2011. május 30., hétfő

Kövidinka menü

KÖVIDINKA - JÚNIUS
Kövidinkához párosított ételek,
a Kövidinka, - mint Hungaricum bor, népszerűsítéséért
CHEFÜNK AJÁNLATA
Epres-balzsamos saláta, friss gomolyával
Mentás zöldborsó krémleves,kecskesajthabbal, paradicsom chips-szel
Grillezett fogas filé, rebarbara chutney-val és újburgonyával
Grillezett borsikafüves jércemell,pesztós mesclun salátával
Csülök rolád, zöldfűszeres tócsnival és szegfűgomba mártással
Citromos bodza mousse

Gedeon Pincészet – Kövidinka 2009
Gedeon Pincészet – Perle Gyöngyözőbor 2008

2011. május 24., kedd

Kövidinka

Valószínűleg magyar eredetű, bőtermő, rendkívül igénytelen szőlőfajta. Elsősorban az Alföldön (Kunsági és Csongrádi borvidéken) termesztik, de korábban lényegesen nagyobb szerepe volt a magyar borászatban, piros és fehér változata van. Fürtje kicsi, bogyói közepesek, vastag héjúak, színe sárgás vagy enyhén rózsaszínbe hajló, illetve vöröses. Jó a fagyállóképessége és nem hajlamos a rothadásra. Termesztésénél jellegzetes művelést alkalmaztak, az ún. kopaszmetszést, mely még a szőlőkarók használatát is feleslegessé tette. Későn érik, közepes hozamot ad. A kövidinka ellenálló és alkalmazkodóképessége igen jó, talajban sem válogat, zöldmunka igénye kicsi, a téli, tavaszi fagyok után jól regenerálódik. Fürtjei nem rothadnak. Több kedvező tulajdonsága miatt a nemesítők keresztezéses nemesítésben szülőként használták.


Bora könnyű, lágy kellemes zamatú, fajtajelleges illattal ,savakban szegény könnyű asztali bor, fanyarkás mellékízzel. Cukortartalma is nagyon alacsony. A Kárpát-medencében sok borvidéken termesztik. Nagy felületen a Duna és Tisza közötti területeken művelik. Balatonederics község fő fajtája. 
Gedeon Pincészet- Kövidinka 2009 (Izsák)
Gyógynövényes, csalános, gyümölcsös illat, friss, szomjoltó, vidám ízvilág. 100 % kövidinka az izsáki pince 10 éves tőkéiről. Reduktív, könnyű bor, irányított erjesztés alacsony hőmérsékleten tárolva. Javasolt fogyasztása: 10-12 °C-on.
Júniusban a Kövidinka mellé párosítunk ételeket!


2011. május 19., csütörtök

Konyári borvacsora

Konyári Pincészet
2011 Május 17. Kedd 19.00
Csodálatos Balatonlellei Konyári borokat kóstoltunk, hozzá illő menüsor kíséretében, Konyári Úr szakértő közreműködésével, melyet ezúton is hálásan köszönünk! Fantasztikus volt az összes bor, de a Szárhegy, a Jánoshegyi Kékfrankos és a Loliense, kimagaslóan jók voltak! Nyáron biztosan meglátogatjuk a gyönyörű pincét és felelevenítjük majd a kellemes emléket!


Istenhozottpohár:
Chardonnay 2010


Balzsamecet zselé, eper hab
Rosé 2010


Spárga krémleves, zöldfűszeres raviolival és hársméz levegővel
Szárhegy 2008


Konfitált kacsacomb, chilis naranccsal és zöldségropogóssal
Jánoshegyi Kékfrankos 2009


Aszalt szilvás bárány rolád, blinivel és feketeribizlis glace-szal
Malbec-Syrah 2009


Bélszín érmék, szedermártással és gombás nudlival
Loliense 2008


Alma, méz, bodza, virágpor, karamell, propolisz
Hárslevelű 2009 (félédes)

2011. május 9., hétfő

Balatonboglári borvidék - Konyári Pincészet

A Balaton déli partján, Somogy megye északi részén fekszik, Zamárditól Balatonkeresztúrig, dél felé Andocs és Tab vonaláig. Szintén ehhez a borvidékhez tartozik a Balatonkeresztúrtól délre fekvő Kéthely és Marcali között elterülő szőlővidék. Klímája enyhének, bizonyos években, kifejezetten melegnek mondható. A napsütéses órák száma átlagosan eléri az évi 1950- 2000 órát, az átlagos csapadék mennyiség 600- 800 mm között van. Nem jellemzőek a kiugróan magas, vagy alacsony hőmérsékleti értékek, így az évjáratok közötti ingadozás viszonylag csekély.
Alapkőzete agyagos-homokos üledék, melyeket a Pannon-tó rakott le. Ezt később negyedidőszaki lösz fedte be. Ezen alakult ki a szőlőtermesztésnek ma jó alapot nyújtó lejtőlösz és vályogtalaj. Önálló szelekcióban ma a balatonboglári, szőlőskislaki, szőlősgyöröki, kőröshegyi, sinai- hegyi borokat ismerhetjük.
A borvidék hagyományosan mind fehér, mind vörösbort szőlőknek kedvelt termőhelye volt. Mára a fehér szőlők aránya nagyobb: Királylányka, Chardonnay, Zöld veltelini rendelkeznek a legnagyobb területtel. A kékszőlők között a Merlotnak, és a Kékfrankosnak legnagyobb az aránya.

Konyári Pincészet - Konyári János
Balatonlelle
Konyári János az 1990-es évek elején a legelsők között jelent meg a piacon palackozott boraival.  Magyarországon állítólag ő volt az első, aki a barrikhordós érlelést alkalmazta. A barrikolás művészetén túl azt is elsőként bizonyította be, hogy a Dél-Balatonon is lehet kékszőlőből csúcsborokat készíteni. Barrik érlelésű, 1990-es évjáratú Cabernet Sauvignon-ja nemcsak a Foodapest-VinAgora nagyaranyát, hanem a fogyasztók bizalmát is elnyerte.
A Konyári Pince jelenleg 25 hektáron gazdálkodik, évente körülbelül 110-140 ezer palackot forgalmaz. Ültetvényeik a környék jobb fekvéseiben találhatók. A birtok egyik ékköve, az 1757-ben épített téglaboltozatos pince, a balatonlellei Kishegyen található, ahol a szőlőművelés és borkészítés hagyománya 800 éves múltra tekint vissza.
Konyári János utánpótlásról is időben gondoskodott. Fia, Dániel, 2000-ben diplomázott, talán nem véletlen, a barrikhordós érlelésből írta szakdolgozatát. Az egyetem után bejárta a fél borvilágot, Dél-Afrikában, Portugáliában, Kaliforniában és Új-Zélandon tanulmányozta a borkészítés technológiáit. A Konyári Pince borai ma már apa és fia közös alkotásai.
Sigillum Loliense névre hallgató fehér és vörös küvéjük, melyek minden évjáratban a kiváló minőség és a kedvező ár házasításai, Lelle egykori pecsétjéről (Sigillum Loliense=Lellei pecsét) kapták a nevüket, a pecsétről, amely már évszázadokkal ezelőtt is karózott szőlőt ábrázolt.
A bordeaux-i fajtákból építkező vörös Loliense mellett 100%-ban merlot-ból készítik a fajta igazi teltségét és bársonyosságát megmutató Sessiot, 2008 decemberében pedig egy csúcsborral, a két cabernet házasításából született Pávával jelentkeztek, amely a kóstolók egybehangzó véleménye szerint a modernkori magyar borászat egyik legszebb és legelegánsabb tétele. Konyári János 2008-ban elnyerte az Év Bortermelője-díjat. 
Szőlőfajták: Merlot 25%, Kékfrankos 25%, Cabernet franc 12%, Cabernet sauvignon 12%, a fennmaradó mintegy 30 % Olaszrizling, Hárslevelű, Sauvignon blanc és Chardonnay
Ültetvények: Össz. 25 hektár, ebből az Öreg-hegyen 7 ha, az Országúti-dűlőben 4 ha, a Puposban 1,5 ha, a Sínai-hegyen 2,5 ha, a János-hegyen 2,5 ha