2017. március 30., csütörtök

Haraszthy Pincészet- Etyeki borvidék

Sokak fülében biztos ismerősen cseng a következő szlogen: "Etyek – Budapest szőlőskertje". Ez a szlogen az ezredfordulóval újra feltámadni látszik. A gyönyörű fekvésű, Budapest szívétől autóval csupán 30-40 percre található sváb településnek évszázadokra visszavezethető szőlő-és bortermelő hagyományai vannak. Korábban szinte minden sváb családnak volt saját szőlője és bora, amit aztán a főváros piacain adott el a borra oly nagyon szomjazó városiaknak.
A borvidék a meszes-löszös talajnak, hűvösebb, csapadékosabb klímának és javarészt fehér szőlőfajtáinak köszönhetően egyre szebb és szebb borokkal büszkélkedhet. Frissesség, üdeség, ropogós savak, gyümölcsösség jellemzi a borokat legtöbbször.
A friss fehér borok mellett nagyon jól érzi magát a Pinot Noir szőlőfajta is, mely talán az egyetlen vörös szőlőfajta a borvidéken, mely valóban szépen tudja közvetíteni a terroir jellegét. Sokan mondják, és nem csak magyar, de francia szakemberek is, hogy az Etyek-Budai borvidék nagyon sokban hasonlít a híres francia Champagne borvidékre. Ezt a feltevést alátámasztja a borvidéken található számos minőségi pezsgőt előállító borászati cég.

A pincészet kapcsolata Haraszthy Ágostonnal
Pincészet a Haraszthy nevet választotta, mert tisztelegni kívánt Haraszthy Ágoston előtt mindazért, amit tett a szőlészet és borászat területén, mint Magyar ember. Nem vér szerinti vagy tulajdonosi kapcsolatról van szó, hanem megemlékezésről, és tisztelgésről. Haraszthy Ágoston példát állít előttünk azzal, hogy a tradicionális vonásokat sikeresen keverte a modernnel. Kaliforniában tevékenykedett, és talán jobban elismert ott, mint idehaza. Újított, kísérletezett, és ezzel sikeresen vitte előre a dolgokat. Hasonlót szeretnénk alkotni Etyeken a pincészetünkben, ahol a modern és újító szellem jól megfér a tradíció követésével.



A Haraszthy Vallejo Pincészet 1998-ban azért jött létre, hogy az etyeki Buda régió szőlőfajtáiból kitűnő borokat készítsen. A Pincészet alapításánál nem csupán bortermelésre gondoltak, hanem arra is, hogy e hely a turizmus bázisául szolgáljon.
2005-ben a Haraszthy Vallejo befejezte azt az 5 éven át tartó építkezést, melynek eredményeként felépült az épületegyüttes, amely nem csupán bortermelő berendezéseinknek és a bortartályoknak ad otthont, hanem a kóstoltató helyiséggel, az úgynevezett Lovagteremmel, a páratlan Cinnamon étteremmel, hatalmas terasszal és parkolóval vendégeink maradéktalan kényelmét is biztosítja.


Április 25. kedd 19:00
Haraszthy Pincészet borvacsora


Csodálatos Etyeki Haraszthy Pincészet borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében,
a pincészet tulajdonos borászának szakértő közreműködésével.



Istenhozott pohár: Sir Irsai Olivér

Sauvignon Blanc
Citrusos-körtés tart, zöld-almával

Haraszthy Rosé
Hideg málnaleves, meggyes panna cottával és sárgarépával

Öreghegy
Lazac steak, kelbimbóval és babérlevél teával

Pinot Noir
Grillezett kacsamell, ribizli chutney-val és mángoldos széles metélttel

Malbec
Konfitált marhapofa, áfonyás blini-vel és zellerpürével

Chardonnay
Vanília fagyi, wasabi, méz, rebarbara, tökmag morzsa





Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Chef  és a Solier Cafe csapata
 
 
 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12





A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő




Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f
  




2017. március 28., kedd

Bolyki borvacsora képekben

Istenhozottpohár: Egri Csillag 2016

Sauvignon Blanc 2016
Borhab, citrusokkal


Rosé 2016
Krúdy Gyula hal levese, a'la Chef


Bikavér 2015
Gyöngytyúk rolád, pak choi-jal
és fokhagyma fagyival


Cabernet Franc 2013
Kacsamell érmék, kacsanyelvvel
és Benedek tojással


Bolyki és Bolyki 2012 (Bikavér Superior)
Grillezett marharostélyos, szarvasgombás fánkkal
és Chimichurri szósszal


Meta Téma 1. szüret
Körte, sárgabarack, fehér csokis merring,
menta fagyi, angol zeller






2017. február 22., szerda

Bolyki János Pincészet borvacsora

Egri Borvidék

Bolyki Pincészet




Bolyki János - saját bevallása szerint - csak lassan vált a bor megszállottjává. 1998-ban fogott szőlőtelepítésbe, közben szőlész-borász diplomát is szerzett. Ha belépünk Losonczi-völgyben található, kőbe vájt, rendkívül impozáns pincéjébe, azonnal érezhetjük, hogy ez a szerény, mosolygós fiatalember a 30 méter magas falak között komolyan veszi, amit csinál.

„ Minden a termésen múlik, célom a dűlők képességeinek megmutatása. "

Gyermekkorában szülei háztáji szőlőterületein játszott, de akkor még a szőlészet nem tartozott kedvenc tevékenységei közé. 10-12 éve érzi igazán magáénak és szereti a szakmát. Csak saját alapanyagból dolgozik, idén először tudja kihasználni a pincekapacitást, mert összes területe termőre fordult. 25 hektáron gazdálkodik, úgy gondolja, 2-3 év múlva 100 000 palack körül tud majd értékesíteni. A környékbeli fiatal borászok a mai napig sokat segítenek egymásnak, sokat tanult tőlük. Járt külföldön is tapasztalatot gyűjteni, legutóbb Ausztráliában. Két borversenyre szokott nevezni, a Pannon Bormustrán és a borok bordeaux-i olimpiáján jelenik meg. 2003-ban készítette első borait, úgy véli, segítségére volt az évjárat, mert első borával, egy bikavérrel már Bordeaux-ban ezüstérmet nyert. Ekkor is tudta, hogy a piac telített, és csak nagyon jó minőségű és kedvező ár-érték arányú borokkal lehet fennmaradni. Vallja, hogy a minőség a legfontosabb.
A területek
Fertő: 2,2 Kékfrankos / Kisgalagonyás: 0,8 Blauburger / Kerékkötő: 0,9 Hárslevelű
Marinka:1,2 Királyleányka / Középbérc: 3,7 Hárslevelű; 2,8 Merlot; 0,7 Blauburger; 1,7 Sauvignon Blanc; 0,5 Menoir; 0,4 Kadarka Határrajáró: 2,5 Cabernet Franc; 2,5 Portugieser; 5 Kékfrankos
Kistibrik: 0,5 Zweigelt; 0,5 Kékfrankos.

http://www.bolykipinceszet.hu/

2017. március 28. kedd 19:00

Bolyki János borvacsora


Az Egri borvidék lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.

A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb Bolyki János pincéje és borai! A birtok borásza, személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk, Haraszti Zsolt komponál ínyenc menüsort.

Istenhozottpohár: Egri Csillag 2016

Sauvignon Blanc 2016
Borhab, citrusokkal

Rosé 2016
Krúdy Gyula hal levese, a'la Chef

Bikavér 2015
Gyöngytyúk rolád, pak choi-jal
és fokhagyma fagyival

Cabernet Franc 2013
Kacsamell érmék, kacsanyelvvel
és Benedek tojással

Bolyki és Bolyki 2012 (Bikavér Superior)
Grillezett marharostélyos, szarvasgombás fánkkal
és Chimichurri szósszal

Meta Téma 1. szüret
Körte, sárgabarack, fehér csokis merring,
menta fagyi, angol zeller

Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Chef  és a Solier Cafe csapata
 
 
 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12





A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő




Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f
 

 

 


2017. február 21., kedd

Sebestyén Csaba borvacsora képekben


Istenhozottpohár: Cserszegi Fűszeres 2016

Rosé 2016
Almapüré, zöldségropogóssal


Kadarka 2015
Csalánleves húsgombóccal


Nánai Kékfrankos 2012
Sous vide csirkemell, retek kompóttal


Görögszói Merlot 2013
Sertés szűz, meggyes nudlival


Iván-völgyi Bikavér 2012
Grillezett érlelt marhafartő, aszalt szilvás jus-vel és velő felfújttal


Gradus 2013
Áfonya, Kókusz, étcsokoládé, fekete retek









2017. január 26., csütörtök

Sebestyén Csaba - Szekszárd

Sebestyén Csaba a borászok új, fiatal generációjának egyik meghatározó tagja,

aki az autók javítását cserélte fel néhány éve a borkészítés kreatív munkájára. Szekszárd kiváló fekvéseiben, többek között az Iván-völgyben, a Szent Gál-dűlőben és a Cinka-hegyen található ültetvényei 5,5 hektárt tesznek ki. Csaba számára nagyon fontos, hogy boraiban a már szekszárdi márkajegynek tartott elegáns fűszeresség, kerekség és egyensúly mindig megtalálható legyen.

Birtokméret: 12 ha
Fontosabb dűlők: Iván-völgy, Görögszó, Nánai, Szentgál Szőlőhegy,
Bencze, Baranya-völgy, Decsi Szőlőhegy, Bátai
Jellemző szőlőfajták: kékfrankos, kadarka, zweigelt, merlot, cabernet franc,
cabernet sauvignon, sagrantino, cserszegi fűszeres
Éves termelés: 60.000 - 70.000 palack



Sebestyén Pince honlapja: http://www.sebestyen-szekszard.hu/

2017. február 21.. kedd 19:00
Sebestyén Pince borvacsora
Szekszárd lankáin folytatjuk borbarangolásunkat.
A borvidék pincészetei közül az egyik legkiválóbb Sebestyén Csaba Pincéje és borai! A birtok tulajdonos-borásza, személyesen mutatja be a borvidéket, a pincét és kiváló  borait, amelyek mellé Chefünk, Haraszti Zsolt komponál ínyenc menüsort. 

Istenhozottpohár: Cserszegi Fűszeres 2016

Rosé 2016
Almapüré, zöldségropogóssal

Kadarka 2015
Csalánleves húsgombóccal

Nánai Kékfrankos 2012
Sous vide csirkemell, retek kompóttal

Görögszói Merlot 2013
Sertés szűz, meggyes nudlival

Iván-völgyi Bikavér 2012
Grillezett érlelt marhafartő, aszalt szilvás jus-vel és velő felfújttal

Gradus 2013
Áfonya, Kókusz, étcsokoládé, fekete retek

 

 
Szeretettel várjuk!

Szoljár Csaba üzletvezető, Haraszti Zsolt Chef  és a Solier Cafe csapata
 
 
 BIZTOSÍTSA HELYÉT ASZTALFOGLALÁSSAL!
06-20-396-55-12





A borvacsora ára 12.900,- Ft/ fő




Biztosítsa a helyét, asztalfoglalással!
http://solier.website-pages.eu/page.php?pa=c4d98e51-9414-73f2-0a1d-5176a6f20b3f
 

 

 

2017. január 24., kedd

Bock borvacsora képekben


Istenhozottpohár: Fanni Gyöngyözőbor

Hárslevelű 2014
Avokadó, lazackaviárral



Rozé Cuvée 2016
Paprika krémleves málnával és gomolyával


PortaGéza 2015
Grillezett sügér, kínai kellel és zöldalmával


Cabernet Franc 2014
Malaccsászár paszternákpürével és mogyoróval


Syrah 2013
Szarvas bélszín, sültpadlizsán pürével, savanyított szilvával és mandulával


Bock Cuvée 2013
Szarvasgombás-csokoládé mousse, fahéjas-aszalt szilvás coulis, camembert krém, kókuszos piskóta, borsos ropogós