Mandulás csirkemell galantin

Abrakadabra 2015
Csicsóka krémleves, citrusos lazactatárral

Furmint 2016
Kacsamell érmék, risotto ropogóssal és körte chutneyval

Kadarka 2016
Ropogós malackaraj, kápia krémmel és pirított nudlival

Merlot 2016
Marhahasaalja, aszalt meggyel és paszternákkal

Késői szüretelésű Furmint 2016
Körte, aszalt barack, méz, karamell, tejcsoki
 



A menüvel hamarosan jelentkezünk!

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Fodor Sándor Chef  és a Solier Cafe csapata

 

 

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő 

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!

Miklós Csabai borvacsora képekben

Miklós Csabi Borvacsora

2017. szeptember 26. kedd 19:00

Sauvignon Blanc 2016


Rajnai Rizling 2016
Lazactatár, avokádóval

 


Kékfrankos siller 2016
Hideg ribizli leves, borzselével és húsgombóccal

 


Királyleányka 2016
Vajhal filé, kukorica variációval

 

Zöld veltelíni 2016
Kakukkfüves teában érlelt fürj, erdeigombás nudlival


Fahordós ezerjó 2016
Bélszín érmék kacsamájjal és kelbimbó "főzelékkel"

 


Ezerjó késői 2016
Ezerjó desszert- alma, ananász, vanília, mandula, ezerjófagyi

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Miklós Csabi Pincéje

Mór, Magyarország legapróbb borvidéke, ahol jellemzően fehérborok készülnek. A meghatározó fajta, az

Ezerjó mellett a Leányka, a Tramini, a Rizlingszilváni, a Zöldveltelini és az Ezerfürtű. Ezekből készít emlékezetes nedűket Miklós Csabi, aki osztja a helyi mondást, miszerint: „a móri bor meszes, aki issza eszes".

Móron termel szőlőt és készít borokat édesapjával, a helyi tűzoltó elöljárósággal manufakturális módon Miklós Csabi. Apa és fia szerint Mór az egyik legjobb adottságú magyar borvidék, az itt termő Ezerjót, mint Hungarikumot pedig igen kiváló fajtának tartják, amelyek olyan fantázianevű borokban öltenek testet, mint a Mámor, a Csoda, a Nem férünk a bőröndbe, a Demi Mór, a Roger Moor vagy a Marilyn Mórról.

"szenvedélyes hétköznapok...
sok kedvenc pillanatom van.
az egyik legkedvesebb például az, amikor pár köteg virággal közelítek az Ezerjó utca felé. közben azon agyalok, hogy hogyan fogom elrendezni, hogy a vendégeimnek a legjobban tetszen. érdekes módon szeretek rózsával dekorálni, viszont jól mutat a présházban a gerbera, liliom, jácint és a hortenzia is. ezek után szeretem azt is, amikor a vendégek habzó borral a kezükben kíváncsiskodva mosolyognak, hogy imádják ezeket az illatokat, ami a pohárból és a vázából együttesen áradnak. szóval szerencsés vagyok. szép feladatok, gyönyörű környezetben. egy szó, mint száz, ez ezerjó. és itt most nem csak a szőlőfajtákra gondolok, hanem a móri miliőre. a gondos és szenvedélyes hétköznapokra, a szőlészeti és borászati alkotó munka érték teremtésére és a vendégeink őszinte elismerő mosolyára is. nekünk ezerjó.
hogy mit érdemes tudni rólunk?

és már jön is a válasz…, mert szeretek bort inni. szeretem a bor szerepét és eredményeit az életemben. ízét, színét, mozgását, lendületét, tartalmát, fejlődését, lehetőségét és egyáltalán minden vele kapcsolatos élményt. igen, csak azért választottam ezt a gyönyörű és vivid mesterséget. igazából mázlim is volt, valljuk be. van egy egészséges családi hátterem. édesapám, aki tűzoltó, mindent megtesz a szőlőben a szép, tartalmas és biztonságos termés érdekében. édesanyám, aki a vendégvárás mellett táncot is okít, szemfülesen figyeli vendégpoharaink ürülését és persze a Tesóm, Kata, ő a csomagolás, és dekorációfelelős. így könnyű, tudom.

bizony nem az ugrik be elsőnek, hogy mennyire összetett a szőlészkedés és borászkodás. sokkal inkább a léggitározás, az egészséges és viszonzott szerelem, amikor két oldalról süt ránk a nap. az élmények a vendégeinkkel, a hangos, szűnni nem akaró, egészen hasfájásig tartó nevetések. így igaz ez egy remek feladat, számtalan lehetőséggel arra, hogy olyat alkossunk, amitől elégedetten, őszinte és igazi lelki békében álmodjuk, vágyjuk jövőnket. Már volt olyan is, hogy elismerően kóstolgattam borainkat. sőt, már egyszer majdnem teljes harmóniában is voltam magammal bórkóstolás közben a pincém előtt, de csak majdnem...
még nem merek sokat beszélni magunkról, ambícióinkról, erőinkről. majd akkor ha megszelektálnak engem is a nehéz évjáratok. ha azokat is méltósággal tudom kezelni, akkor majd talán… elöljáróban pedig annyit, hogy minden jó, ha ezerjó." forrás: http://www.mikloscsabi.com/

Miklós Csabi Borvacsora

2017. szeptember 26. kedd 19:00

Sauvignon Blanc 2016


Rajnai Rizling 2016
Lazactatár, avokádóval


Kékfrankos siller 2016
Hideg ribizli leves, borzselével és húsgombóccal


Királyleányka 2016
Vajhal filé, kukorica variációval


Zöld veltelíni 2016
Kakukkfüves teában érlelt fürj, erdeigombás nudlival


Fahordós ezerjó 2016
Bélszín érmék kacsamájjal és kelbimbó "főzelékkel"


Ezerjó késői 2016
Ezerjó desszert- alma, ananász, vanília, mandula, ezerjófagyi
 

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Chef  és a Solier Cafe csapata

 

 

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő 

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!

Weninger borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Fehérburgundi 2015

Syrah Rosé 2016
Málna mousse, répa habbal

Kékfrankos Balf 2015
Hideg uborka "leves", grillezett fogassal

Syrah 2013
Kacsamell érmék, epres clafoutis-szal

Steiner Kékfrankos 2013
Mangalica szűz, tempurában sült avokádóval és spárga "főzelékkel"

Frettner Cabernet Franc 2013
Bélszín szeletek, füstölt pisztránggal, savanyított meggyel és túrós rétessel

Fehérburgundi 2012 - édes
aszalt sárgabarack, gorgonzola fagyi, kinai sült tészta, fehér bors

Weninger Pincészet - Sopron

A magyar borászat minden bizonnyal nem tartana itt, ha Franz Weninger a kilencvenes évek elején nem kezd közös vállalkozásba Gere Attilával. Az olyan fogalmak gyakorlatba való átültetését, mint drasztikus hozamkorlátozás, modern pincetechnológia, barrikolás felsőfokon, tulajdonképpen neki köszönhetjük. De ugyanúgy neki köszönhetjük a kékfrankos hazai feltámasztását is.
Franz Weningernek sikerült bebizonyítania, hogy a kékfrankos, túl azon, hogy nyugodt szívvel aposztrofálhatjuk őshonos fajtának, nagy minőségben képes felvenni a versenyt a világfajtákkal.

A Weninger-ház két lábon áll: Horitschont idősebb Weninger, a balfi birtokot ifjabb Weninger kormányozza. Horitschon sok mindenben különbözik a balfi birtoktól, pedig csak néhány kilométer választja el tőle. Először is a határ másik oldalán fekszik. A talaj itt meglehetősen agyagos, a Fertő tó légtemperáló hatása már egyáltalán nem érvényesül, a hőingadozás is jóval nagyobb.
Mivel a Weninger-borok esetében lehet, sőt kötelező a terroir-ról szólni, elsősorban a talajviszonyoknak tudható be, hogy itt egészen más karakterű borok kerülnek a modern design-nal ellátott palackokba. Ennek következtében a horitschoni borokban kevesebb az ásványi jelleg, viszont tömörebb a struktúra. E mellett a 25 hektáros birtok szanaszét található kisebb részekből jön össze, amely egyrészt hátrány, mivel nehezebben átlátható és megmunkálható, más szempontból viszont a sok eltérő talaj teret enged a fantáziának és a kísérletező kedvnek.
A talaj mellett a fajtaösszetétel is fontos szerepet játszik a pincészet életében. Az ültetvények legnagyobb hányadáról kékfrankost szüretelnek. A közép-burgenlandi birtok kékfrankos témában ugyanis megkerülhetetlen. A középkategóriástól a Dürrau névre hallgató csúcsborig a fajta legszebb példányait a Weninger-ház látja el kézjegyével. A pincészet nem kevesebb, mint évi 160 000 palackot forgalmaz.

 
Balf
Balf kiegyenlített kontinentális éghajlata országos viszonylatban meglehetősen

csapadékosnak és hűvösnek számít. Kristályos palakőzetekből álló talaja némiképp ellensúlyozza a mostoha időjárást, amely furcsamód leginkább a vörösbortermelésnek kedvez. A borvidék hírnevét megalapozó kékfrankos mellett egyre több világfajta is gyökeret ereszt a helyenként sok meszet tartalmazó rétegekben. Weningeréknek hála, a pinot noir és a syrah is szerető otthonra talált a Fertő tó partjainál.

 

A balfi birtokon kiváló fekvésű területekkel rendelkezik a pincészet, amely magas színvonalú boraival hamar belopta magát a magyar borrajongók szívébe. Franz Weninger tiszta, gazdag, selymes nedűivel új jelentést adott a soproni vörösborról alkotott fogalmainknak. A Fertő tó partján termett Weninger-borokban jó ideje felfedezhető stílusjegy a mineralitás, egyfajta nemes, kifinomult "sós" érzet, amely a Spern Steiner kristályos palát is tartalmazó agyagos talajának köszönhető. A vállalkozás, melynek vezetője egy ideje már az ifjabb Franz Weninger,  mostanra lényegében kinőtte a borászatnak helyet adó, kis balfi parasztházat
A szigorú hozamkorlátozás és a gondos szelektálás mellett Weningerék az újfahordó kezelésében is mesternek bizonyultak. Boraikkal önálló stílust teremtettek, melyben a talaj ásványai és az égetett újfahordó illat- és ízjegyei ritkán tapasztalt harmóniában találnak egymásra. 

Május 23. kedd 19:00
Weninger Pincészet borvacsora

Csodálatos Soproni Weninger borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében,
a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.

Sopron fehér(Zenit) 2016

Fehérburgundi 2015

Syrah Rosé 2016

Kékfrankos Balf 2015

Syrah 2013

Steiner Kékfrankos 2013

Frettner Cabernet Franc 2013

Fehérburgundi 2012 - édes

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Chef  és a Solier Cafe csapata

 

 

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő 

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!

  

Haraszthy borvacsora képekben

Istenhozott pohár: Sir Irsai Olivér

Sauvignon Blanc
Citrusos-körtés tart, zöld-almával

Haraszthy Rosé
Hideg málnaleves, meggyes panna cottával és sárgarépával

Öreghegy
Lazac steak, kelbimbóval és babérlevél teával

Pinot Noir
Grillezett kacsamell, ribizli chutney-val és mángoldos széles metélttel

Malbec
Konfitált marhapofa, áfonyás blini-vel és zellerpürével

Chardonnay
Vanília fagyi, wasabi, méz, rebarbara, tökmag morzsa

Haraszthy Pincészet- Etyeki borvidék

Sokak fülében biztos ismerősen cseng a következő szlogen: "Etyek – Budapest szőlőskertje". Ez a szlogen az ezredfordulóval újra feltámadni látszik. A gyönyörű fekvésű, Budapest szívétől autóval csupán 30-40 percre található sváb településnek évszázadokra visszavezethető szőlő-és bortermelő hagyományai vannak. Korábban szinte minden sváb családnak volt saját szőlője és bora, amit aztán a főváros piacain adott el a borra oly nagyon szomjazó városiaknak.

A borvidék a meszes-löszös talajnak, hűvösebb, csapadékosabb klímának és javarészt fehér szőlőfajtáinak köszönhetően egyre szebb és szebb borokkal büszkélkedhet. Frissesség, üdeség, ropogós savak, gyümölcsösség jellemzi a borokat legtöbbször.
A friss fehér borok mellett nagyon jól érzi magát a Pinot Noir szőlőfajta is, mely talán az egyetlen vörös szőlőfajta a borvidéken, mely valóban szépen tudja közvetíteni a terroir jellegét. Sokan mondják, és nem csak magyar, de francia szakemberek is, hogy az Etyek-Budai borvidék nagyon sokban hasonlít a híres francia Champagne borvidékre. Ezt a feltevést alátámasztja a borvidéken található számos minőségi pezsgőt előállító borászati cég.

A pincészet kapcsolata Haraszthy Ágostonnal

Pincészet a Haraszthy nevet választotta, mert tisztelegni kívánt Haraszthy Ágoston előtt mindazért, amit tett a szőlészet és borászat területén, mint Magyar ember. Nem vér szerinti vagy tulajdonosi kapcsolatról van szó, hanem megemlékezésről, és tisztelgésről. Haraszthy Ágoston példát állít előttünk azzal, hogy a tradicionális vonásokat sikeresen keverte a modernnel. Kaliforniában tevékenykedett, és talán jobban elismert ott, mint idehaza. Újított, kísérletezett, és ezzel sikeresen vitte előre a dolgokat. Hasonlót szeretnénk alkotni Etyeken a pincészetünkben, ahol a modern és újító szellem jól megfér a tradíció követésével.

A Haraszthy Vallejo Pincészet 1998-ban azért jött létre, hogy az etyeki Buda régió szőlőfajtáiból kitűnő borokat készítsen. A Pincészet alapításánál nem csupán bortermelésre gondoltak, hanem arra is, hogy e hely a turizmus bázisául szolgáljon.

2005-ben a Haraszthy Vallejo befejezte azt az 5 éven át tartó építkezést, melynek eredményeként felépült az épületegyüttes, amely nem csupán bortermelő berendezéseinknek és a bortartályoknak ad otthont, hanem a kóstoltató helyiséggel, az úgynevezett Lovagteremmel, a páratlan Cinnamon étteremmel, hatalmas terasszal és parkolóval vendégeink maradéktalan kényelmét is biztosítja.

Április 25. kedd 19:00
Haraszthy Pincészet borvacsora

Csodálatos Etyeki Haraszthy Pincészet borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében,
a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.



Istenhozott pohár: Sir Irsai Olivér

Sauvignon Blanc
Citrusos-körtés tart, zöld-almával

Haraszthy Rosé
Hideg málnaleves, meggyes panna cottával és sárgarépával

Öreghegy
Lazac steak, kelbimbóval és babérlevél teával

Pinot Noir
Grillezett kacsamell, ribizli chutney-val és mángoldos széles metélttel

Malbec
Konfitált marhapofa, áfonyás blini-vel és zellerpürével

Chardonnay
Vanília fagyi, wasabi, méz, rebarbara, tökmag morzsa

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Chef  és a Solier Cafe csapata

 

 

 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12

A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő

Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!

  

Bolyki borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Egri Csillag 2016

Sauvignon Blanc 2016
Borhab, citrusokkal

Rosé 2016
Krúdy Gyula hal levese, a'la Chef

Bikavér 2015
Gyöngytyúk rolád, pak choi-jal
és fokhagyma fagyival

Cabernet Franc 2013
Kacsamell érmék, kacsanyelvvel
és Benedek tojással

Bolyki és Bolyki 2012 (Bikavér Superior)
Grillezett marharostélyos, szarvasgombás fánkkal
és Chimichurri szósszal

Meta Téma 1. szüret
Körte, sárgabarack, fehér csokis merring,
menta fagyi, angol zeller