Az etyeki borvidék egyik általunk is kedvelt és nagyra becsült pincéjét mutattuk be, az Etyeki Kúriát. Matolcsy Sára birtokigazgató mutatta be a borvidéket, pincészetet és a borokat, az ételsor összeállítása és elkészítése pedig Fodor Sándor Vendég Chefünk érdemeit öregbítette! Ezúton is köszönjük nekik!
Istenhozottpohár:
Kúria White 2010
Kecsketej brulée, málnás-paprika lekvárral
Kúria Rosé 2010
Citrusos halleves, lazaccal és édesköménnyel
Sauvignon Blanc 2009
Rózsaszín kacsamell, bundás-kakaóbabos kaláccsal és meggy coulis-szal
Kúria Red 2008
Malacsült, diós burgonyapürével, sült almával és vaníliás vinaigrette-tel
Chardonnay 2009
Báránycsülök, kecskesajtos rakott padlizsánnal és szarvasgombás jus-vel
Pinot Noir 2009
Gödöllői krémes - Alma-körte, mandula, vanília, homoki szarvasgomba
Chardonnay Barrique 2004
2011. szeptember 20., kedd
2011. szeptember 8., csütörtök
Etyeki Kúria Borvacsora
Csodálatos Etyeki borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, a Pincészet borászának, szakértő közreműködésével.
2011 Szeptember 19. Hétfő 19.00
Istenhozottpohár:
Kúria White 2010
Kecsketej brulée, málnás-paprika lekvárral
Kúria Rosé 2010
Citrusos halleves, lazaccal és édesköménnyel
Sauvignon Blanc 2009
Rózsaszín kacsamell, bundás-kakaóbabos kaláccsal és meggy coulis-szal
Kúria Red 2008
Malacsült, diós burgonyapürével, sült almával és vaníliás vinaigrette-tel
Chardonnay 2009
Báránycsülök, kecskesajtos rakott padlizsánnal és szarvasgombás jus-vel
Pinot Noir 2009
Alma-körte, mandula, vanília, homoki szarvasgomba
Chardonnay Barrique 2004
Szeretettel várjuk!
Szoljár Csaba üzletvezető, Fodor Sándor Vendég Chef és a Solier Cafe csapata
2011. július 26., kedd
Juhfark
A Juhfark egy újjáéledő magyar fehérborszőlő-fajta, amely Magyarországon ugyan egy kissé lejáratott fajta, de napjainkban próbálja újra megtalálni helyét a hazai borok palettáján. Nem lehet megállapítani pontosan, hogy honnét származik a szőlő, egyesek szerint tipikusan magyar fajta, mások szerint pedig osztrák.
Jellemző termőhelyei az Etyek-Budai, a Somlói és a Balatoni borvidéken, illetve a Mecsekalján találhatók. Nevét, a juhfarkra emlékeztető hosszú, hengeres fürtje miatt kapta. Középerős növekedésű a tőkéje, lapított, vesszői világosbarnák. Levele világoszöld, sima felületű, vékony szövetű, nyílt vállöblű. Közép-nagy, hengeres, tömött fürtjei Szeptember végén - október közepén ének be. Rothadásra érzékeny fajta.
A Somlói , a Balatonfüred-csopaki, Balatonfelvidéki, az Etyek-budai és a szlovákiai Kürt községhez tartozó borvidéken is termesztik.
Jellemző termőhelyei az Etyek-Budai, a Somlói és a Balatoni borvidéken, illetve a Mecsekalján találhatók. Nevét, a juhfarkra emlékeztető hosszú, hengeres fürtje miatt kapta. Középerős növekedésű a tőkéje, lapított, vesszői világosbarnák. Levele világoszöld, sima felületű, vékony szövetű, nyílt vállöblű. Közép-nagy, hengeres, tömött fürtjei Szeptember végén - október közepén ének be. Rothadásra érzékeny fajta.
A Somlói , a Balatonfüred-csopaki, Balatonfelvidéki, az Etyek-budai és a szlovákiai Kürt községhez tartozó borvidéken is termesztik.
A juhfark valódi értékeit a vulkáni, ásványos talajokon tudja megmutatni, de a meszes talajt is kedveli. Bora utóbbin könnyedebb, illatosabb. A magyar tájon termő legkeményebb bornak tartják. Rusztikus. Fiatalon neutrális illat- és ízvilága nem teszi könnyen érthetővé. Fahordós érlelés nélkül szinte élvezhetetlenül érdes, rosszabb esetben nyers és durva savakat mutat. Értékeinek kibontakozásához idő kell, levegőztetést és a szokásosnál magasabb hőfokot igényel. Csúcsának eléréséhez legalább 3-4 évre van szükség. Savai ekkorra már veszítenek kezdeti érdességükből és nagyon tiszta ízű, tartalmas, elegáns bort mutat.
Bora szalmasárga, illata kevésbé jelleges tiszta szőlővirág jellegű, különleges összetételű savakkal, finom illatokkal rendelkezik. Kevésbé aromás, ugyanakkor utóíze az olaszrizlinghez hasonló mandulás kesernyével jellemezhető. A fajta legnagyobb előnye, hogy szerény illatával és ízével kiválóan tudja megmutatni a termőhely jellegzetességeit. Savai évről évre megbízhatóak, cukortartalma viszont nagy tőketerhelés mellett csak évtizedenként kimagasló. Ezen tulajdonságai miatt jellemzően markáns savgerincű száraz borokat csinálnak a magasabb tőketerheléssel dolgozó gazdák. Alacsonyabb tőketerhelésnél intenzívebb illatú, aromájú, tüzes és olykor maradékcukorral rendelkező testes fehérbort ad. A fajta különlegessége, hogy még a teljes érettségben vagy akár a töppedt késői szüreteléskor is megbízható savtartalommal szüretelhető és emiatt a juhfarkból készül bor jó esélyekkel őrzi meg akár 6-8 éven át is a frissességét.
Bora szalmasárga, illata kevésbé jelleges tiszta szőlővirág jellegű, különleges összetételű savakkal, finom illatokkal rendelkezik. Kevésbé aromás, ugyanakkor utóíze az olaszrizlinghez hasonló mandulás kesernyével jellemezhető. A fajta legnagyobb előnye, hogy szerény illatával és ízével kiválóan tudja megmutatni a termőhely jellegzetességeit. Savai évről évre megbízhatóak, cukortartalma viszont nagy tőketerhelés mellett csak évtizedenként kimagasló. Ezen tulajdonságai miatt jellemzően markáns savgerincű száraz borokat csinálnak a magasabb tőketerheléssel dolgozó gazdák. Alacsonyabb tőketerhelésnél intenzívebb illatú, aromájú, tüzes és olykor maradékcukorral rendelkező testes fehérbort ad. A fajta különlegessége, hogy még a teljes érettségben vagy akár a töppedt késői szüreteléskor is megbízható savtartalommal szüretelhető és emiatt a juhfarkból készül bor jó esélyekkel őrzi meg akár 6-8 éven át is a frissességét.
Kreinbacher Juhfark 2008
Tíz hónapig 2000 literes tölgyfahordóban erjesztett és érlelt batonázzsal, finom seprőn , így lágyítva a szőlőfajta tüzességét, javítva a bor textúráját és komplexitását. Nagy testű bor elegáns gyümölcsökkel és mineralitással.
Györgykovács Juhfark 2008
Tiszta, élénk, erőteljes savszerkezet, banán és rebarbara illat. Nagyon gazdag íz és sav összhang, tartalmas, testes és szépen érett bor
Laposa Nagy-Somlói Juhfark 2008
Az Aranydomb dülőben, magas mustfokkal és az átlagnál magasabb savval szüretelt szőlőből illatos, tüzes, mély zamatú, hosszú ízérzetű bor.
Ételpárosítások:
Fogas citrusos bundában sütve, rukkola felfújttal
Töltött csirkecomb citrusokkal glaszírozva, jázmin rizs pürével
2011. június 23., csütörtök
Béla és Bandi Pince borvacsora képekben
Nagyon örülök, hogy megismerhetem személyesen is Fodor Béla borászt. Egy őszinte, elhivatott, sallangoktól mentes, kedves embert ismerhettem meg a személyében. Nincs hangzatos filozófiájuk, forintosítható arculatuk. Zöldmunka van, meg hordómosás és szüret. És persze kiváló borok. Big respekt Bélának és Bandinak!
Istenhozottpohár:
Balaton Cuvée 2009
Barackos rebarbara mousse, barackmagolaj zselével
Sauvignon Blanc 2010
Uborkás gazpacho, grape fruit infusioval
Szürkebarát 2010
Szőlőmag olajban konfitált fogas filé, citrus vinaigrette-s mesclun salátával
Olaszrizling 2009
Pirított malaccsászár rolád, karamellizált ananásszal és vajas omlós burgonyával
Chardonnay 2009
Füstös rózsaszín kacsamell, meggyraguval és mandulás krokettel
Merlot 2009
Mandula, őszibarack, akácméz, citrom.
Muskotály 2010 (félédes)
2011. június 16., csütörtök
Magyarországon először - Béla és Bandi Pince borvacsora
Minket ér az az öröm és megtiszteltetés, hogy Fodor Béla borász, a Solierben, egy borvacsora keretében bemutatja a pincét és a borokat. Előzetesen végig kóstoltuk a borsort, és mivel alaposak vagyunk, még egyszer végig kóstoltuk. A szokásos metódus szerint ízeket, alapanyagokat párosítottunk a borok mellé, és így lassan összeállt a menüsor.
2011 június 21. kedd 19:00
Béla és Bandi borvacsora
Csodálatos Balatonszőlősi borokat kóstolunk, hozzá illő, ínyenc menüsor kíséretében, Fodor Béla borász, szakértő közreműködésével.
Istenhozottpohár:
Balaton Cuvée 2009
Barackos rebarbara mousse, barackmagolaj zselével
Sauvignon Blanc 2010
Uborkás gazpacho, grape fruit infusioval
Szürkebarát 2010
Szőlőmag olajban konfitált fogas filé, citrus vinaigrette-s mesclun salátával
Olaszrizling 2009
Pirított malaccsászár rolád, karamellizált ananásszal és vajas omlós burgonyával
Chardonnay 2009
Füstös rózsaszín kacsamell, meggyraguval és mandulás krokettel
Merlot 2009
Mandula, őszibarack, akácméz, citrom.
Muskotály 2010 (félédes)
Istenhozottpohár:
Balaton Cuvée 2009
Barackos rebarbara mousse, barackmagolaj zselével
Sauvignon Blanc 2010
Uborkás gazpacho, grape fruit infusioval
Szürkebarát 2010
Szőlőmag olajban konfitált fogas filé, citrus vinaigrette-s mesclun salátával
Olaszrizling 2009
Pirított malaccsászár rolád, karamellizált ananásszal és vajas omlós burgonyával
Chardonnay 2009
Füstös rózsaszín kacsamell, meggyraguval és mandulás krokettel
Merlot 2009
Mandula, őszibarack, akácméz, citrom.
Muskotály 2010 (félédes)
2011. június 14., kedd
Béla és Bandi Pince
Balatonszőlős
Béla és Bandi. Egészen pontosan Fodor Béla és Fodor András. Két elhivatott harmincas fickó, akiknek van egy traktorjuk, meg 10 hektár szőlőjük, népmeséket idéző nevű balatonszőlősi dűlőkben: Gella, Száka, Hajagos. Egészen pontosan vannak még ültetvényeik a szintén balatonszőlősi Újhegy- és - a 2007-es évjárattal debütáló Muskotálynak nevet adó - Málnás-dűlőben, valamint a balatonfüredi Baricska-dűlőben is. Nincs viszont hangzatos filozófiájuk, forintosítható arculatuk. Zöldmunka van, meg hordómosás és szüret. És persze borok. Úgy tűnik a bortársaság csiszolatlan gyémántra lelt, mindenesetre eredményes fúziónak ígérkezik: "Béla és Bandi. Ők. És mi, a Bortársaság. Együtt pedig lehetőség a legnemesebb értelemben vett mindennapok borának megmutatására. Bor, ahogy otthonról ismerjük. És szeretjük."
A 2006-ban rövid idő alatt közönség kedvenccé vált, karakteres és fajtajelleges, ropogós sauvignon blanc, 2007-ből pedig már egy elegáns és zamatos muskotály és egy (piros traktoros) könnyed, epres, mondhatni klasszikus rozé. Boraikat méltatta már Albert gazda is! Fodor Béla saját pincéjében (Fodor Pince) pedig igazán különleges tételek sorakoznak. Kóstoltuk a Chardonnay-t és az Olaszrizlinget, mindkettő zseniális volt! Júniusban komplett menüsort illesztünk Fodor Béla borai mellé egy borvacsora keretében, melyről hamarosan részletesen beszámolunk!
(sol)
(sol)
2011. május 30., hétfő
Kövidinka menü
KÖVIDINKA - JÚNIUS
Kövidinkához párosított ételek,
a Kövidinka, - mint Hungaricum bor, népszerűsítéséért
CHEFÜNK AJÁNLATA
Epres-balzsamos saláta, friss gomolyával
Mentás zöldborsó krémleves,kecskesajthabbal, paradicsom chips-szel
Grillezett fogas filé, rebarbara chutney-val és újburgonyával
Grillezett borsikafüves jércemell,pesztós mesclun salátával
Csülök rolád, zöldfűszeres tócsnival és szegfűgomba mártással
Citromos bodza mousse
Gedeon Pincészet – Kövidinka 2009
Gedeon Pincészet – Perle Gyöngyözőbor 2008
Kövidinkához párosított ételek,
a Kövidinka, - mint Hungaricum bor, népszerűsítéséért
CHEFÜNK AJÁNLATA
Epres-balzsamos saláta, friss gomolyával
Mentás zöldborsó krémleves,kecskesajthabbal, paradicsom chips-szel
Grillezett fogas filé, rebarbara chutney-val és újburgonyával
Grillezett borsikafüves jércemell,pesztós mesclun salátával
Csülök rolád, zöldfűszeres tócsnival és szegfűgomba mártással
Citromos bodza mousse
Gedeon Pincészet – Kövidinka 2009
Gedeon Pincészet – Perle Gyöngyözőbor 2008
2011. május 24., kedd
Kövidinka
Valószínűleg magyar eredetű, bőtermő, rendkívül igénytelen szőlőfajta. Elsősorban az Alföldön (Kunsági és Csongrádi borvidéken) termesztik, de korábban lényegesen nagyobb szerepe volt a magyar borászatban, piros és fehér változata van. Fürtje kicsi, bogyói közepesek, vastag héjúak, színe sárgás vagy enyhén rózsaszínbe hajló, illetve vöröses. Jó a fagyállóképessége és nem hajlamos a rothadásra. Termesztésénél jellegzetes művelést alkalmaztak, az ún. kopaszmetszést, mely még a szőlőkarók használatát is feleslegessé tette. Későn érik, közepes hozamot ad. A kövidinka ellenálló és alkalmazkodóképessége igen jó, talajban sem válogat, zöldmunka igénye kicsi, a téli, tavaszi fagyok után jól regenerálódik. Fürtjei nem rothadnak. Több kedvező tulajdonsága miatt a nemesítők keresztezéses nemesítésben szülőként használták.


Bora könnyű, lágy kellemes zamatú, fajtajelleges illattal ,savakban szegény könnyű asztali bor, fanyarkás mellékízzel. Cukortartalma is nagyon alacsony. A Kárpát-medencében sok borvidéken termesztik. Nagy felületen a Duna és Tisza közötti területeken művelik. Balatonederics község fő fajtája.
Gedeon Pincészet- Kövidinka 2009 (Izsák)
Gyógynövényes, csalános, gyümölcsös illat, friss, szomjoltó, vidám ízvilág. 100 % kövidinka az izsáki pince 10 éves tőkéiről. Reduktív, könnyű bor, irányított erjesztés alacsony hőmérsékleten tárolva. Javasolt fogyasztása: 10-12 °C-on.
Júniusban a Kövidinka mellé párosítunk ételeket!
2011. május 19., csütörtök
Konyári borvacsora
Konyári Pincészet
2011 Május 17. Kedd 19.00
2011 Május 17. Kedd 19.00
Csodálatos Balatonlellei Konyári borokat kóstoltunk, hozzá illő menüsor kíséretében, Konyári Úr szakértő közreműködésével, melyet ezúton is hálásan köszönünk! Fantasztikus volt az összes bor, de a Szárhegy, a Jánoshegyi Kékfrankos és a Loliense, kimagaslóan jók voltak! Nyáron biztosan meglátogatjuk a gyönyörű pincét és felelevenítjük majd a kellemes emléket!
Istenhozottpohár:
Chardonnay 2010
Chardonnay 2010
2011. május 9., hétfő
Balatonboglári borvidék - Konyári Pincészet
A Balaton déli partján, Somogy megye északi részén fekszik, Zamárditól Balatonkeresztúrig, dél felé Andocs és Tab vonaláig. Szintén ehhez a borvidékhez tartozik a Balatonkeresztúrtól délre fekvő Kéthely és Marcali között elterülő szőlővidék. Klímája enyhének, bizonyos években, kifejezetten melegnek mondható. A napsütéses órák száma átlagosan eléri az évi 1950- 2000 órát, az átlagos csapadék mennyiség 600- 800 mm között van. Nem jellemzőek a kiugróan magas, vagy alacsony hőmérsékleti értékek, így az évjáratok közötti ingadozás viszonylag csekély.
Alapkőzete agyagos-homokos üledék, melyeket a Pannon-tó rakott le. Ezt később negyedidőszaki lösz fedte be. Ezen alakult ki a szőlőtermesztésnek ma jó alapot nyújtó lejtőlösz és vályogtalaj. Önálló szelekcióban ma a balatonboglári, szőlőskislaki, szőlősgyöröki, kőröshegyi, sinai- hegyi borokat ismerhetjük.
Alapkőzete agyagos-homokos üledék, melyeket a Pannon-tó rakott le. Ezt később negyedidőszaki lösz fedte be. Ezen alakult ki a szőlőtermesztésnek ma jó alapot nyújtó lejtőlösz és vályogtalaj. Önálló szelekcióban ma a balatonboglári, szőlőskislaki, szőlősgyöröki, kőröshegyi, sinai- hegyi borokat ismerhetjük.
A borvidék hagyományosan mind fehér, mind vörösbort szőlőknek kedvelt termőhelye volt. Mára a fehér szőlők aránya nagyobb: Királylányka, Chardonnay, Zöld veltelini rendelkeznek a legnagyobb területtel. A kékszőlők között a Merlotnak, és a Kékfrankosnak legnagyobb az aránya.
Konyári Pincészet - Konyári János
Balatonlelle
Konyári János az 1990-es évek elején a legelsők között jelent meg a piacon palackozott boraival. Magyarországon állítólag ő volt az első, aki a barrikhordós érlelést alkalmazta. A barrikolás művészetén túl azt is elsőként bizonyította be, hogy a Dél-Balatonon is lehet kékszőlőből csúcsborokat készíteni. Barrik érlelésű, 1990-es évjáratú Cabernet Sauvignon-ja nemcsak a Foodapest-VinAgora nagyaranyát, hanem a fogyasztók bizalmát is elnyerte.
A Konyári Pince jelenleg 25 hektáron gazdálkodik, évente körülbelül 110-140 ezer palackot forgalmaz. Ültetvényeik a környék jobb fekvéseiben találhatók. A birtok egyik ékköve, az 1757-ben épített téglaboltozatos pince, a balatonlellei Kishegyen található, ahol a szőlőművelés és borkészítés hagyománya 800 éves múltra tekint vissza.
Konyári János utánpótlásról is időben gondoskodott. Fia, Dániel, 2000-ben diplomázott, talán nem véletlen, a barrikhordós érlelésből írta szakdolgozatát. Az egyetem után bejárta a fél borvilágot, Dél-Afrikában, Portugáliában, Kaliforniában és Új-Zélandon tanulmányozta a borkészítés technológiáit. A Konyári Pince borai ma már apa és fia közös alkotásai.
Sigillum Loliense névre hallgató fehér és vörös küvéjük, melyek minden évjáratban a kiváló minőség és a kedvező ár házasításai, Lelle egykori pecsétjéről (Sigillum Loliense=Lellei pecsét) kapták a nevüket, a pecsétről, amely már évszázadokkal ezelőtt is karózott szőlőt ábrázolt.
Sigillum Loliense névre hallgató fehér és vörös küvéjük, melyek minden évjáratban a kiváló minőség és a kedvező ár házasításai, Lelle egykori pecsétjéről (Sigillum Loliense=Lellei pecsét) kapták a nevüket, a pecsétről, amely már évszázadokkal ezelőtt is karózott szőlőt ábrázolt.
A bordeaux-i fajtákból építkező vörös Loliense mellett 100%-ban merlot-ból készítik a fajta igazi teltségét és bársonyosságát megmutató Sessiot, 2008 decemberében pedig egy csúcsborral, a két cabernet házasításából született Pávával jelentkeztek, amely a kóstolók egybehangzó véleménye szerint a modernkori magyar borászat egyik legszebb és legelegánsabb tétele. Konyári János 2008-ban elnyerte az Év Bortermelője-díjat.
Szőlőfajták: Merlot 25%, Kékfrankos 25%, Cabernet franc 12%, Cabernet sauvignon 12%, a fennmaradó mintegy 30 % Olaszrizling, Hárslevelű, Sauvignon blanc és Chardonnay
Ültetvények: Össz. 25 hektár, ebből az Öreg-hegyen 7 ha, az Országúti-dűlőben 4 ha, a Puposban 1,5 ha, a Sínai-hegyen 2,5 ha, a János-hegyen 2,5 ha
Ültetvények: Össz. 25 hektár, ebből az Öreg-hegyen 7 ha, az Országúti-dűlőben 4 ha, a Puposban 1,5 ha, a Sínai-hegyen 2,5 ha, a János-hegyen 2,5 ha
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)


























